Несмотря на удорожание заготовок, они все же оказались более доступными, чем другие "деликатесы", что и способствовало стремительному росту спроса. Но поскольку вход в столичную розницу уже практически закрыт, заработать на ажиотаже удалось далеко не всем производителям. Киевляне подчистую съели все заготовки консерваторов. Если в минувшем году продавцы жаловались на огромные складские запасы, то сейчас заговорили о дефиците продукции.
Зеленый горошек отличается от других зеленых овощей наличием активных противосклеротических веществ – холина и инозита. Однако присутствие в бобовых большого количества клетчатки делает их "тяжелой" пищей. Правда продолжительная тепловая обработка снимает часть этих отрицательных свойств и улучшает усвоение бобовых. Посевные сорта гороха делят на лущильные и сахарные. У лущильных сортов в створках стручка с внутренней стороны залегает жесткий кожистый слой. Поэтому употребляют лишь семена, вылущенные из стручка.
Маслина европейская или оливковое дерево относится к семейству маслиновых. Причем ближайшими сородичами этого экзотического для нашей страны дерева, как ни удивительно, являются знакомые всем ясень и сирень. Маслина – вечнозеленое дерево-долгожитель: есть деревья, чей возраст достигает 2000 лет. Однако хороший урожай они дают только до 50 лет. Каждый из листьев маслины живет ровно год, но опадают они в разное время, поэтому оливковые деревья никогда не оголяются полностью. В отличие от других экзотических плодов маслины у нас не продаются в свежем виде. И только потому, что в сыром состоянии плоды эти несъедобны из-за сильной горечи. При консервировании же эта горечь исчезает.
Даже в таком консервативном секторе, как рынок детского питания, присутствуют инновации в области упаковки. Как правило, детское питание с целью соответствия жесткому контролю качества упаковывается либо в асептических условиях, либо подвергается дальнейшей стерилизации (автоклавированию) после упаковки.
Более преуспели в борьбе за потребителя зарубежные компании. На их долю приходится более 70% всего рынка детского питания. Бесспорными лидерами детского питания являются Nestle, HIPP, Heinz, Nutricia. Если же говорить об отечественных производителях, то прежде всего нужно отметить два завода, выпускающих молочные смеси: Балтский молочный комбинат (ТМ "Детолакт", "Диета-15") и Хорольский молочно-консервный комбинат детских продуктов (ТМ "Малютка", "Малыш", "Фемилак). В производстве прикорма весьма преуспели Одесский консервный завод детского питания (ТМ "Румяные щечки", "Неженка", "Антошка"), Владимир-Волынский консервный завод (ТМ "Пупсик"), Южный консервный завод детского питания (ТМ "Карапуз"). Большинство из них имеют сопутствующий бизнес (разлив соков, "взрослая" консервация), поэтому могут позволить себе инвестировать средства в развитие производства детского питания.
Рынок детского питания весьма специфичен. Этот бизнес активно регулируется государством, которое установило жесточайшие требования к качеству. Оно же, родимое, ограничило рентабельность производства для отечественных компаний (она не должна превышать 25 процентов), установив высокие ввозные пошлины для западных производителей (от 15 до 30 процентов).
Шведский производитель продуктов детского питания компания Semper АВ, лидер на рынке Северной Европы, начинает активное продвижение своей продукции в Украине. До конца 2007 г. шведы планируют занять не менее 5% отечественного рынка, к 2009 г. - 10%, став лидером в премиум-сегменте.
Планируется, что стоимость стандартного ЗГМ "Нутрилак" в рознице составит 25,1 грн. за пачку 400 г, приготовленного на основе сои - 33,54 грн., кисломолочного - 33,24 грн. Это в среднем на 10-20 процентов дешевле аналогичных позиций компаний Nestle и Nutricia. До середины 2008 года на Хорольском комбинате будет начато производство продукции принадлежащих компании торговых марок "Нутрилак", "Малышка" и "Винни". С этой целью в модернизацию Хорольского комбината компания инвестирует $7 млн.
Компания "Юнимилк" основана в 2002 г., объединяет 27 молочных предприятий в России и Украине. В состав "Юнимилк" в Украине входят ОАО "Галактон" (г. Киев) и ОАО КГМЗ (г. Кременчуг). Доля "Юнимилк" на отечественном рынке молочной продукции составляет около 15%. Прошлый год ОАО "Галактон" закончил с чистой прибылью в 165,1 тыс. грн. В 2005 г. чистая прибыль предприятия составила 2 млн. грн. ОАО "Галактон" выпускает около 70 наименований молочной и кисломолочной продукции под ТМ "Баланс", "Галактон", "Біопреміум" и "БіоБаланс".
