Анализ рынка яйцепродуктов России. 2007 год

Обзор рынка продуктов переработки куриного яйца в России и Европе проведено аналитиками компании Pro-Consulting c целью выявить основные тенденции его развития и определить перспективные направления на российском рынке учитывая европейский опыт. С целью сбора данных для анализа был проведен опрос представителей 23 крупных птицефабрик. Представлен перечень основных продуктов переработки куриного яйца на российском рынке с разделением товарного ряда на охлажденные, замороженные, сухие и специальные яичные продукты. Указано, что для изучаемых птицефабрик основным производимым продуктом является меланж. Белок и желток выпускают лишь несколько из опрошенных производителей. Отмечено, что 35% производителей выпускают меланж в жидком виде, а более половины считают, что наиболее востребованным на рынке продуктов переработки куриного яйца является сухой меланж (яичный порошок). Важной тенденцией рынка является сокращение производства яиц в скорлупе и рост производства и потребления различных яйцепродуктов. В европейских странах существует достаточно мощная государственная поддержка научных разработок и лабораторных исследований в сфере изучения свойств и поиска новых возможностей применения куриного яйца. Продукты переработки куриного яйца наиболее востребованы в кондитерской промышленности, на втором находится  масложировая промышленность.