С начала года и рыба, и готовые продукты из нее подорожали примерно на 12%. В поисках товара подешевле крымчане нередко покупают его на стихийных рынках. На вокзалах предлагают самопальную вяленую и копченую рыбу. Обманывать себя тем, что в процессе обработки рыба стала, как минимум, безопасной, не стоит.крымская фирма наладила выпуск пресервов, не позаботившись о том, чтобы получить сертификат на них. Проверяющие выявляли и факты, когда изготовители пропустили сроки поверки своих измерительных приборов, а ведь неточность весов, термометра или ареометра,он определяет плотность солевого раствора может сказаться на качестве.
Использование дешевых растительных жиров вместо традиционных молочных позволяет им больше зарабатывать, а использование консервантов — увеличивать срок хранения скоропортящихся продуктов, например, молока.Ранее похожую процедуру изменения названия проходили производители масла. В зависимости от состава и наличия в продукте растительных жиров, некоторые марки потеряли право называться маслом, а стоимость таких продуктов снизилась до 3—5 грн за пачку. А вот компании, производящие на 100% натуральный продукт, получили право продавать свою продукцию по любой стоимости. В результате стоимость «настоящего» масла в рознице выросла до 9 грн за пачку — на 40%.
По данным официальной статистики, производство молока в Украине с каждым годом уменьшается приблизительно на 1 млн. тонн. Так, за январь-ноябрь 2007 года было произведено 12,26 млн. тонн молока, в 2008 - 11,76 млн. тонн, в 2009 - 10,93 млн. тонн.Действительно, сегодня есть тенденция повышения цены на молоко и, соответственно, себестоимость готовой молокопродукции растет. Но, кроме увеличения стоимости, мы, производители, уже реально ощущаем дефицит качественного сырья.Потому в ближайшие месяцы потребителям следует готовиться к повышению цен на молочные продукты.По данным ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса", сегодня закупочные цены на молоко выросли в некоторых регионах до 3,4-3,6 грн. за литр, в то время как летом цена составляла немногим более 2 грн./л. В ассоциации прогнозируют, что в 2010 году закупочные цены на молоко вырастут до 4,2-4,5 грн. за литр.
Несмотря на снижение продаж, производители кондитерской продукции не уставали на протяжении года радовать потребителей новинками. Руководитель отдела маркетинга кондитерских изделий Nestle в Украине Джон Ламберт считает, что кризис привнес в кондитерскую отрасль не только негатив. Есть и позитив. Кризис хорош тем, что можно увеличить свою рыночную долю, и плох тем, что падают объемы продаж по всей стране, поскольку люди покупают кондитерские изделия не в таких количествах, как раньше. В то же время в очередной раз стало очевидно, что во время кризиса люди едят больше шоколада. И производители это подтверждают - некоторые их продукты продаются сегодня лучше, чем год назад.
На сегодняшний день в сельской местности проживают более 14,5 млн. граждан Украины, при этом хозяйствами населения производится 49,1% мяса и 79,6% молока в масштабах всей страны. Ограничение реализации при таких объемах производства приведет к резкому уменьшению мотивации и уничтожению поголовья КРС, поставит под угрозу продовольственную безопасность страны и создаст реальный риск неконтролируемого роста цен на животноводческую продукцию. После чего и проголосовали за принятие собственного законопроекта, который предусматривает мораторий на введение запрета на реализацию и оборот молочных продуктов и туш сельхозживотных от хозяйств населения на агропродовольственных рынках на пять лет — до 1 января 2015 года.
В 2009 году прошлогодняя тенденция превалирования мирового спроса на чай над его предложением сохранилась. В результате на рынке образовывается дефицит чая. Вызван он также снижением продаж крупнейшими странами-производителями – Индией, Шри-Ланкой, Кенией и Китаем. Суммарно эти факторы обусловили рост цен на мировом рынке чая до исторического максимума: осенью цены на большинство сортов африканского чая на крупнейших в мире чайных торгах в кенийском городе Момбаса составили $3,75 за килограмм (против $2,19 за килограмм в январе 2009 года). Рост цен на Шри-Ланке (откуда, по данным рейтингового агентства «Кредит- Рейтинг», в Украину импортируется 80% чая) составил около 25–30% с 1 января 2009 года, при том что объем производства за первое полугодие 2009-го упал почти на 40% по отношению к аналогичному периоду 2008 года. В среднем закупочные цены на чай с начала года выросли на 20–30%. Украинский чайный рынок полностью зависит от импортных поставок. По данным операторов рынка, в структуре поставок чая в Украину цейлонские чаи занимают 50%, индийские и кенийские – по 15%, китайские – 10%, другие страны 10% (с учетом использования листьев как ингредиентов мультирегиональных купажей). В 2008 году объем импорта чая в Украину увеличился на 16,7% и достиг 28 тыс. тонн. Прирост обеспечили все виды чая. По данным Госкомстата, импорт черногочая в 2008 году увеличился на 13,7% (в натуральном выражении), зеленого – на 33%, мате – на 161,4%.
