Деликатесный продукт. Как открыть осетровую ферму

Черная икра – это не только дорогой продукт, но и полезный для здоровья. Настоящая икра богата минералами, витаминами и белками. Различают несколько видов этого продукта: «золотая икра», «алмас», икра севрюги. Каждый из видов икры имеет свой вкус и набор полезных свойств. Иногда цена за килограмм этого деликатеса может достигать нескольких десятков тысяч долларов.

Учитывая достаточно высокую стоимость, рынок черной икры в нашей стране заполнен всего лишь на 12-15%. Зачастую, к сожалению, предлагается контрабандная и фальсифицированная продукция. Отлов рыбы из семейства осетровых запрещен. Поэтому единственным легальным способом получения черной икры является организация рыбного хозяйства. Подобные предприятия уже функционировали  в нашей стране в 2000-х годах и приносили неплохие прибыли. Тем не менее, кризисный 2008 год заставил часть игроков рынка закрыть свои предприятия. На сегодняшний день направление выращивания осетра в Украине начинает постепенно восстанавливаться. Следовательно, рынок нуждается в новых предприятиях. Бизнес по разведения осетра – достаточно дорогостоящее вложение. Тем не менее, он позволит вам обеспечить себя наличием постоянных клиентов с доходом «выше среднего» и занять относительную нишу.

С чего стоит начать 

Если вы решили вложить деньги в осетровую ферму, то для начала необходимо определиться с характером организации и работы будущей компании. Различают несколько способов разведения осетровых:

1.    Прудовое.

2.    УЗВ (установка замкнутого водоснабжения, представлена на рисунке ниже).

3.    Садковое.

Второй вид является самым рентабельным, благодаря целому ряду преимуществ:

1.    Возможность разведения любого вида рыбы.

2.    Малое потребление воды – 5% за сутки.

3.    Реализация аквапоники.

4.    Отсутствие вредного влияния на окружающую среду.

5.    Более эффективные финансовые затраты на корма.

6.    Здоровье рыбы.

Количество икры у осетровых рыб достигает около четверти живого веса самой особи. Скорость разведения составляет 5-6 лет (при условии использования УЗВ). В природе же осетр дает икру при достижении 10-12-летнего возраста.

Схема УЗВ

Более детально определиться с наиболее эффективным способом (с учетом всех факторов) разведения рыб вам помогут аналитики компании Pro-Consulting. Информацию о производственном процессе будущего предприятия необходимо обязательно прописать в бизнес-плане.

Финансовые показатели 

Рентабельность рыбного хозяйства напрямую зависит от масштаба самого предприятия. Самой затратной статьей является покупка оборудования (УЗВ) – $100-150 тыс. Данная сумма включается в себя расчет покупки модуля объемом 100 м³ и 10 тонн выхода осетра. 50 тонн выхода осетра обойдутся в $500 тыс. Подробнее основные издержки запуска фермы представлены на рисунке ниже

Примерная структура затрат при организации осетровой фермы производительностью 50 тонн рыбы в год (при наличии готового здания), %

Строительство подходящего помещения – еще одна затратная часть общего бюджета. Инвестиции могут составить около $80-125 тыс., исходя из выхода осетра в 50 тонн. После получения всех разрешительных документов, отладки оборудования и температурного режима, можно начинать процесс выращивания. На этом этапе развития фермы основные затраты будут выглядеть несколько иначе.

Структура операционных затрат при работе осетровой фермы, %

В зависимости от вида рыбы, мощности УЗВ, способа организации поставки кормов и эффективности формирования каналов сбыта (которые преимущественно являются импортными), срок окупаемости предприятия варьирует от двух до пяти лет.

Рынок осетра в Украине находится на этапе своего становления. Икра осетра – достаточно редкий продукт, который готовы покупать не только на внутреннем рынке, но и за его пределами. Именно эти факторы и определяют перспективность создания осетровых ферм в нашей стране. При правильной организации производства, возможно развитие новой полноценной отрасли, которая положительно отразиться на отечественной экономике.