Як українські чиновники будуть знижувати ціну на рибу – комментрий Олени Свириди, провідного аналітика Pro-Consulting. UBR.ua
Планируется создать рыбные биржи и разобраться с сертификатами. А импортеры предлагают еще и убрать НДС
Украинцы едят все больше рыбы. В первом квартале этого года ее импорт вырос примерно на треть как в весовом, так и в денежном выражении. Об этом UBR.ua сообщил гендиректор Ассоциации украинских импортеров рыбы и морепродуктов Дмитрий Загуменный.
По его словам, этому помогла как стабилизация экономики в целом, так и отмена дополнительной импортной 10%-й пошлины, что позволило немного удешевить подорожавший из-за девальвации гривни импорт.
"Потребление постепенно растет во всех сегментах — и дешевой сельди, и дорогого лосося. Этому способствовали индексации зарплат на предприятиях, стабилизация валютного курса и общие улучшение потребительских настроений", — говорит Дмитрий Загуменный.
По словам эксперта, в обозримом будущем рыба вряд ли существенно подешевеет. Но тенденция к увеличению потребления сохранится.
Положительную динамику уже уловили торговцы, начав открывать новые магазины (например, недавно в столице появилась точка импортера Flagman Seafood).
Вместо лосося — хек
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, рациональная норма потребления рыбы составляет около 19 кг на человека в год.
В Украине этот показатель почти вдвое меньше. "В прошлом году украинцы в среднем съедали всего 10 кг рыбы", — говорит глава Госрыбагентства Ярема Ковалив.
По данным Ассоциации украинских импортеров рыбы и морепродуктов, в большинстве европейских стран этот показатель составляет от 25 до 35 кг на чел., а в Японии этот показатель достигает почти 70 кг. Даже в соседних России и Беларуси рыбы едят больше – примерно 16-18 кг на чел. в год. Причины отсутствия аппетитов у украинцев банальны: за последние два года доходы украинцев резко упали.
"Рыбная продукция на нашем рынке, в основном, импортная. Падение экономики и девальвация гривны (средний курс национальной валюты в 2015 г. составил 21,8 грн./$, а в 2014 г. он не превышал 11,9 грн./$) привели к снижению платежеспособности украинцев, тогда как цены, наоборот, выросли (на 30-40% — UBR.ua)", — пояснила ведущий аналитик компании Pro-Consulting Елена Свирида.
В результате, по данным Дмитрия Загуменного, импорт рыбы и морепродуктов снизился с 450 тыс. т. в 2013 г. до 230 тыс. т. в 2015 г., то есть практически вдвое. При этом в денежном выражении цифра и вовсе просела втрое.
Например, стоимость импорта замороженной рыбы в гривне по итогам прошлого года выросла на 21,5%, хотя в долларах — снизилась на 44,2%.
Это усилило тенденцию перехода украинцев с импортного продукта на отечественный.
"Снижение стоимости импорта в валюте связано с тем, что в Украину начали завозить более дешевые сорта, так как спрос на рыбу более дорогих видов значительно сократился", – поясняют в компании Pro-Consulting.
В целом, по данным участников рынка, объем продаж рыбной продукции в Украине в прошлом году снизился примерно на 35-40%.
"Общая тенденция такая: люди, которые привыкли есть рыбу продолжают ее покупать, но выбирают более дешевую продукцию. Например, вместо прежнего лосося раз в неделю, который сейчас стоит уже 400 грн./кг, берут хек. Изменилась сама структура потребления", — поясняет Дмитрий Загуменный.
Ценовой крючок
По данным Госстата, в 2015 г. цены на рыбу и морепродукты в отечественной рознице (кроме рынков) выросли на 52,6%. В основном, за счет увеличения стоимости морепродуктов (на 86%), рыбных консервов в масле (+76,7%) и сельди (+52,3%).
В управлении охраны, использования и восстановления водных биоресурсов и регулирования рыболовства отмечают: в регионах средняя цена на рыбу и рыбную продукцию выросла на 55,5%. Здесь основную роль сыграли импортные сардинелла и сардина (+86%), горбуша (+78%) и селедка (+70%).
Отечественный товар, например, карась, карп, толстолобик, лещ и пеленгас подорожал примерно на 40-50%.
"Потребители отдают предпочтение речной рыбе из-за подорожания морской, как украинской, так и иностранного происхождения", — говорит Елена Свирида.
Сейчас, по ее данным, на долю пресноводной рыбы приходится 52,2% украинского вылова, на долю морской — 31%. Среди пресноводных видов наибольшую долю занимает толстолобик — 29,8%, далее идут карп (25%) и карась (13,7%).
