Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, за последние 12 месяцев оптовые цены на чай выросли на мировом рынке на 35%. За всю биржевую историю торговли чаем его стоимость не поднималась до таких отметок — $3,63 за килограмм. Для сравнения: в декабре 2001 года эта цифра составляла $1,75. Еще в начале лета рекордной отметки достигла и цена на кофе. Стоимость колумбийского кофе в Нью-Йорке превысила "планку" в $2,20 за фунт, что является максимумом за 12 лет. С апреля транснациональные оптовые компании начали поднимать цены на свою продукцию. Одним из первых это сделал американский пищевой гигант — компания "Крафт Фудз" (Kraft Foods Inc.), которая владеет брэндом Maxwell House: она подняла отпускные цены почти на 19%.
Украинский рынок соусов в прошлом году незначительно увеличился в натуральном выражении и существенно — в денежном. Надо сказать, что в последние годы эксперты отмечали, что этот рынок близок к насыщению, поэтому не ожидали его значительного роста. К тому же в прошлом году объем рынка подкорректировал кризис. По оценкам Бизнеса, за прошлый год в тоннаже отечественный соусный рынок увеличился на 2-3% — до 272-274 тыс.т. Операторы говорят, что выйти на положительную годовую динамику удалось благодаря хорошим докризисным продажам этой продукции в первых трех кварталах.
В Украине эксперты прогнозируют общее увеличение объемов производства мяса. Наибольший прирост ожидается по мясу птицы и свинине, в том числе за счет сокращения доли говядины в промышленной переработке. Исходя из данных официальной статистики выращивания, производства и реализации скота и птицы за 7 месяцев 2009 года, а также импорта мяса и производства мясопродуктов, эксперты прогнозируют, что общее производство мяса в 2009 году в Украине увеличится на 5% до 1 млн. 625 тыс. тонн (в убойном весе) по сравнению с годом ранее.
Общественное объединение по защите прав потребителей Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз, исследовало твердые сыры украинских производителей на качество и безопасность. Среди проверенных 16 торговых марок была выявлена фальсифицированная продукция, причем самый дорогой из отобранных сыров оказался некачественным. Для исследования Центр выбрал сыры 2-х групп: "голландский" (ТМ "Добряна", "Клуб сыра", "Шостка", "Комо", "Роси", "Славия", "Коляда", "Сирно") и "российский" (ТМ "Добряна", "Коляда", "Роси", "Славия", "Шостка", "Комо", "Молочный шлях Пирятин", "Тульчинка"). В частности, у сыров оценили маркировку и упаковку, провели микробиологический анализ, проверили на наличие ГМО и дали органолептическую оценку (цвет, консистенция, вкус, запах и др.).
В минувшем году украинский рынок соусов (кетчупов и томатных соусов, майонезов, эмульгированных соусов, горчицы) незначительно увеличился в натуральном выражении и существенно — в денежном. Надо сказать, что в последние годы эксперты отмечали, что этот рынок близок к насыщению, поэтому не ожидали его значительного роста. К тому же в прошлом году объем рынка подкорректировал кризис. За прошлый год в тоннаже отечественный соусный рынок увеличился на 2-3% — до 272-274 тыс.т. Операторы говорят, что выйти на положительную годовую динамику удалось благодаря хорошим докризисным продажам этой продукции.
Украинский рынок консервированных горошка и кукурузы, которые доминируют в сегменте овощной консервации, впервые не боится заморских конкурентов. Еще год-два назад из-за наплыва дешевой импортной продукции около половины консервных заводов в стране отказывались запускать производственные мощности к началу сезона переработки. Например, по данным независимого эксперта аграрного рынка Андрея Ярмака, консервированная сахарная кукуруза поставляется в Украину из Венгрии, России и Таиланда, а зеленый горошек — из Венгрии, Китая и России. Доля импорта составляла в 2004 г. 5-10%, в 2006 — 35%, а уже в 2008 — 43%.
ОАО «Полтавский хлебокомбинат» ведет переговоры с австрийской компанией Mecaterm о поставках хлеба и хлебобулочных изделий под ТМ «Живой хлеб» в Австрию, Германию и Францию. Компания Mecaterm обратилась к руководству хлебокомбината с предложением увеличить объемы производства хлеба под торговой маркой «Живой хлеб» для его реализации на территории Австрии, Германии и Франции. Для организации поставок хлеба зарубежный партнер Полтавского хлебокомбината готовит пул инвесторов из этих стран.
