В октябре мясоедов порадуют только цены на курятину. Она подешевеет в среднем на 5%. Сейчас в страну завозят много импортной курятины, и хотя она далеко не всегда самая качественная, ее количество вынуждает отечественных производителей снижать цены.
Погода в последние дни также повлияла на цену корнеплодов, в частности картофеля, моркови и свеклы, а также капусты — в среднем овощи подорожали на 50 коп. Теперь капусту можно купить за 1,7 грн./кг в магазинах и 2,5 грн./кг, картофель идет по 2—2,6 грн. Дальнейшего роста цен на эти овощи эксперт не прогнозирует. А вот морковь и свекла могут подорожать в среднем на 10—15%, поэтому в октябре в магазинах будем покупать свеклу по 1,7—1,9 грн., морковь — по 3,3—3,6 грн. (на рынках — по 2,2—2,5 грн. и 3,4—4 грн. соответственно).
Местные органы исполнительной власти обязаны не допускать роста розничных цен на хлеб массовых сортов. Торговая надбавка к цене, по которой он реализуется, не должна превышать 10% от оптово-отпускной стоимости производителя независимо от количества посредников, которые принимают участие в его поставке от производителя к конечному потребителю.
Чтобы был понятен механизм роста цен на хлебобулочные изделия, я приведу изменения цен на некоторые составляющие себестоимости их производства согласно накладным нашего предприятия. Так цены в январе-феврале 2008 года в сравнении с тем же периодом 2007 года возросли: мука - на 68%, масло растительное - на 273%, яйца - на 92%, природный газ - на 48,1%, электроэнергия - на 27,5%. В этой связи произошла парадоксальная вещь.
Неопределенности способствует сложная ситуация на рынке и, в первую очередь, административное вмешательство в ценообразование. Oтмечают, что подготовка к IPO обычно длится минимум два года после принятия решения о выходе. В первую очередь такой срок связан с необходимостью проведения аудита, чтобы предоставить потенциальным инвесторам наиболее полную информацию. Aкции продовольственных компаний будут только дорожать, поскольку в мире растут цены на продтовары. Вместе с тем дорожает и сырье. И если государство будет жестко регулировать конечную цену на продукцию, не предоставив при этом никаких льгот на приобретение сырья, то этот фактор скажется не очень благоприятно.
Почти половину рынка продолжает удерживать пшеничный хлеб. Но высока и доля ржаного - около трети. Булочная продукция занимает примерно 1/6 рынка. Остальным (хлебцам и др. видам продукции) остается 4-5%. Аналитики отмечают расширение потребительских запросов. Считается, что спрос на традиционные марки хлеба ежегодно уменьшается примерно на 10% за счет появления новых. В частности, это новые сорта булок, предлагаемые частными пекарнями (в том числе сетевиками) и "европейские" марки (например, багеты, круассаны, бриоши, шоссоны). Так, если в 2004-2005 годах доля элитных и европейских марок хлеба оценивалась в 3- 5%, то в 2007 году уже свыше 9% рынка.
То, что у производителей Киева есть все экономические основания поднимать цены на хлеб, это факт. Сегодня, да и в предыдущие годы, хлеб рассматривался и рассматривается как социально значимый продукт, который несет нагрузку защиты малоимущих. Тогда возникает вопрос: почему повышение цен на хлеб начинается с других областей. Киев - самый богатый город в Украине, официальная средняя заработная плата в столице - 3000 грн. А цена на хлеб - самая низкая. Поэтому нужно защищать, но только определенную часть населения города Киева. И есть апробированный во всем мире способ - адресная дотация. При этом адресная дотация администрации обойдется дешевле (в пределах 8 млн грн в месяц), чем дотация хлебопеков, которая составит минимум 15 млн грн.
На компенсацию убытков в первом квартале компании получат 24,9 млн. грн. Из них 18,264 млн. грн. достанутся "Київмлину", а сумма компенсации "Киевхлебу" за реализацию хлеба и хлебобулочных изделий по регулированным ценам составит 6,68 млн. грн. Минимально необходимый объем дотации компании составляет 1 млн. грн. в месяц. Рост цен на хлеб обусловлен прежде всего подорожанием муки, цены на которую в последнее время стабильно повышались.
Рост цен на муку обусловлен подорожанием зерна. И не только пшеницы, но и всех культур. И не только в Украине, но и по всей планете. Кстати, на мировом рынке пшеница, кукуруза, ячмень подорожали еще сильнее, нежели в нашей стране. И это несмотря на то, что в 2007-2008 гг. мировой объем зернопро-изводства (благодаря рекордному урожаю кукурузы в США) оказался самым высоким за последние десятилетия. Чемпионом роста цен стала пшеница - основное сырье для мирового производства муки. По данным экспертов, во Франции пшеница FCW1 с начала 2007 г. по конец марта 2008 г. подорожала с $200/т до $420/т - более чем вдвое; в США-пшеница HRW - с $200/т до $395/т.
За січень-березень 2008 р. підприємствами АР Крим виготовлено 14,9 тис. т хлібобулочних виробів, що на 4,9% перевищує рівень I кв. 2007 р.. За даними, понад 30% загального випуску даної продукції здійснюють підприємства м. Сімферополя.
Eсли правительство таким образом хотело снизить цены на хлебобулочные изделия (с начала года хлеб подорожал на 12,7%), то такой шаг вряд ли удержит рост цен. "Батон действительно включен в официальную продовольственную корзину, на основании которой Госкомстат рассчитывает инфляцию. Однако доля этого продукта крайне невысока, и поэтому замораживание цены на батон практически не повлияет на инфляцию. К тому же изменение цены на батон заметят лишь малообеспеченные слои населения, уточняет эксперт.