Тем не менее, географическое расположение Украины ограничивает ее в доступе к океанам и возможности вылова, например, сельди, салаки, скумбрии и хека, которые просто нечем заменить и на которые приходится 85% продаж импортной рыбы.
"На первом месте по объемам ввоза стоит сельдь. Затем идет салака, хек, скумбрия и лосось", — поясняет Дмитрий Загуменный.
Пытаясь угодить покупателям, многие импортеры пересмотрели ассортимент, увеличив долю более дешевых сортов рыбы (хек, минтай, мойва и др.) и уменьшив — дорогие (семга, тунец, форель и пр.).
К примеру, килограмм самой дешевой импортной рыбы – мороженой мойвы или сельди на оптовом рынке "Столичный" стоит 45-60 грн. Чуть дороже хек, минтай или путасу (59-72 грн./кг). Цены на премиальные сорта рыбы, например, семгу (тушка) составляют около 180 грн., масляную — 230 грн. В супермаркетах цены еще на 10-20%.
Более дорогой продукт предлагают уже не в замороженном, а в охлажденном виде, чтобы привлечь состоятельную публику, готовую платить за более высокое качество.
При этом отечественная охлажденная рыба по цене не уступает импорту. Например, судак стоит 380 грн./кг, а морская форель или филе семги — 360 грн./кг. Но доля этого сегмента невелика — менее 10% рынка.
Простой люд старается брать мороженую необработанную рыбу, чтобы удешевить покупку. Так, по данным Госрыбагентства, в 2015 г. на 22 % сократилось производство товарно-пищевой рыбной продукции, в том числе из мороженой рыбы. При этом реализация самой мороженой рыбы выросла на 38%.
"Учитывая этот факт, можно сделать вывод, что увеличилась доля потребителей, которые покупают мороженую рыбу и филе с целью экономии. Это свидетельствует о том, что, кроме сокращения объемов потребления, украинцы вынуждены переориентироваться на более дешевую, социальную продукцию, отказываясь от традиционно любимых товаров", — сообщили UBR.ua в Госрыбагентстве.
С этим мнением согласны и в компании Pro- Consulting. "Наибольшей популярностью пользуется замороженная рыба. На ее долю пришлось 93,4% в общей структуре зарубежных поставок. Доля свежей и охлажденной рыбы незначительна, всего 5,5%", —поясняет Елена Свирида.
По ее словам, на сушеную, соленую, копченую рыбу приходится всего 1,1% импорта. Чтобы удешевить этот вид продукции и предложить потребителю то же, но дешевле, некоторые магазины сами занялись переработкой мороженой рыбы, ее солением и копчением.
Например, сельдь собственной засолки в столичном магазине "Дары моря" обходится потребителям дешевле на 10-15 грн., чем аналогичный товар промышленного изготовления.
Впрочем, как утверждает Елена Свирида, покупатели все же ориентируются не только на цены, но и на свои вкусы.
Когда подешевеет
Представители отрасли считают, что украинцам можно обеспечить доступ к более дешевому продукту. В Ассоциации украинских импортеров рыбы и морепродуктов предлагают ввести льготную ставку НДС на рыбу, приравняв этот товар к критическому импорту, от которого зависит здоровье населения страны.
"Везде в Европе существует сниженная ставка НДС для продуктов питания, в том числе для рыбной продукции. Как результат, для европейцев рыба более доступна, чем для украинцев. А ведь потребление рыбы, то есть, полезного белка, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствует увеличению продолжительности жизни", — отметил Дмитрий Загуменный.
В свою очередь, глава Госрыбагенства Ярема Ковалив надеется на внедрение сертификата происхождения рыбы и запуск работы рыбных бирж, что, по его словам, позволит внедрить рыночные механизмы и приведет к удешевлению продукта для конечного потребителя.
"Чтобы снизить маржу перекупщиков, мы выбрали два пилотных проекта для организации таких бирж в Киеве и Азовском море. Киев — это ориентир и показатель для других регионов и здесь можно выявить все недочеты системы, а Азов — это большие объемы рыбы. Там есть возможность сократить промежуточные звенья в цепочке от рыбака до конечного потребителя", — поясняет Ярема Ковалив.
По его словам, сейчас механизм работы бирж в процессе обсуждения с промысловиками. "До конца лета на Азовском море должны заработать биржи по принципу аукциона. А в Киеве объемы вылова меньше, поэтому биржа будет больше похожа на легальный упорядоченный пункт приема рыбы. Там в том числе и простые граждане смогут купить дешевую рыбу", — говорит чиновник.
Он считает, что в Украине есть все возможности увеличить количество местной рыбы до 40-50%. Для этого важно сделать акцент на дерегуляцию, удешевить рыбную продукцию и сделать отрасль более инвестиционно привлекательной.
