Рынок колбасных изделий в Украине: для мясоедов и не только

Рынок колбасных изделий в Украине изучался компанией Pro-Consulting за период 2017-2020 годов. Маркетинговое исследование рынка включает его основные показатели, положения государственного регулирования отрасли, анализ деятельности конкурирующих субъектов и распределения долей между ними, особенности потребления и использования различных каналов сбыта, выявленные факторы влияния и тенденции развития. Готовый анализ рынка колбасных изделий в Украине можно приобрести на сайте компании.

Продукция рынка колбасных изделий относится к традиционным блюдам украинской кухни. Колбасы входят в перечень продуктов потребительской корзины, утвержденной постановлением правительства Украины от 11 октября 2016 года № 780.  

Ознакомьтесь с типовой структурой исследования рынка – по не можно проанализировать любой рынок

Рынок колбасных изделий в Украине имеет прекрасные базовые условия для роста. Благодаря развитому животноводству производители колбасы не испытывают проблем с сырьем. Даже в период пандемии реализация на мясо сельскохозяйственных животных сократилась незначительно.

Более того, в условиях сокращения доходов население больше покупает дешевую колбасу в качестве бюджетного заменителя натурального мяса. В случае появления волны панических настроений, связанных с опасением дальнейшего ухудшения экономической ситуации, украинцы склонны к накоплению продовольственных запасов, как это проявилось весной 2020 года, после первого применения карантинных ограничений в связи с пандемией COVID-19.

На сайте доступен к покупке готовый анализ рынка колбасных изделий в Украине (2021 год) – ознакомьтесь со структурой проекта

Анализ рынка колбасных изделий в Украине позволил выделить следующие факторы, оказывающие на него влияние на постоянной основе:

• сырьевой;

На количество и качества мяса в нашей стране влияют не только поголовье животных, направляемых на убой, но и:

• состав кормов;
• условия содержания;
• ветеринарное обеспечение.

• логистический;

Для рынка колбасных изделий в Украине большое значение имеют обеспеченность помещениями для надлежащего хранения продукции и стоимость грузоперевозок. В зависимости от возможностей логистической инфраструктуры формируются партии колбас того или иного вида.

Почитайте также более ранний обзор рынка колбасных изделий в Украине от Pro-Consulting

• технологический;

Оборудование и технологии производства влияют на качество и себестоимость продукции рынка колбас в Украине.

• доходы населения;

При повышении покупательной способности отечественные потребители переходят в более высокий ценовой сегмент рынка колбасных изделий или же отдают предпочтение мясу.

• налоговая нагрузка;
• потребительские тренды.

Также вам пригодится обзор рынка мясных консервов в Украине

Иллюстрацией действия последнего упомянутого фактора является появление на рынке колбасных изделий в Украине продукции для веганов. Такие колбасы содержат заменитель мяса, приготовленный из растительного сырья – сои или пшеницы. Появлению этого вида колбасных изделий способствовало распространение в обществе идей здорового питания, в частности вегетарианства. Их покупают и потребители, желающие просто разнообразить меню или быть в модном тренде. Веганская ниша на рынке колбасных изделий в Украине может быть интересна новым игрокам, так как крупные производители колбас неохотно включают в ассортимент нетрадиционную продукцию, ведь для этого требуется переналадка оборудования и поиск поставщиков сырья.

Рекомендуем также почитать обзор рынка вареной колбасы, сосисок и сарделек в Украине

Мониторинг рынка колбасных изделий в Украине свидетельствует о наличии следующих проблем, тормозящих его количественное и качественное развитие:

• негативное мнение части потребителей о качестве отечественных колбас;

В нашем обществе довольно распространены суждения о возможности фальсификации производителями состава колбасных изделий, особенно вареных. Якобы мелко измельченная масса, из которой состоят такие колбасы, сосиски и сардельки, может содержать более дешевое сырье, чем указано на упаковке, или вообще заменители мяса. Вместе с тем, вареные колбасные изделия все же находят своего потребителя благодаря вкусовым качествам и доступной цене.

Возможно вас также заинтересует материал о рынке замороженных полуфабрикатов в Украине

• отсутствие гибкости в ведении бизнеса производителями.

Многие производства на рынке колбасных изделий в Украине работают еще со времен Советского Союза. За это время у них сформировались и жестко закрепились традиции взаимодействия с поставщиками и потребителями, ассортимент выпускаемой продукции. Они не видят необходимости в проведении маркетинговых исследований, корректировке стратегии ведения бизнеса в соответствии с изменениями рыночных условий, и это не позволяет таким предприятиям эффективно сохранять и улучшать позиции на рынке колбасных изделий в Украине.

Более подробную информацию о текущем состоянии отрасли и тенденциях ее развития читайте в материалах маркетингового исследования рынка колбасных изделий в Украине, размещенных в магазине готовых проектов компании Pro-Consulting.