По данным исследования в динамике (весна 2008-весна 2009 г.), проведенного компанией TNS Ukraine (опрошено 5 тыс. респондентов в возрасте 12-65 лет, проживающих в городах с населением 50 тыс. человек и выше)
Импортозависимый рынок чая не обошло стороной снижение курса гривни, диктовавшее правила игры на рынке всю первую половину года Компании, на 100% импортирующие чай, сдали позиции. Их продажи упали практически в два раза в натуральном выражении. Их место на полках магазинов заняли производители, фасующие чай в Украине, либо крупные корпорации, способные покрыть курсовые убытки за счет доходов от своих сильных брендов. Чайные компании, чьи ценники находились в четкой зависимости от курсовых тенденций последнего полугодия, утратили свои позиции на рынке. Неблагоприятная экономическая конъюнктура вызвала рост стоимости заграничного чая в 1,5-2 раза.
В погоне за прибылью отечественные производители пищевой продукции жертвуют качеством - в ход идут искусственные заменители, обеспечивающие любой вкус, запах и цвет. Чтобы усилить контроль в этой отрасли, необходимо усовершенствовать законодательство в области биотехнологий и безопасности продуктов. Лосося подкрашивают, кур пичкают гормонами, молоко разбавляют водой, а молочный жир заменяют пальмовым маслом. Яблоки и картофель переполнены нитратами, виноград - пестицидами. Хотим мы того или нет, но уже никуда не денемся от интенсивных технологий откорма животных и выращивания растений. Человечество без химии уже не накормишь. О том, какие опасности сегодня таят упаковки с едой, мы узнали от академика Национальной академии наук Украины и Украинской академии аграрных наук, ректора Национального университета биоресурсов и природопользования Украины Дмитрия Мельничука.
Введение Казахстаном пошлины на импорт кондитерских изделий приведет к ощутимым потерям украинских производителей, для которых казахстанский рынок - второй по значимости после российского. Эксперты и участники рынка отмечают, что компенсировать экспорт за счет других рынков будет трудно, и призывают правительство подключиться к переговорам. 13 июня вступило в силу постановление правительства Казахстана о введении временных защитных мер в отношении импорта семи видов кондитерских изделий. В перечень товаров, на которые распространяются защитные меры, вошли карамель, тоффи, шоколадные конфеты, кондитерские изделия из сахара и их заменители.
Развязанная прокуратурой кампания по отзыву из магазинов детского питания, содержащего крахмал и муку, никак не сказалась на здоровье малышей. Но здорово напугала родителей. Столичная прокуратура объясняет запрет тем, что по Закону «О детском питании» крахмал и пшеничную муку нельзя использовать в продуктах для малышей до трёх лет. Отзыв детского питания из торговли начался 16 июля и вызвал панику у родителей: материнское молоко или адаптированная смесь – единственные продукты, которые могут употреблять младенцы в возрасте до семи месяцев. По оценкам педиатров, смесями сегодня кормят примерно 50% всех новорождённых, а после запрета из магазинов может исчезнуть около 60% такой продукции.
Корпорация "Бисквит-Шоколад", один из крупнейших в Украине производителей кондитерской продукции, в I половине 2009 года получила чистый доход в размере почти 300 млн. грн., что составляет 115% к соответствующему периоду прошлого года. По итогам I полугодия корпорация "Бисквит-Шоколад" произвела 27,6 тыс. т кондитерских изделий (97,2% к уровню прошлого года). За полугодие предприятия корпорации освоили выпуск 24 новых товарных позиций, в том числе принципиально новых видов продукции – конфет на основе нуги с добавлением фруктового желе и мягкой карамели, печенья с джемом, карамели с прохладительной начинкой.
