Анализ рынка гурмэ-шоколада в Украине. 2021 год

Аннотация к анализу рынка:

Аналитиками Pro-Consulting было проведено исследование рынка гурмэ-шоколада в Украине, что включает такую продукцию как гурмэ-шоколад, крафтовой шоколад в чистом виде или с дополнительными продуктами (специи, орехи, бобовые, другие сладости и др.), а также изделия из этого шоколада, например батончики, конфеты. В ходе анализа были охарактеризованы основные тенденции развития рынка гурмэ-шоколада в Украине, проанализированы производство, внешнеэкономическая деятельность и потребление большого количества продуктов, определены основные операторы рынка, проведена оценка объема экспорта \ импорта. Также был проведен анализ динамики популярности изделий исследованного рынка. По результатам исследований было построено прогноз до 2023 года, сформировано рекомендации по развитию рынка, определены основные факторы, влияющие на рынок и основные риски с вероятностью их появления и возможными последствиями.
Исследуемый рынок по своей сути состоит только из товаров роскоши, при изготовлении которых используют лучшие сырьевые материалы, профессиональное оборудование, преимущественно работу опытных и высококвалифицированных шоколатье и кондитеров. Также на этом рынке реализуются самые интересные и смелые идеи относительно форм, вкуса и аромата шоколада и изделий из него. Для производства используют какао-бобы различных сортов, преимущественно Trinitario и Criollo, которые имеют хорошие вкусовые и ароматические характеристики. Исследование показало, что производство элитного шоколада зависит от импорта какао-бобов.

В течение 2019-2020 гг. рынок продемонстрировал рост. Это объясняется значительным наращиванием импорта, то есть зарубежные компании считают Украину хорошим рынком сбыта, даже в условиях пандемии Covid-19. На рынке присутствует теневой сегмент, что составляет более 20% рынка в денежном выражении. Важными составляющими теневого сектора является контрабанда и неофициальные платежи.
По видам рынок можно разделить на два сегмента:
• Гурмэ-шоколад в чистом виде или с добавками
• Изделия из шоколада
По происхождению рынок можно разделить на две большие группы:
• Сделано в Украине
• Импортировано из стран мира
Производство шоколада и шоколадных изделий продемонстрировало значительный спад, что связано как с сокращением производства основных операторов рынка вследствие общеэкономического спада, так и с переходом части операторов в «тень» на время кризиса.
При анализе экспорта оказалось, что Украина практически не экспортирует исследуемой продукции. Это связано с тем, что в Украине не очень широко развито производство гурмэ-шоколада в больших масштабах и большими таможенными пошлинами на эту категорию товаров. Динамика экспорта шоколада и шоколадных изделий показывает значительный спад на рынке. Это связано со спадом экономики и пандемической кризисом.
Импорт на исследуемом рынке продемонстрировал рост за счет увеличения доли готовой продукции в структуре торговли. Главными импортерами являются крупные торговые сети, имеющие гурмэ-отдела в своих магазинах. Также важными импортерами являются компании, занимающиеся оптовыми закупками большого списка продуктов питания, и перепродают шоколад в Украине сетям магазинов.
Анализ ценообразования на рынке показал, что гурмэ-шоколад в среднем стоит 118 грн за 100гр, а изделия из шоколада 105,7 грн за 100гр.
Потребление на рынке можно сегментировать по различным критериям:
• Юридический
• Стабильность
• Часовой
• Мотивационный
• Предпочтения по органичности
Анализ статистики поисковых запросов товаров, относящихся исследуемом рынке показал, что люди в 2020 году начали интересоваться гурмэ-шоколадом вдвое чаще, чем в 2019. Пик популярности запросов наблюдается на декабрь 2020, то есть на период перед новогодними и рождественскими праздниками. Самыми популярными запросами были «шоколад ручной работы», «крафтовый шоколад».
Большинство потребителей довольны своими покупками. Они обращают внимание на упаковку, органичность и вкус продукта. К минусам часто записывают высокую цену и горечь шоколада, нельзя считать объективными недостатками. Существует группа аномальных комментариев от потребителей, купивших товар случайно, например из-за скидки. Они недовольны многим, особенно ценой, но они не относятся к целевой аудитории гурмэ-шоколада.

Детальное содержание:

1. Общая характеристика рынка
1.1. Описание рынка (перечень видов продукции исследуемого)
1.2. Анализ тенденций развития рынка (факторы влияния на рынок, проблемы развития)
1.3. Общие показатели рынка, расчет емкости рынка в 2019-2020 гг. (Производство + импорт - экспорт) - оценка
1.4. Сегментация и структурирование рынка (по видам (шоколад / конфеты), происхождению)
1.5. Оценка теневого сегмента на рынке (через анализ ассортимента и наличия юридического лица-производителя)
2. Производство и динамика реализации
2.1. Объем производства и реализации в количественных показателях
2.2. Объем производства и реализации в денежных показателях
2.3. Доли производителей на рынке
3. Основные операторы рынка (производители и импортеры)
3.1. Перечень основных операторов рынка и их описание
3.2. Структурирование операторов (по сегментам, специализацией, регионально)
3.3. Доли рынка основных операторов рынка
4. Внешняя торговля
4.1. Экспорт гурмэ-шоколада из Украины в 2019-2020 гг. (Объемы, структура, география, доли экспортеров)
4.2. Импорт гурмэ-шоколада в Украине в 2019-2020 гг. (Объемы, структура, география, доли импортеров)
5. Цена и ценообразование на рынке. Средние текущие цены на продукцию
6. Потребители и их предпочтения (включая онлайн)
6.1. Предпочтения потребителей в отношении товара, портрет потребителя
6.2. Анализ поисковых запросов
6.3. Структурирование и сегментация потребления
6.4. Степень удовлетворенности потребителей (анализ отзывов)
7. Каналы сбыта продукции (описание и оценка структуры продаж по каналам)
8. Ассортимент продукции, представленный на рынке
9. Выводы. прогнозные показатели
9.1. Выводы и прогнозные тенденции развития рынка
9.2. Построение гипотез развития рынка. Прогнозные показатели развития рынка в 2021-2022
9.3. Рекомендации по развитию на рынке
10. Инвестиционная привлекательность отрасли
10.1. SWOT-анализ рыночного направления
10.2. PEST-анализ факторов влияния на рынок
10.3. Существующие риски и барьеры входа на рынок. Построение карты рисков на рынке

