Анализ рынка твердых сыров в Украине. 2013 год

Анализируя украинский рынок твердого сыра, специалисты компании Pro-Consulting выделяют его основные характеристики и прогнозируют тенденции развития. Рассматривая ситуацию на рынке, они подчеркивают несоответствие параметров производства и потребления, а также показателей фактического выпуска и установленных производственных мощностей. В последнем разрезе это отличие составляет примерно 25%. При этом ситуация не безнадежна, поскольку рынок твердого сыра Украины имеет огромный потенциал. Так, если среднестатистический житель Польши съедает около 13 кг сыра в год, итальянец – 22,9, а француз – 26,3 кг, то уровень годового потребления этого продукта нашими соотечественниками не превышает 3,5 кг. Однако такое положение дел обусловлено достаточно высокой ценой этой продукции относительно доходов населения. Высокий потенциал дает основания надеяться на улучшение рыночной ситуации. Еще одной сложной проблемой на рынке сыра являются участившиеся таможенные запреты при экспорте украинской продукции на рынок России. Исходя из того, что около 90% экспортных поставок осуществляются в российском направлении, задача диверсификации сбыта, стоящая перед операторами рынка, становится особо острой. Что касается абсолютных величин, то по сравнению с максимальным показателем 2011 г. (77,3 тыс. тонн) экспорт в 2012 г. упал на 17,3%, а за 11 мес. 2013 г. относительно соответствующего периода предыдущего года – на 10,3%. Импортные сыры являются, в основном, продукцией польского и российского производства. Значительно меньшие объемы поставок – из Германии, Италии и Франции. Показано, что более 60% украинского сыра производят 10 предприятий. В конкурентном аспекте ситуация на рынке характеризуется вытеснением мелких производителей, их укрупнением, а также активной модернизацией производства. Освещена ценовая ситуация на рынке с выделением экспортного компонента. Оценены предпочтения украинских производителей. На краткосрочную перспективу ожидается приостановление падения показателей отечественного производства твердых сыров.