По данным Международной организации по кофе (МОК), мировой спрос на кофе растет на 2% в год. Как считают в организации, наиболее активно эта тенденция проявляется в развивающихся странах. По данным этой же организации, мировое производство кофе в 2008 году составило 128,8 млн мешков (1 мешок = 60 кг). И если в начале текущего года организация прогнозировала производство 127,5 млн мешков, то уже через несколько месяцев прогноз был снижен до 125 млн. С начала года стоимость кофе на мировом рынке выросла незначительно. Сорт арабика (до 60% всего производимого кофе) подорожал по сравнению с прошлым годом на 2,5%, до $3 тыс. за тонну. Робуста всего на 1%, до $2 270 за тонну. Однако, согласно уже октябрьским сводкам агентства Bloomberg, кофе подорожал до максимума за последние 13 месяцев, и цены на какао также растут, поскольку ослабление курса доллара повышает привлекательность сырьевых товаров для инвесторов. Доллар больше, чем что-либо, подталкивает кофе вверх. С начала года кофе подорожал на 29% из-за сокращения экспорта зерен из стран Центральной Америки и Колумбии. Стоимость какао с поставкой в декабре выросла на $32 (1%), до $3 305 за тонну. В этом году цена какао подскочила на 24% из-за ожиданияй восстановления спроса и опасений, что темпы роста производства будут отставать от темпов увеличения потребления. Как отмечает генеральный директор IONIA il caffe, координатор Европейской кофейной ассоциации в Украине, последние 3 года на рынке кофе был стабильный и динамичный рост. В этом же году – некоторое уменьшение объемов, но, к счастью, именно сегмент кофе не трагично подвержен кризисным явлениям.
Наиболее влиятельные отраслевые сельхозобъединения потребовали повышения пошлины на импорт мяса. На протяжении последних лет практически все инициативы "мясного лобби" поддерживались государством, и вряд ли этот раз станет исключением, говорят эксперты. В подтверждение их слов президент Виктор Ющенко в тот же день издал указ, в котором потребовал от Кабмина усложнить жизнь импортерам мяса.
Один из самых запрашиваемых продуктов-Лимон Продавцы продуктовых магазинов разводят руками: вчера только привезли, а сегодня уже нет – все разобрали. В основном, говорят в магазинах, один-два лимона берет каждый покупатель, но случаются и такие, кто покупает по килограммам. Особенно если цена более-менее приемлема.Еще неделю назад в продуктовых магазинах лимон стоил 13 грн., на рынке – 15. В пятницу, когда был объявлен карантин в западных областях Украины, цена подскочила к 18 грн./кг, гл к вечеру найти цитрус в Кировограде уже было невозможно.
Рационально организованные племенные и репродукторные гусеводческие хозяйства являются для их хозяев источником стабильной прибыли.Однако правильно организовать гусеводческое хозяйство непросто: необходимо выбрать оптимальную для той или иной местности породу, соблюсти нормы кормления, зоогигиены и вакцинации. Для этого нужны стартовый капитал не менее $80-100 тыс. Так что для начинающих птицеводов существенным подспорьем должен стать опыт успешных компаний, занимающихся разведением длинношеих пернатых, о котором и пойдет речь.
В молочной отрасли средние рыночные цены на сегодняшний день в основном также превышают минимальный уровень, установленный правительством. Максимум, достигший 3,4 грн., за 1 л на сегодняшний день платят за высококачественное молоко экспортноориентированные компании (крупные производители сыров, которые поставляют свою продукцию на рынки России и Казахстана). Но в ряде регионов цена молока стремится к минимальной. Цена на молоко в некоторых центральных областях по сравнению с началом осени существенно не изменилась и составляет 2,40 грн. за 1 л молока высшего сорта. При этом в западных регионах, несмотря на постепенное повышение цены на молоко, цены остаются самыми низкими и в среднем достигают 2,20 грн. за 1 л.
Несмотря на увеличение продаж, в этом году кондитерам не удастся выйти на уровень производства 2008 г., и реализация новогодних подарков им в этом не поможет. К концу текущего года украинский кондитерский рынок немного оживился, по крайней мере, темпы падения производства сладостей снизились. В январе - октябре 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., выпуск кондитерских изделий уменьшился на 7,5% - до 796,7 тыс.т, тогда как в январе - августе этот показатель составлял почти 10%. И если к концу прошлого года из-за начавшегося экономического кризиса кондитеры не смогли, как обычно, увеличить продажи продукции, то в этом году игроки констатируют хоть и небольшой, но все-таки сезонный прирост производства и продаж продукции. Некоторые предприятия, по данным их представителей, на протяжении каждого осеннего месяца наращивали производство и реализацию сладостей на 15-20% по отношению к предыдущему месяцу.
