Стремление компании расширить линейку йогуртовых продуктов — вполне оправданный шаг: йогуртовый сегмент растет опережающими темпами по сравнению с другими молокопродуктами. Крупнейшими игроками на рынке йогуртов сегодня являются Danone и «Вимм-Билль-Данн», по итогам 2006 г. занимавшие на нем 37,5% и 14,7% соответственно. По мнению операторов, в текущем году перераспределения рынка не произойдет. Ожидается, что основные игроки будут наращивать производство согласно текущему росту рынка. По прогнозам производство питьевых йогуртов вырастет в 2007 г. на 6-11%.
С ростом доходов населения, развитием производства соков, соусов и консервации, а также расширением сетей общепита увеличивается спрос на важнейшее сырье томатную пасту. Как всегда, улучшение благосостояния потребителей приводит к изменению их предпочтений в сторону повышения спроса на продукцию премиумсегмента, соответственно растут и требования к качеству томатной пасты. В связи с этим ценовой фактор, по утверждению операторов рынка, постепенно начинает перемещаться на второе место. Динамизм рынка привлекает внимание все большего количества производителей. В прошлом году сразу несколько компаний освоили выпуск томатной пасты. Например, Винницкий завод упаковочных изделий начал выпускать томатную пасту ТМ "Даринка", а российская компания "МегаСоус" в Луганской области пасту под одноименной маркой.
По прогнозам, в 2007 г. в Украине ожидается сокращение производства томатов открытого грунта на 24% по сравнению с 2006 г. При этом спрос на томаты со стороны консервных заводов также существенно снизится. В то же время, спрос на томатный сок и продукты, производимые на основе томатной пасты в Украине, продолжает расти. Однако до сегодняшнего дня большинство крупных производителей томатной пасты южных областей Украины, а также производителей томатного сока, не начали закупки томатов для переработки.
Данный рынок остается привлекательным для инвесторов. К примеру, российская компания «Балтимор» запускает пилотный проект по производству в Николаеве майонезов под торговой маркой «Восточный Гурман». В марте 2007г. компания Nestle S.A. — владелец ОАО «Волыньхолдинг» — начала строительство в Волынской области новой фабрики. Производство планируется запустить уже в 2008‑м. Украинские производители майонезов ждут принятия новых ГОСТов. Один из обязательных атрибутов и ежедневной трапезы, и праздничного застолья в нашей стране — майонез. Когдато этот соус называли «маонским», потом — «королевским». В Украине, как, впрочем, и на всем постсоветском пространстве, это — всенародно любимый продукт. Сегодня рынок майонеза близок к насыщению, а цены на соус растут — из-за роста цен на подсолнечник нового урожая
Мировые тенденции и местные реалии не позволяют даже надеяться на снижение цен внутреннего рынка на подсолнечное масло. Даже после сбора нового урожая подсолнечника. Рост цен на внутреннем рынке был спровоцирован, прежде всего, подорожанием масличных и растительных масел и жиров на мировом рынке. Кроме того, с масличными культурами не все ладно и в самой Украине. Надежды аграриев на солидный урожай похоронила майская жара. Да еще и площадей под подсолнечником, по сравнению с 2006 г., стало меньше. По прогнозам МинАП, из-за почвенной и атмосферной засухи в 2007 г. валовой сбор семян подсолнечника сократится до 4,2-4,5 млн т, тогда как годом ранее собрали 5,3 млн т.
Новую нишу изучали досконально. Даже отправились в Европу посмотреть, как продают чайные смеси с добавками, ведь в 2001 году в Украине этим бизнесом почти никто не снимался. Кроме привычного фасованного чая, европейцы охотно покупают весовой и различные купажи. Как правило, такой товар продавался в специализированных магазинах и стоил дороже. На поиск поставщиков купажей и налаживание контактов ушло более двух лет. В 2003 году партнеры вывели на украинский рынок торговую марку "Світ чаю". Первые два года работы особых доходов не принесли. 11о сути, все это время ушло на работу с потребителем - украинцев пришлось убеждать, что чай можно покупать не только фасованный, но и на развес, в специализированных торговых точках.
Украинский рынок снэков по-прежнему проходит этап становления. Считать именно так достаточно много причин. Во-первых, продолжающийся бурный рост как в натуральном, так и денежном выражении; во-вторых, постоянное по¬явление новых торговых марок, которые буквально за год-два становятся лидерами определенного сегмента; в-третьих, практически полная неразвитость некоторых сегментов рынка, доминирующих на мировых рынках; в-четвертых, частое копирование новых эффективных идей; в-пятых, относительно слабая лояльность потребителей к сегментам снэков. В то же время постоянный рост цен на сырье вынуждает производителей или повышать свои отпускные цены, или уменьшать рентабельность (выигрывая за счет увеличения объемов продаж).