Перечень таблиц:

1. Динамика факторов, влияющих на импорт какао-бобов
2. Расчет емкости рынка гурмэ-шоколада и изделий из него в денежном выражении
3. Расчет емкости рынка гурмэ-шоколада и изделий из него в натуральном выражении
4. Структура производителей шоколада и шоколадных изделий в натуральном выражении, т
5. Структура производителей шоколада и шоколадных изделий в денежном выражении, млн долл
6. Перечень основных операторов рынка элитного шоколада Украины
7. Структурирование операторов по специализации и сегментами
8. Доли основных операторов рынка в денежном выражении, тыс долл
9. Динамика экспорта гурмэ-шоколада и шоколадных продуктов по 2019-2020 гг
10. Структура экспорта гурмэ-шоколада за 2019-2020 гг. В натуральном выражении, т
11. Структура экспорта за 2019-2020 гг. В денежном выражении, тыс долл
12. Структура экспорта гурмэ-шоколада по странам за 2019-2020 гг. В натуральном выражении, кг
13. Структура экспорта гурмэ-шоколада по странам за 2019-2020 гг. В денежном выражении, тыс долл
14. Структура экспорта шоколада по экспортерам за 2019-2020 гг. В натуральном выражении, кг
15. Структура экспорта шоколада по экспортерам за 2019-2020 гг. В денежном выражении, тыс долл
16. Динамика импорта какао-бобов, шоколада и шоколадных продуктов по 2019-2020 гг.
17. Объемы импорта шоколада и шоколадных изделий по 2019-2020 гг. В натуральном выражении, т
18. Объемы импорта шоколада и шоколадных продуктов по 2019-2020 гг. В денежном выражении, млн долл
19. Объемы импорта шоколада в разрезе стран по 2019-2020 гг. В натуральном выражении, т
20. Объемы импорта шоколада в разрезе стран по 2019-2020 гг. В денежном выражении, тыс долл
21. Объемы импорта шоколада в разрезе импортеров за 2019-2020 гг. В натуральном выражении, т
22. Объемы импорта шоколада в разрезе импортеров за 2019-2020 гг. В денежном выражении, тыс долл
23. Объемы импорта шоколадных изделий в разрезе стран по 2019-2020 гг. В натуральном выражении, т
24. Объемы импорта шоколадных изделий в разрезе стран по 2019-2020 гг. В денежном выражении, тыс долл
25. Объемы импорта шоколадных изделий в разрезе импортеров за 2019-2020 гг. В натуральном выражении, т
26. Объемы импорта шоколадных изделий в разрезе импортеров за 2019-2020 гг. В денежном выражении, тыс долл
27. Средняя текущая цена черного шоколада, грн \ 100гр
28. Средняя текущая цена молочного шоколада, грн \ 100гр
29. Средняя текущая цена изделий из шоколада, грн \ 100гр
30. Структура каналов сбыта гурмэ-шоколада и изделий из него
31. Присутствие компаний в каналах сбыта
32. Ассортимент органического гурмэ-шоколада
33. Ассортимент гурмэ-шоколада без сахара
34. Ассортимент гурмэ-шоколада с приложениями
35. Ассортимент изделий из гурмэ-шоколада
36. SWOT-анализ рыночного направления
37. PEST - анализ рынка гурмэ-шоколада Украины
38. Сегментация рыночных рисков
39. Карта рисков для рынка гурмэ-шоколада Украины

Перечень графиков и диаграмм:

1. Емкость рынка в 2019-2020 гг. В натуральных показателях, тыс т
2. Емкость рынка в 2019-2020 гг. В денежных показателях, млн дол
3. Структура рынка гурмэ-шоколада по видам в 2020
4. Структура рынка гурмэ-шоколада по происхождению в 2020
5. Емкость рынка в 2019-2020 гг. С учетом теневого сектора в денежном выражении, млн дол
6. Динамика производства гурмэ-шоколада и шоколадных изделий в натуральном выражении, т
7. Динамика производства шоколада и шоколадных изделий в денежном выражении, млн дол
8. Среднее количество запросов в Google за месяц в течение 2019 и 2020
9. Топ-3 популярных запросов о элитный шоколад и изделия из него за 2019-2020 гг.
10. Базовый прогноз емкости рынка в денежном выражении на 2021-2023, млн дол