До кризиса кондитерская подотрасть в Украине стабильно росла. Объемы украинского производства кондитерских изделий в 2007 г. составляли ДОО тыс. т на сумму $250 млн. Развитие рынка стало быстро замедляться уже в 2008 г. - после того как характерные для 2003-2005 гг. 40-50% роста сменились на 15-18%. Если в 2007 г. производство шоколада выросло на 8,8% - до 327 тыс. т, кондитерских изделий - на 6,1% - до 253 тыс. т, то в 2008 г. производство шоколада в Украине увеличилось на 5,3% (до 345 тыс. т), но кондитерских изделий -снизилось на 2% (до 249 тыс. т).
Кондитерская подотрасль пищевой промышленности включает ряд отдельных производств, ориентированных на выпуск разного ассортимента продукции - это производство конфет (шоколадных, карамели, пастилы), тортов, печенья и др. Реализация каждой группы кондитерских изделий подвержена ощутимым сезонным колебаниям, однако сегмент в целом популярен круглый год. Спрос на кондитерские изделия напрямую зависит от экономического благосостояния страны, то есть платежеспособности граждан: данный продукт не входит в группу товаров первой необходимости, поэтому в ситуациях экономических спадов спрос на кондитерские изделия резко падает - вплоть до полного исчезновения спроса на продукцию премиум-сегмента.
Введение Казахстаном пошлины на импорт кондитерских изделий приведет к ощутимым потерям украинских производителей, для которых казахстанский рынок - второй по значимости после российского. Эксперты и участники рынка отмечают, что компенсировать экспорт за счет других рынков будет трудно, и призывают правительство подключиться к переговорам. 13 июня вступило в силу постановление правительства Казахстана о введении временных защитных мер в отношении импорта семи видов кондитерских изделий. В перечень товаров, на которые распространяются защитные меры, вошли карамель, тоффи, шоколадные конфеты, кондитерские изделия из сахара и их заменители.
Практически в любом чае обнаруживается более 130 веществ различной сложности. Почти половина из них относится к экстрактивным веществам, т.е. способным переходить в горячую воду. Вкус, цвет и в немалой степени аромат чая определяют сложные органические соединения из группы дубильных веществ – катехины и танины. Катехины способствуют повышению эластичности стенок кровеносных сосудов и тем самым снижению их ломкости и проницаемости, что имеет исключительно большое значение в профилактике и даже лечении атеросклероза. Темную, иногда красно-коричневую окраску и вяжущий терпкий вкус заваренный чай получает благодаря танинам. Танин обладает яркой антимикробной функцией. Эфирные масла, содержание которых в чайном листе достигает 0.007%, придают чайной заварке неповторимый специфический аромат.
По части денег отечественный чайный рынок который год бьет рекорды, прирастая буквально на глазах. Только за последний сезон 2007-2008, его емкость в денежной составляющей возросла с 200 млн. долл. до 230 млн. долл. (в розничных ценах). А ведь сходная динамика наблюдалась и в прошлом, и в позапрошлом годах. Не претендую на истину в последней инстанции, но бурный рост рынка «в деньгах» похоже напрямую связан со ступором «в весе». Причины подобного явления кроются в изменении рыночной структуры: доля чаев в пачках (которые почему-то называют листовыми, словно то, что фасуют в пакетики к чайным листьям отношения не имеет) снижается, доля же пакетированных чаев, которые стоят дороже за счет более мелкого объема фасовки и более высокой добавленной стоимости, напротив, - возрастает. Чайным компаниям выгоднее продавать меньшую массу чая по более высокой цене, потребителям – заваривать пакетированный чай, который у высококлассных производителей по своим вкусовым, ароматическим и прочим характеристикам ничем не отличается от лучших образцов чая, завариваемого россыпью.
Украину еще год назад называли заметным игроком на мировом рынке сухих молочных продуктов. Сегодня в Украине не только значительно сократили экспорт молочной продукции промышленной группы, но и достаточно активно увеличился импорт сухого молока и сливочного масла — товары, которые раньше в Украину в принципе не ввозили, сообщает Бизнес. Эксперты считают, что белорусская молочная продукция составит серьезную конкуренцию украинской, если не в краткосрочной перспективе, то в ближайшие два-три года. Кроме того, может активизироваться импорт в Украину и молочных продуктов из Евросоюза, так как предприятия ЕС накопили около 80 тыс.т сливочного масла и 180 тыс.т сухого молока и будут искать рынки сбыта для этого товара.
Статистические показатели рынка чая.