Украинский кондитерский рынок к концу этого года сумел снизить темпы падения. Так, за 10 месяцев 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом 2008 г., выпуск кондитерских изделий уменьшился на 7,5% — до 796,7 тыс.т, хотя игроки констатируют небольшой, но все-таки сезонный прирост производства и продаж продукции. Несмотря на общее сокращение производства сладостей в натуральном выражении, в денежном выпуск конфет, шоколада и печенья увеличился в среднем на 15-20% - до 4 млрд грн. Прирост производства и продаж сладостей в денежном выражении обусловлен подорожанием сырья.

Крупные кондитерские компании Украины увеличили в 2009 году объемы производства. Вместе с тем, кондитерский рынок Украины показал отрицательную динамику роста 4,1% по сравнению с прошлым годом. Об этом свидетельствуют официальные данные украинских кондитеров.По данным компании "Житомирські ласощі", за 12 месяцев 2009 года было продано продукции на общую сумму свыше 727 млн. грн., что почти на 17% больше по сравнению с 2008 годом. Всего за 12 месяцев 2009 года объемы производства выросли на 4,6%, по сравнению с аналогичным периодом 2008 года, составив более 59 тыс. тонн.

Овощи и зелень на столичных рынках и в торговых сетях стремительно дорожают. По данным эксперта Украинского клуба аграрного бизнеса, за последние десять дней они прибавили к оптовой цене 20–30%. Розничные прайсы изменились еще существеннее. К примеру, если по состоянию на 22 января на оптовом рынке «Фермер» (Троещина) картофель стоил от 3 грн./кг, то в магазине — до 4,5 грн./кг. Морковь, которой оптовики торгуют по 3,5 грн./кг, конечный потребитель покупает уже по 4,5–5 грн./кг, перец в сетях стоит до 30 грн./кг, тогда как посредникам достается по 25 грн./кг. Томаты по пути к прилавку дорожают с 16 грн. до 22 грн./кг, огурцы — с 17 грн. до 30 грн./кг.

Одним из самых благополучных рынков в Украине остался рынок мяса птица. Даже в проблемном 2009 г. рост производства составил 14%. В новом сезоне куроводы собираются увеличить этот показатель еще на 5%.Уже сейчас потребление курятины в Украине составляет 22-23 кг на душу населения в год, в странах ЕС — 24 кг.

Уже в недалеком будущем молоко и кефир с йогуртом будут по карману далеко не каждому украинцу и войдут в сегмент деликатесных продуктов.За последний месяц цены на молоко в Украине выросли на 20%, сыр подорожал на 30%.Через месяц можно ожидать повышения цен на молоко еще на 10%.Так, в четвертом квартале 2009 г. компания «Люстдорф» (ТМ «На здоровье», «Буренка» и «Селянське») сократила производство цельномолочной продукции на 10,8%, или на 1,938 тыс. т, по сравнению с четвертым кварталом 2008 г.— до 16,022 тыс. т.

Глава ассоциации «Укрмясо» (основного производителя колбасных изделий) говорит, что они ждут разъяснений Госпотребстандарта и пока ничего не меняют. Укрмясопродукт, охватывает несколько западных и северных регионов, утверждает: они уже выпускают колбасу по новым требованиям. А они таковы: колбаса высшего сорта — на 100% из мяса, колбаса 1 сорта — на 70% из мяса и по 10% соевого белка, белкового стабилизатора, муки и крахмала до 3%, колбаса 2 сорта — на 60% из мяса, остальное соя и тому подобное.

В конце 2009 года украинские потребители были неприятно удивлены сильным подорожанием твердых сыров в рознице. Рост цен составил около 30%, а в отдельных случаях - более 40%. Производители и эксперты рынка твердят, что удорожание продукции обусловлено целым рядом факторов. Среди них - дефицит качественного молока в Украине и зависимость от дорогого импортного сырья. При этом в ближайшее время новый виток цен не прогнозируется.Розничные цены на твердые сыры за последний месяц показали самый значительный прирост по сравнению с ценами на другие молочные продукты, реализуемые в торговых сетях. В частности, цены на сыр "Российский" в рознице достигают сегодня 75 грн. за кг (в зависимости от производителя).