Пока отечественные производители фруктов сетуют на отсутствие поддержки со стороны государства, на прилавках «царят» заморские плоды. В Запорожье еще можно купить плоды и ягоды, выращенные местными производителями. Но с каждым годом позиции импорта усиливаются. Причем не только за счет появления новинок. Все чаще обычные яблоки и персики поставляются не из Крыма и других южных областей Украины, а из Испании и Италии. Какова сегодня расстановка сил на рынке фруктов города
Рост мировых цен и контроль над импортом позволят отечественным производителям мяса вывести отрасль из затяжного кризиса. C началом кампании по выборам в парламент цены на мясо стали одной из ключевых тем предвыборной агитации. Политические конкуренты стали выяснять отношения в буквальном смысле на базаре. Накануне Дня Независимости Украины лидер блока «Наша Украина — Народная самооборона» Юрий Луценко посетил харьковский центральный рынок с целью отовариться обещанным в агитационных роликах Партии регионов мясом по 12 гривен за килограмм (такая цена получилась в результате личных расчетов политика на основании индексов цен, которые бело-голубые афишируют в своих агитках). За свои 12 гривен политик получил только 400 граммов говядины. Луценко остался недоволен как потребитель, зато получил хороший повод уличить регионалов в недобросовестной агитации. Розничная цена на свинину в Украине составляет около шести долларов за килограмм, а такая же продукция в Польше стоит всего четыре с половиной доллара
Во всем многообразии чаев украинскому потребителю пока сложно ориентироваться. Его бросает из крайности в крайность: то страна пила только черный листовой чай, то резко переключилась на зеленый, нынче мода на фруктовые смеси... Но не всегда определившись со вкусом чая, покупатель уже более-менее осознанно выбирает производителя и торговую марку. Поэтому состав основных игроков рынка остается достаточно стабильным. О том, будет ли эта стабильность сохраняться в будущем и что ждет украинский рынок в дальнейшем, мы говорили с мировым "чайным" лидером - компанией Unilever. На вопросы отвечала Виктория Крупская, brand manager activator Lipton в Украине.
Некоторые эксперты считают, что Украина теперь интересна норвежцам и как транзитная страна. Они не исключают, что большая часть завозимой к нам из Норвегии рыбной продукции идет на реэкспорт в соседние страны. В первую очередь в Россию, где до сих пор действуют ограничения на импорт норвежской форели и семги. И действительно, в 2006 году импорт норвежской семги в Украину увеличился вдвое - с 2,5 тыс. тонн до приблизительно 6 тыс. тонн. Причем если в 2005 году норвежцы завозили преимущественно замороженную семгу (90% поставок), то сейчас - свежую, доля которой в норвежских поставках выросла до 60%. Поставки форели увеличились с 1,2 тыс. тонн в 2005 году до 2,6 тыс. тонн - в прошлом.
Игроки утверждают, что вышеупомянутые крупные компании почти всю выпускаемую пасту используют для дальнейшей переработки собственными силами, поэтому для производителей так называемой "потребительской" пасты на рынке остается мало качественного сырья. В Украине ожидается снижение объемов производства томатов. Однако благодаря импорту, томатной пасты в этом году будет достаточно, и цена на нее будет невысокой. Согласно официальной статистике, потребности украинского рынка в томатной пасте на четверть удовлетворяет импорт. Хотя некоторые операторы считают, что производство и импорт томатной пасты в стране приблизительно равны.
Возрождение свиноводства в Украине может не состояться, если государство не начнет проводить политику здорового протекционизма в отношении отечественного товаропроизводителя. Как бы ни гордилась Украина успехами в самолетостроении, космическими программами и наличием прочих высоких технологий, очень многие в мире, по крайней мере, ближайшие соседи, ассоциируют нашу страну с горилкой и салом. Первая ассоциация совершенно справедлива. В производстве оковитой отечество всегда преуспевало, не отстает и сегодня. А вот производство свинины еще несколько лет назад в стране было в откровенном загоне. За годы независимости оно уменьшилось в 3 раза - с 1,6 млн. т до примерно 0,5 млн. т. Втрое сократилось и поголовье свиней: более чем с 20 млн. в 1970 г. до 6,5 млн. - в 2004 г. Преодолеть тенденцию сокращения свиного стада украинским аграриям удалось лишь в 2005-2006 гг. В этот период количество свиней в стране, по данным "ПроАгро", увеличивалось примерно на 10% в год и к началу 2007 г. достигло 7,7 млн. голов, а по состоянию на май 2007 г. - 8,1 млн. голов. Впрочем, внутренний спрос на свинину все еще остается неудовлетворенным. По оценкам экспертов, дефицит этого продукта в стране достигает примерно 400 тыс.т.