На украинском рынке кондитерских изделий осталось несколько производителей, претендующих на привлечение портфельных инвестиций. Но инвесторы не торопятся. Украинский рынок кондитерских изделий является одним из самых развитых в отечественной пищевой промышленности. Он характеризуется широким номенклатурным рядом товаров, которые традиционно объединяют в три группы: мучные кондитерские изделия (сладкое печенье, вафли, пряники, рулеты, кексы и др.); шоколадные изделия, содержащие какао (шоколад, шоколадные конфеты и др.); сахаристые изделия без какао (карамель, мармелад, желе, зефир и др.).
В течение многих лет производство мяса КРС и спрос на него в Украине сокращались. Это связано с отсутствием интереса у аграриев в выращивании КРС из-за низкой рентабельности производства молока и говядины, а также с предпочтениями потребителей в сторону дешевой курятины. Согласно данным Госкомстата, за 9 месяцев 2009 г. производство говядины и телятины в Украине сократилось, по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., на 13,5%, до 265,3 тыс.т (в убойном весе). Так, если ранее Украина активно экспортировавшая говядину - в последние годы ее импортирует.
Украинские производители подстроились под потребителей, чья платежеспособность снизилась, и стали больше использовать дешевое сырье, в частности куриный фарш.Так, по данным ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса" (УКАБ), производство мяса птицы в Украине в период с 2006 по 2009 год выросло на 282 тыс. тонн до 860 тыс. тонн, в среднем увеличиваясь на 70 тыс. тонн в год. В то же время, внутреннее потребление за аналогичный период выросло на 305 тыс. тонн до 1047 тыс. тонн, увеличиваясь за год на 76 тыс. тонн.
Цены на молочное сырье в стране снова резко пошли вверх. Если в конце лета сельскохозяйственные предприятия продавали молоко по 1,3-1,8 грн./л, а частные животноводы — по 0,9-1,1 грн., то сейчас — по 2,3-2,5 грн. и 1,3 -1,5 грн. соответственно. Это далеко не итоговые показатели. По мнению генерального директора компании «Галичина» , уже к началу ноября цены вырастут еще на 20%. Столь резкое подорожание — первое за последний год. С начала кризиса переработчики, жалуясь на катастрофическое сокращение объемов продаж, попросту не платили селянам запрашиваемые деньги.
Киевляне вновь включили в свое меню полуфабрикаты. Когда финансовый кризис разгорался, объемы реализации этой группы продукции (пельмени, вареники, блины и пр.), по сведениям fresh-сети «Эко-маркет», упали, по меньшей мере, на треть. Но с августа продажи начали восстанавливаться. По мнению эксперта, к концу года данный сегмент может даже вырасти на 5–7% по сравнению с прошлым годом. По самым скромным оценкам, в этом сезоне жители столицы съедят до 15 тыс. т магазинных полуфабрикатов на общую сумму как минимум 300–400 млн грн. И хотя эти результаты далеки от докризисных, когда рынок «заморозки» ежегодно прибавлял в объемах до 50%, они все же вселяют оптимизм в производителей и продавцов.
Несмотря на кризисные явления в экономике стран ЕС, рынок био-продукции развивается. Об этом свидетельствуют последние данные министерства сельского хозяйства и продовольствия ФРГ о числе сертифицированных био-продуктов и компаний-производителей, получивших в сентябре 2009 года национальную био-печать. Основные группы готовой био-продукции на рынке стран ЕС связаны с переработкой зерновых культур. Так, на долю био-хлеба и био-выпечки, био-муки, каш, изделий из теста приходится 19,4% всех сертифицированных био-продуктов.
В течение последних двух недель закупочные цены на мясо ощутимо снизились. Больше всего подешевела свинина: стоимость килограмма мяса в живом весе уменьшилась на 2 грн. — до 16 грн. Говядина стала доступнее на 50 коп. — 10,5 грн. /кг. До розницы тенденция еще не дошла, но если снижение цен продолжиться, скидки будут более значительными.Как следствие наши животноводы не могут найти покупателей даже при нынешних сравнительно низких ценах. По информации профильных ассоциаций, за десять месяцев этого года животноводы продали почти на 3% (6,6 тыс. т) свинины и на 15% (27 тыс. т) говядины меньше, чем за аналогичный период минувшего.
По словам специалиста по закупкам продовольственной группы товаров «Метро Кэш энд Керри Украина», продажи фруктов за последние две-три недели удвоились. Если до эпидемии среднестатистический киевлянин, по информации представителя проекта МФК по развитию овощеводства на юге Украины, съедал порядка 4,5 кг плодов, то за последний месяц — до 10 кг. По предварительным подсчетам, с середины октября по сегодняшний день продавцы сумели реализовать не менее 40 млн т фруктов на сумму как минимум 400-500 млн грн.