Шоколадные изделия являются самым популярным компонентом кондитерских изделий в мире. В Украине объем потребления шоколада составляет 7,5% рынка кондитерской продукции или 1,2–1,3 кг шоколада в год на душу населения, что в 4–6 раз ниже, чем в странах Европы.За три квартала 2009 года потребление шоколадной продукции в Украине упало на 18–20% в натуральном выражении. Согласно ожиданиям участников рынка, по итогам 2009 года общее падение составит 13–15%. В целом на рынке Украины в 2009 году будет реализовано около 170–175 тыс. тонн какаосодержащих кондитерских изделий в противовес 200–205 тыс. тонн в 2008 году.При этом потребление в гривневом эквиваленте сохранится на уровне 2008 года, возможно, демонстрируя рост ввиду девальвации гривны.

Благодаря многообразию ситуаций потребления шоколадные плитки занимают лидирующие позиции в структуре розничных продаж. Несмотря на общее снижение потребления, структура частоты потребления может считаться относительно стабильной. Колебания частоты происходили постоянно в течение трех лет, и диапазон колебания был не очень значительным — в пределах 2-3% в каждой группе. Наиболее часто украинцы потребляют шоколад в плитках несколько раз в месяц — 34,4%. Самая малочисленная группа (1%) потребляет его ежедневно. Упомянутая стабильность рассматриваемой структуры связана с многообразием ситуаций потребления плиточного шоколада. Эту продукцию приобретают как в качестве подарка, так и для

Подорожание мяса в I квартале 2010 года если и произойдет, то не на все виды мяса, что обусловлено нехваткой в Украине говядины и достаточным количеством свинины и курятины.сокращение импорта мяса в 2009 году на 25% по сравнению с объемами, завезенными в 2008 году, а также устойчивое намерение властей и дальше осуществлять меры по противодействию увеличения импорта мяса, качество которого преимущественно низкое, позволит отечественным производителям несколько повысить цены реализации.

Европейский союз и другие участники ВТО заставили Украину отказаться от идеи ужесточения требований для импортеров мяса. Запрет на ввоз продукции не проинспектированных украинскими специалистами предприятий, который должен был вступить в силу сегодня, отменен.Это произошло из-за угрозы введения зеркальных санкций со стороны стран–участниц ВТО. Но в Минагрополитики от идеи защиты внутреннего рынка отказались не полностью – сейчас разрабатываются новые ограничения.

За первые четыре месяца 2009 г. на территорию Украины было ввезено 130,1 тыс. т импортного мяса и мясопродуктов, что на 74,9 тыс. т (или в 2,4 раза) больше, чем завезено за аналогичный период 2008 г. В финансовом выражении импорт мяса на данный момент в 3,5 раза превысил показатели за аналогичный период 2008 г. и составляет $186,6 млн. За период с января по апрель 2008 г. доля мяса и пищевых субпродуктов домашней птицы в суммарном импорте мяса составила 44,9%, что в физическом выражении соответствует 58,476 тыс. т. Это значение более чем в два раза превышает показатели по импортированной продукции за аналогичный период

Большая часть продукции – в частности, высшие сорта колбас, производится по технологии, в основе которой лежат ГОСТы СССР и новые ДСТУ, а также принятые и утвержденные рецептуры, составленные в соответствии с ГОСТами, регламентирующими производство мясных и колбасных изделий на момент переходного периода. Также комбинат предлагает продукты, которые производятся по собственным рецептурам, разработанным технологами предприятия для выпуска оригинальной продукции, обладающей набором индивидуальных вкусовых характеристик. Этим объясняется одна из целей, поставленных перед компанией – создание неповторимой продукции, несущий ярко индивидуальный характер, подчеркивающий оригинальность торговой марки «Ятрань». Ассортимент продукции комбината, который включает в себя