75% украинского рынка морепродуктов занимает Норвегия Украинцы съедают в год около 14 кг рыбы, хотя это чуть больше физиологического минимума, но по европейским меркам - очень мало. Норвежцы, к примеру, за год съедают по 50,8 кг. По прогнозам экспертов, к 2010-му потребление рыбной продукции в Украине вырастет до 20 кг.Из 26 некогда добывавшихся в Черном море видов рыб сегодня промысловое значение имеют только шесть. Уловы рыбы во внутренних водоемах за годы независимости упали в 2-3 раза. Освободившееся место занял импорт.
В Европе наших производителей прежде всего привлекает розничная цена на мясо птицы. Там она в 2, а в некоторых странах и в 3 раза выше, чем в Украине. К тому же сегодня наметилась тенденция к сокращению производства мяса птицы на Западе. Европа начинает активно импортировать мясо из той же Бразилии. Украине нужно быстрее занимать эту нишу, потому что ее займут другие. Сегодня отечественные производители готовы обеспечить европейские страны мясом нужного качества и в нужном количестве. Однако в Европе возникнут вопросы, связанные со стандартизацией продукции, поэтому у нас должна появиться соответствующая законодательная база, которая позволила бы работать на Западе.
Рынок снеков можно отнести к самым молодым и быстроразвивающимся рынкам Украины. Впервые эта продукция появилась в нашей стране в конце 1990-х годов и сразу пришлась по вкусу украинскому потребителю. По оценкам операторов, в 1999-2001 гг. рост рынка составлял 30-50% ежегодно. В последние 3-5 лет он стабильно растет на 15-20% в год. Участники рынка оценивают его объем в 2006 г. в $450-500 млн и про¬гнозируют, что в 2007 г. он перевалит отметку в $550 млн. Эксперты считают, что и в дальнейшем (по крайней мере, в ближайшие 3-5 лет) темпы роста рынка в денежном выражении сохранятся, что обусловлено ростом потребления более дорогих продуктов. В физическом выражении рынок растет гораздо медленнее — примерно на 10% в год, хотя ре¬зервы его роста весьма значительны.
Потребление элитных сыров в стране растет с каждым годом. Украину можно с уверенностью назвать одним из самых больших производителей сыра в Европе. На этом рынке работают более 200 предприятий. В то же время лишь единицы производят продукцию премиумкласса (в основном, она экспортируется из Франции, Германии, Италии, Швейцарии или других европейских стран). Тем не менее, постепенно растет интерес к элитным сырам, которые считаются если не сверхприбыльным, то перспективным направлением.Немецкие, греческие, датские, английские, испанские и другие зарубежные сыры пока еще не нашли постоянных почитателей среди украинцев. Поэтому отечественные компании не рискуют их завозить. Всему свое время.
Если сегодня Украина начнет инвестировать в молочное животноводство, через несколько лет у нее появится шанс стать крупным игроком на европейском молочном рынке. В минувшем году, в связи с российским эмбарго на ввоз украинской про¬дукции, отечественным молочникам было не до крупномасштабных инвестиций, все стремились хотя бы удержаться на плаву. В 2007 г., по данным г-на Лисситсы, в молочную отрасль будет вложено EUR200-300 млн (речь идет о строительстве большого комплекса по переработке молока в Киев¬ской обл., возведении крупнотоварных ферм в Черниговской и Полтавской областях). "На сегодня это значительная сумма инвестиций, но не такая, которая необходима отрасли", — сказал Алекс Лисситса. По оценкам специалистов УАК, чтобы стать влиятельным игроком на мировом рынке молоко-продуктов, Украине необходимо 1 млн высокопроизводительных коров.
Несмотря на плохой урожай овощей в стране, цены на них растут менее стремительно, чем того хотелось бы фермерам. Ажиотаж на рынке сдерживают переработчики, которые в этом году массово проигнорировали начало сезона заготовок, пытаясь обойтись прошлогодними запасами. Впрочем, от снижения рентабельности, а, возможно, и банкротства, многие предприятия вынужденный простой уже не спасет. Какое бы сырье не использовали переработчики, им все равно не удастся уйти от повышения цен на готовую продукцию. Помимо подорожания овощей, себестоимость консервации повысили такие факторы, как рост цен на энергоносители, увеличение зарплатного фонда и общая инфляция в стране
Мировое потребление мороженого составляет 17,5 млн. т в год, со среднегодовым приростом до 3%. В США на душу населения приходится 21,5 литра, Китае — 2,2 литра, Японии — 7 литров, Германии — 9 литров, России — 4,4 литра, Италии — 10,2 литра, Канаде и Великобритании — 16,5 и 8,6 литра соответственно, во Франции и Австралии — 6,4 и 19 литров. В Украине потребление мороженого зафиксировано в 3—4 литра. Но по мнению маркетологов, этот показатель будет расти, поскольку последние 10 лет отрасль развивается весьма динамично (ежегодный рост на 15—20%). Скажем, по итогам прошлого года производство мороженого у нас составило 116,6 тыс. т.