Ринок кафе-кондитерських Києва: елементи столичного солодкого життя

Ринок кафе-кондитерських Києва аналізувався компанією Pro-Consulting в березні 2020 року. Маркетингове дослідження ринку дозволило визначити його основні показники, скласти топ операторів, вивчити пропозицію вільних приміщень, придатних для розміщення кафе-кондитерських, виявити найбільш істотні фактори впливу і тенденції розвитку даної сфери бізнесу. Готовий аналіз ринку кафе-кондитерських Києва можна придбати на сайті компанії.

Розвитку ринку кафе-кондитерських в Україні в цілому і в Києві зокрема сприяють нові тренди споживання кондитерських виробів в нашому суспільстві. Так, якщо раніше майже вся випічка та десерти або купувалися в магазинах, або замовлялися в закладах громадського харчування широкого профілю, то в останні роки українці все частіше відвідують спеціалізовані кафе для того, щоб випити чашку кави або чаю зі свіжою булочкою або тістечком. За даними Allegra World Coffee Portal, в 2019 році наша країна увійшла в трійку європейських лідерів за кількістю кав'ярень; в той рік їх відкрилося на 16,8% більше, ніж в 2018-му.

Ознайомтеся з аналітикою ринку кондитерських виробів в Україні

Моніторинг ринку кафе-кондитерських Києва свідчить про наявність наступних факторів, що мають найбільший позитивний вплив на нього:

зростання купівельної спроможності населення;

Рівень середньої заробітної плати в столиці виріс протягом 2017-2019 років більш ніж в два рази - з 9,3 тис. грн до 18,9 тис. грн.

збільшення витрат на харчування поза домом;

Кияни стали більше грошей витрачати в закладах громадського харчування. Так, в третьому кварталі 2019 року середньостатистична сім'я виділяла на кафе і ресторани 490 гривень на місяць, що на 24% більше, ніж було в аналогічний період 2018 року.

розвиток туристичної галузі в Україні;

З кожним роком збільшуються потоки як внутрішнього, так і в'їзного туризму. Наприклад, в 2019 році київські пам'ятки приїжджали оглядати два мільйони іноземців, що на 11% більше, ніж було роком раніше. Туристи із задоволенням насолоджуються не тільки видами міста, а й дегустують місцеві солодощі в кафе-кондитерських.

Прочитайте короткий огляд ресторанного ринку в Україні

Думаємо, вам буде цікавий матеріал про бізнес-план кафе-кондитерської для великого міста

Аналіз ринку кафе-кондитерських Києва показує також наявність деяких негативних чинників, що можуть виступити бар'єрами для виходу на ринок нових закладів та збереження прибутковості вже наявних:

підвищення рівня конкуренції (почитайте про аналіз конкурентів);

Збільшення кількості закладів змушує учасників ринку кафе-кондитерських Києва витрачати більше зусиль і коштів для залучення уваги споживачів - розробляти унікальні концепції брендів, використовувати ресурсомісткі маркетингові стратегії просування, підтримувати конкурентний рівень цін.

коливання цін на сировинних ринках;

Підвищення витрат на основні інгредієнти кондитерських виробів, такі як борошно, яйця, молоко, цукор веде до зростання собівартості страв, які пропонують в кафе-кондитерських.

збільшення орендних ставок на приміщення;

Виплата орендної плати становить істотну частку витрат закладів на ринку кафе-кондитерських Києва. Якщо рівень ставок не дозволяє кафе зберігати прийнятні для відвідувачів ціни, воно змушене йти з ринку.

На сайті доступний до покупки готовий аналіз ринку кафе-кондитерських Києва (2020р.) - ознайомтеся зі структурою звіту. Ми можемо проаналізувати будь-який ринок України і світу

Маркетингове дослідження ринку кафе-кондитерських Києва показує наявність наступних, характерних для даної галузі, тенденцій:

більшість закладів відкривається в центральній частині міста, на вулицях з найбільшою прохідністю;
додатковим заробітком багатьох операторів ринку кафе-кондитерських Києва стає виготовлення кондитерських виробів на замовлення і спеціальні пропозиції до свят;
головними мотивами вибору закладів споживачами є якість страв, асортимент, рівень обслуговування, комфортність проведення часу.

Про інші особливості даної сфери бізнесу читайте в матеріалах готового аналізу ринку кафе-кондитерських Києва, розміщених в онлайн-магазині Pro-Consulting.