Анализ рынка замороженных полуфабрикатов в Украине. 2019 год

Аннотация к анализу рынка:

Аналитиками Pro-Consulting было проведен анализ рынка замороженных полуфабрикатов. В основе – замороженные мясные полуфабрикаты, которые включают пельмени, вареники и блинчики с мясом, а также рыбные полуфабрикаты – рыбные палочки, наггетсы, рыба в панировке.
В ходе исследования было охарактеризовано тенденции развития рынка в Украине, рассчитано ёмкость, проанализирована деятельность основных производителей, оценено показатели внешней торговли, географию экспорта и импорта, основных контрагентов, рассчитан оптимистический и пессимистический прогноз развития и разработаны рекомендации для дальнейшего развития. Также было проанализировано ценовую ситуацию на рынке. Отдельное место занимает анализ потребителей, их предпочтений.
В последние годы рынок замороженных полуфабрикатов неуклонно развивается. Промышленный способ замораживания в больших объемах считается наиболее эффективным, поскольку обеспечивает моментальную, шоковую заморозку при очень низкой температуре, а значит, является наиболее щадящим способом, который сохраняет максимум полезных веществ продукта.
Среди основных тенденций, которые влияют на рынок – урбанизационные процессы, популяризация питания вне дома, рост доходов населения, увеличение доли трудоустройства женщин.
Если анализировать объёмы производства по квартально, то можно отметить, что пик производства приходится на 3 и 4 кварталы (исходя из тенденции 2018 года). Снижение производства во 2 кв. 2019 г. объясняется падением спроса на замороженные полуфабрикаты в летний период. В 3 кв. операторы рынка произвели на 18,2% больше, чем во 2 кв. и на 9% больше, чем в 1 кв. 2019 г.
Украинский рынок более чем на 98% представлен отечественной продукцией. Более чем 95% занимают мясные полуфабрикаты – потребители охотно покупают замороженные вареники, пельмени, блинчики и другие мясные полуфабрикаты. Рыбные полуфабрикаты закупаются в намного меньшем количестве. Их доля в структуре рынка в среднем составляет 4 - 5%.

Не смотря на высокий спрос на полуфабрикаты в Украине, отрасль требует активных изменений. Главной задачей для производителей станет не только улучшение качества продукции, но и распространение продукции среди разных ценовых сегментов.
Так, население с низкой и средней зарплатой не может позволить себе качественную продукцию, содержащую высокий процент использования натурального сырья без различных добавок. Именно поэтому около 25% этих людей предпочитают не покупать дешевую некачественную продукцию и отказываются от употребления полуфабрикатов. Эта ситуация на прямую влияет на показатели продаж каждого предприятия.

Детальное содержание:

1. Общая характеристика рынка замороженных полуфабрикатов (мясных и рыбных) в Украине за 9 мес. 2019 г.
1.1. Анализ тенденций развития рынка замороженных полуфабрикатов (мясных и рыбных): описание рынка, тренды, проблемы и факторы влияния на развитие рынка
1.2 Расчёт ёмкости рынка замороженных полуфабрикатов (мясных и рыбных) в Украине в первые 3 квартала 2019 г., – оценочно в натуральном выражении
1.3. Сегментация и структурирование рынка
1.4. Сырьевая база на рынке замороженных полуфабрикатов (тренды, проблемы и факторы развития)
2. Производство и динамика реализации на рынке замороженных полуфабрикатов (мясных и рыбных) в Украине – оценка
2.1. Динамика производства продукции в натуральном выражении за 9 мес. 2019
2.2. Динамика производства продукции в денежном выражении за 9 мес. 2019 - оценка по средним ценам производителей
3. Основные операторы рынка замороженных полуфабрикатов (мясных и рыбных) в Украине
3.1. Перечень основных операторов рынка и их описание (производители): перечень; контакты; ассортимент продукции, ТМ
3.2. Структурирование операторов (по сегментам, товарным группам, специализации, регионально)
3.3. Доли рынка основных операторов рынка – на основании финансовых результатов деятельности компаний в 2018 г.
3.4. Степень конкуренции и риски на рынке замороженных полуфабрикатов
4. Внешняя торговля на рынке замороженных полуфабрикатов (мясных и рыбных) в Украине
4.1. Экспорт (объёмы экспорта в натуральном и денежном измерении, структура по видам полуфабрикатов, экспортные цены; география поставок по странам, компании экспортеры и их доли) – поквартальная динамика
4.2. Импорт (объёмы импорта в натуральном и денежном измерении, структура по видам полуфабрикатов, импортные цены; география поставок по странам, компании-импортёры, доли ТМ) – поквартальная динамика
5. Цена и ценообразование на рынке замороженных полуфабрикатов (мясных и рыбных) в Украине
5.1. Текущие средние розничные цены на рынке по видам полуфабрикатов – по запросу в компании или на основании публичных данных. Динамика цен
5.2. Описание факторов, влияющих на формирование цены
6. Потребители и их предпочтения (включая онлайн) – оценка
6.1. Предпочтения потребителей относительно товара, портрет потребителя - анализ потребления по сегментам В2В и В2С (кабинетное исследование), анализ запросов по торговым маркам (количество, выдача конкурентов)
6.2. Структурирование и сегментация потребления - оценка
7. Каналы сбыта продукции (описание и структура продаж по каналам; преимущества и недостатки каналов продаж)
8. Выводы на основании проведённого исследования
8.2. Построение гипотез развития рынка. Прогнозные показатели развития рынка
8.3. Рекомендации по развитию на рынке

Перечень таблиц:

1. Динамика производства на сырьевых рынках в натуральном выражении в Украине в 2016-2018 гг., тонн
2. Основные операторы рынка замороженных полуфабрикатов в Украине
3. Структурирование производителей рынка замороженных полуфабрикатов Украины за сегментами
4. Структурирование производителей рынка замороженных полуфабрикатов Украины за товарными группами
5. Структурирование основных операторов рынка замороженных полуфабрикатов по специализации
6. Структурирование производителей рынка замороженных полуфабрикатов за регионами расположения основных производственных мощностей
7. Доли предприятий по производству замороженных полуфабрикатов в Украине в 2018 г., в денежном выражении, %
8. Доли предприятий по производству замороженных полуфабрикатов в Украине в 2018 г., в натуральном выражении, %
9. Торговые марки рыбных полуфабрикатов, которые импортировались в Украину в 1-3 кв. 2019 г.
10. Средние текущие цены линейной розницы на исследуемые виды замороженных полуфабрикатов, грн/кг
11. Среднемесячное количество запросов по разным видам замороженных полуфабрикатов в январе-октябре 2019 г.
12. Среднемесячное количество запросов разных видов замороженных полуфабрикатов по торговым маркам в январе-октябре 2019 г.
13. Структурирование каналов сбыта замороженных полуфабрикатов (прямые/непрямые)
14. Преимущества и недостатки реализации замороженных полуфабрикатов через торговые сети
15. Преимущества и недостатки реализации замороженных полуфабрикатов в рестораны быстрого питания
16. Преимущества и недостатки экспорта замороженных полуфабрикатов
17. Преимущества и недостатки реализации замороженных полуфабрикатов через собственные магазины

Перечень графиков и диаграмм:

1. Количество субъектов хозяйствования, которые занимаются обеспечением блюдами и напитками в Украине в 2014-2017 г., ед.
2. Ёмкость рынка замороженных полуфабрикатов в Украине в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, тыс. тонн
3. Структурирование рынка замороженных полуфабрикатов в Украине в 1-3 кв. 2019 г. по происхождению продукции, в натуральном выражении, %
4. Структурирование рынка замороженных полуфабрикатов в Украине по видам продукции в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, %
5. Структурирование мясных полуфабрикатов по типам продукции в 1-3 кв. 2019 г. в Украине, в натуральном выражении, %
6. Структурирование рыбных полуфабрикатов по видам
7. Динамика поголовья продуктивных домашних животных в Украине в 2010-2018 г., на начало года, млн голов
8. Динамика производства замороженных полуфабрикатов в Украине в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, тыс. т.
9. Динамика производства замороженных полуфабрикатов в Украине в 1-3 кв. 2019 г., в денежном выражении, млн грн.
10. Структурирование товарных групп полуфабрикатов, за количеством основных операторов, которые занимаются их производством
11. Региональная структура основных операторов рынка замороженных полуфабрикатов в Украине по расположению мощностей операторов, %
12. Доли основных операторов рынка замороженных полуфабрикатов в Украине в 2018 г., в денежном выражении, %
13. Доли предприятий по производству замороженных полуфабрикатов в Украине в 2018 г., в натуральном выражении, %
14. Экспорт замороженных рыбных полуфабрикатов из Украины в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, тонн
15. Экспорт замороженных рыбных полуфабрикатов из Украины в 1-3 кв. 2019 г., в денежном выражении, тыс. долл.
16. Структура экспорта рыбных замороженных полуфабрикатов из Украины по видам продукции в 1-3 кв. 2019 г.
17. Динамика экспортных цен на замороженные рыбные полуфабрикаты украинского производства на протяжении января-июня 2019 г., долл./т.
18. Экспорт замороженных мясных полуфабрикатов из Украины в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, тонн
19. Экспорт замороженных мясных полуфабрикатов из Украины в 1-3 кв. 2019 г., в денежном выражении, млн долл. США
20. Структура экспорта мясных замороженных продуктов по видам полуфабрикатов в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, %
21. Экспортные цены на украинские замороженные мясные полуфабрикаты, долл./кг
22. География экспорта замороженных мясных полуфабрикатов из Украины в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, %
23. Основные компании-экспортеры замороженных мясных полуфабрикатов в 1-2 кв. 2019 г., в натуральном выражении, %
24. Импорт замороженных рыбных полуфабрикатов в Украину в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, тыс. т.
25. Импорт замороженных рыбных полуфабрикатов в Украину в 1-3 кв. 2019 г., в денежном выражении, млн долл. США
26. Структура импорта продукции в Украину по видам замороженных рыбных полуфабрикатов в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, %
27. Динамика импортных цен на замороженные рыбные полуфабрикаты, $/кг
28. География поставок замороженных рыбных полуфабрикатов в Украину в 1-3 кв. 2019 г. по странам, в натуральном выражении, %
29. География поставок замороженных рыбных полуфабрикатов в Украину в 1-3 кв. 2019 г. в разрезе компаний-поставщиков, в натуральном выражении, %
30. Импорт замороженных мясных полуфабрикатов в Украину в 1-3 кв. 2019 г., в натуральном выражении, тыс. т.
31. Импорт замороженных мясных полуфабрикатов в Украину в 1-3 кв. 2019 г., в денежном выражении, тыс. долл. США
32. Структура импорта по видам замороженных мясных полуфабрикатов
33. Динамика импортных цен на замороженные мясные полуфабрикаты, $/кг
34. Рейтинг замороженных полуфабрикатов (пельменей, вареников, котлет) среди потребителей в Украине за 2019 г.
35. Частота потребления замороженных полуфабрикатов украинцами, %
36. Доля потребителей готовых полуфабрикатов зависимо от возрастных категорий
37. Структура сбыта замороженных полуфабрикатов по каналам продаж, в натуральном выражении, %
38. Прогнозные показатели рынка замороженных полуфабрикатов в 2019-2021 гг. в Украине, в натуральных показателях, тыс. тонн
39. Варианты прогноза развития рынка замороженных полуфабрикатов в 2019-2022 гг. в Украине, в натуральных показателях, тыс. тонн