В государственном стандарте перечисляются все требования к продукту: какие пищевые добавки могут в нем быть, как обеспечивается технологический процесс. Внесение добавок разрешается, если они предусмотрены технологией и на них есть сертификаты. Например, в витаминизированное молоко для лучшего усвоения добавляется кальций, витамины и другие компоненты, повышающие питательные и полезные свойства продукта.
Еще в апреле 2007 г. представители российской компании "Нутритек" (с 1990 г.; производство детского питания на 12 предприятиях в России и одном - в Эстонии, с 2006 г. компании принадлежат 56% акций Хорольского молочного комбината в Полтавской обл.; ТМ "Нутрилак", "Винни", "Малышка" и др.; выручка за 2006 г. - $375 млн.), говорили о намерении компании занять 30% украинского рынка детского питания. Пока компания поставляет продукцию из России, но до середины 2008 г. планирует начать выпуск детской еды на Хорольском комбинате, инвестировав в его модернизацию $7 млн.
Владельцы пленочных теплиц также сообщали о снижении урожайности по причине неблагоприятных погодных условий, что, в свою очередь, позволяло ценам расти.При этом оптовые компании отмечали, что, несмотря на заметный рост цен, спрос на огурец не снижался, напротив, многие фиксировали активизацию темпов торговли к концу недели, что привело к дальнейшему повышению цен.Таким образом, к концу недели большинство производителей парникового огурца вели продажи по 1,5-2,5 грн/кг, тепличные комбинаты в некоторых случаях озвучивали цены в диапазоне 2,5-3,5 грн/кг.
На прошлой неделе на большей части территории страны цены на огурцы продолжали снижаться, хотя следует отметить, что изменения были менее существенными, чем неделей ранее. Операторы по-прежнему фиксировали рост предложений сравнительно недорогого огурца от частных производителей, что оказывало давление на отпускные цены крупных тепличных хозяйств. При этом большинство продавцов оставались недовольны сбытом.
На рынке огурца в течение минувшей недели сохранялись все ранее установленные тенденции. Цены на огурец продолжали расти, что было обусловлено увеличением покупательской активности в преддверии пасхальных праздников. Большинство представителей тепличных комбинатов отдавали предпочтение работе на внутреннем рынке, по причине низких закупочных цен экспортно-ориентированных компаний.
Однако основной причиной все же оставалось резкое увеличение объемов закупок со стороны крупных и мелких оптовых компаний. При этом производители предпочитали осуществлять продажи на внутреннем рынке, ссылаясь на привлекательность ценовых уровней отечественных оптовых компаний. Продажи огурца за пределами Украины происходили редко, основной причиной чего являлись низкие закупочные цены экспортеров.
Ныне в Украине выращивается 30 тыс. т грибов, а необходимо 150. Естественно, это без учета экспорта. Если речь идет об экспортных программах, создании нового сектора агропромышленной экономики (промышленного грибоводства), то указанная цифра должна быть, как минимум, удвоена.
Продавцы парникового огурца были заинтересованы, прежде всего, в ускоренных продажах, в связи с чем устанавливали цены на уровне 1-1,5 грн/кг, хозяйства южных регионов в ряде случаев снижали цены до 0,8-1 грн/кг.В сложившихся обстоятельствах более крупные операторы рынка также вынуждены были активно снижать цены, и к концу отчетного периода тепличные комбинаты декларировали продажи в дипазоне 1,7-2,5 грн/кг.
В первых числах октября существенно снизились цены спроса на все виды отечественного мяса (на 0, 8-2 грн./кг), что связано с увеличением импорта свинины и курятины. Oбъемы торговли снизились. единичные партии свиней живым весом уже закупают по цене 14 грн./кг, тогда как в последнюю неделю сентября свиней в живом весе можно было реализовывать по 16-16,5 грн./кг в зависимости от региона.
Объем украинского рынка кондитерских изделий за последнее десятилетие в целом составляет 1-2 млн. тонн, что в пересчете на доллары - $2-3 млрд. Рынок шоколада, а также продукции из него оценен в 10-20% этого количества. Украинец съедает порядка 2 кг шоколада или 3-4 кг шоколадных изделий в год. Но это меньше восточноевропейского (4-5 кг шоколада) и российского (5 кг) уровня потребления. В Западной Европе и США и того больше - 5-6 кг шоколада в год, причем это не предел. Например, жители Швейцарии потребляют более 13 кг шоколадной продукции в год.
Проблемы, связанные с реализацией рыбной продукции в рознице, испытывают большинство отечественных компаний по добыче морской и речной рыбы, а также рыбные хозяйства, которые специализируются на разведении рыбы в озерах и водоемах.