Несмотря на скандал, в Киеве самая благополучная ситуация с хлебом. Например, в Харькове уже давно батон стоит 2,20 грн., буханка черного - 3,60, в Донецке - 2,50 и 2,90, в Симферополе - 2,40 и 1,95, во Львове - 1,85 и 2,10. В Одессе - социальный хлеб (батон 0,5 кг из муки 1-го сорта, который, как утверждают, есть можно с трудом) стоит 96 коп., но его продают только обладателям "Социальной карточки одессита" - это примерно 50 тыс. малоимущих. Все остальные одесситы покупают батоны по 2,50-2,90 за штуку (0,5 кг) и черный разных сортов, в среднем по 6 грн. за кило. В Днепропетровске социальный серый 900-граммовый батон стоит 1,67 грн., но его практически нет в продаже, потому что соцсорта составляют всего 10% от общего объема выпуска хлеба. Нарезной же батон - 2,25-2,50 грн. Дело в том, что социальный хлеб продают ниже себестоимости, а у местных бюджетов в регионах не хватает денег, чтобы погасить хлебопекам убытки от его выпечки.
Пользуясь предоставленными полномочиями, подавляющее большинство областных государственных администраций установило планку рентабельности производства массовых видов хлеба на том уровне, который абсолютно не обеспечивает нормальное функционирования хлебопекарного предприятия. Так, в Херсонской и Николаевской областях рентабельность хлебопечения составляет 2%, в Киевский, Львовской и в г. Одесса - 3%, Винницкой, Волынской, Житомирской, Закарпатской, Запорожской, Ивано-Франковской, Кировоградской, Луганской, Полтавской, Сумской, Черкасской областях - 5%. В Севастополе и Черновицкой области декларированная рентабельность производства социального хлеба поднята до 10%.
Iснуюча цінова політика на хліб не дозволяє керівництву підприємства ефективно вирішувати соціальні питання. На даний момент середньомісячна зарплата робітника компанії, з урахуванням нічних і святкових змін, становить 2 588 грн, що істотно нижче середньої заробітної плати по Києву – 3 045 грн. і є причиною високої плинності кадрів. Так, в 2007 році плинність кадрів на хлібозаводах становила 28,7%. Прямим наслідком економічної неспроможності є відсутність коштів на модернізацію виробничого процесу. Технологічно і морально застаріле обладнання, на якому щоденно виробляються тонни хлібопродуктів, погрожують перебоями з продуктом «номер один» для киян
Собственники "Хлеба Киева" выбивают из властей столицы дотации, угрожая оставить столицу без хлеба. Расплачиваться за непрозрачную систему финансирования отрасли придется налогоплательщикам. На прошлой неделе представители "Хлеб Киева" (производство муки и хлебобулочных изделий; с 2004 г.; более 7 тыс.чел.), крупнейшего игрока столичного хлебного рынка, заявили о возможной остановке производства из-за его убыточности. Сегодня существует реальная угроза, что начнутся перебои с поставками хлеба.
Если цены не поднять, то выпуск хлеба в столице остановится. B одностороннем порядке пригрозилось с 7 июля увеличить стоимость социальных сортов хлеба: батона "Нива" - с 1,4 до 2,3 грн. (на 64%), "Пшеничного" - с 1,6 до 2,68 грн. (на 67,5%) и буханки "Украинского" - с 1,64 до 3,16 грн. (на 93%). Объясняется такая поспешность крайней убыточностью своего бизнеса. Ведь только за первое полугодие нынешнего года компании "Киевхлеб" и "Киевмлын" понесли убытки на сумму около 100 млн. грн.
Cейчас на долю "Хлеба Киева" в столице и области приходится около 80% продаж хлебобулочных изделий. Он объединяет 11 хлебопекарных предприятий совокупной мощностью 1,53 тыс. т хлебобулочных изделий и 20 тыс. т кондитерских изделий в сутки. 50%+1 акция компании принадлежат киевской общине, остальные - структурам, подконтрольным предпринимателям .
Несмотря на все сдерживающие факты, в стране в сотни раз расширился ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий: сегодня насчитывается более 800 наименований и с каждым годом прибавляется несколько десятков новых. В арсенале каждого хлебопекарного предприятия - более 100 видов продукции, ассортимент которой производители постоянно пытаются расширить за счет использования новых технологий с применением различных вкусовых добавок, улучши-телей, наполнителей и т.п.
Свои пекарни открыли многие супер- и гипермаркеты, не без оснований считающие, что пьянящий аромат свежего хлеба провоцирует посетителей на спонтанные покупки. Впрочем, крупные производители снисходительно смотрят на эту "самодеятельность": ведь именно в магазинах большого формата лучше всего продаются их самые дорогие сорта продукции. Львиная доля выпечки хлеба в Украине приходится на 6-7 компаний, контролирующих до 45% рынка и делящих его между собой по территориальному признаку. Импорт, который едва дотягивает до 1% от всей реализации, особой погоды не делает.
Установленный в 2006 году уровень цен уже давно не соответствует минимальной рентабельности. Если в регионах рентабельность пекарей, даже регулируемая местными администрациями, составляет минимум 5%, то "Киевхлеб" производит большую часть продукции себе в убыток. Рентабельность производства на предприятиях объединения в апреле 2008 года составила на социальные сорта хлеба: батон - минус 10%, "украинский" - минус 16%, пшеничный - минус 9%. Компенсировать эти убытки за счет продажи остальной продукции по рыночным ценам в данном случае невозможно, поскольку доля социального продукта во всем объеме выпускаемом "Киевхлебом" слишком велика.