Наступивший в животноводстве кризис имеет несколько причин. Одна из основных – недостаток финансирования данной сферы со стороны государства. Кроме того, сокращение поголовья скота приводит к дефициту и подорожанию сырья для мясокомбинатов. Импорт мяса в 2008 г. составил более 512 тыс. т. Из этого количества завезено 19 тыс. т говядины и 213 тыс. т свинины, а мяса птицы 256 тыс. т, или 50% от общих объемов. При прогнозе годового 48 кг потребления мяса и мясопродуктов на человека дефицит говядины и свинины в 2009 г. составит от 400 до 450 тыс. т. Из-за введения дополнительной таможенной пошлины импорт, который восполнял нехватку сырья, уже не сможет в полной мере обеспечить все мясоперерабатывающие комбинаты. По словам Президента Национальной ассоциации производителей мяса и мясопродуктов Украины «Укрмясо» Владимира Ильича Попова, в Украине за 17 лет демократии структура мясной промышленности резко изменилась. Снизились производственные мощности, вышло из строя более

Один из важнейших показателей, влияющих на объем производства продукции молочного животноводства и его интенсивность является производительность животных. Несмотря на то, что в Украине среднегодовой надой на одну корову за последние десять лет вырос с 2863 кг в 1990 г. до 3652 кг в 2010-г., страна значительно отстает от мировых лидеров. Для примера в 2009 г. среднегодовой надой на одну корову в США составил 8896 кг, в Дании — 8156, Швеции — 8051, Канаде — 7596, Финляндии — 7522, Нидерландах — 7160 кг.

Поскольку все крупные кондитерские компании на сегодня располагают широкой и глубокой ассортиментной линейкой по видовым группам продукции, это позволяет им гибко реагировать на потребительские предпочтения. По данным Госкомстата в марте текущего года отмечен прирост производства в группе сахаросодержащей продукции. В этой категории за I квартал прошлого года было произведено 63,3 тыс. т изделий, а за аналогичный период 2009 г. – 64,9 тыс. т. Увеличение на 1,6 тыс. т произошло именно за март 2009 г. Это говорит о том, что производители быстро переориентировали выпуск в связи с чередой весенних праздников. Основной проблемой в категории какаосодержащих изделий компании видят в невозможности заменить отечественным сырьем основной дорогой кондитерский ингредиент – какао и какао-продукты. С другой стороны, высокая концентрация кондитерской отрасли значительно превышает

Мировой кризис коснулся и отечественной кондитерской отрасли. Сказалось это на снижении развития кондитерского рынка, выразившись в уменьшении объемов производства в последние месяцы 2008 г. Тем не менее, хочу заметить, что за период своего развития со дня образования независимой Украины отрасль накопила богатейший потенциал, объемы производства наращивались ежемесячно. И только в 2008 г. отмечался определенный спад (причем, замечу – этот спад наличествует, если брать в расчет помесячные показатели). В качестве положительного момента хочу отметить, что руководство отраслевых предприятий прекрасно осознало в свое время, что основа кондитерской промышленности – это инвестиции в развитие и повышение качества продукции. Инвестирование в переоснащение производства осуществлялось практически на каждом предприятии – как у компаний с малыми объемами производства, так и на больших предприятиях. И особенно надо отдать должное таким крупным корпорациям как

Давно замечено, что на каждые 10% увеличения торговой площади, выделяемой под собственное пекарное и кондитерское производство, объем продаж магазина увеличивается на 25%. Более того, по наблюдению западных экспертов, наличие отдела по продаже горячей выпечки минимум на 10% увеличивает продажи других товаров, поскольку стимулирует приобрести к мучным изделиям еще что-то, например, напитки. Поэтому управление ассортиментом производимой выпечки для каждого ритейлера связано с общими задачами повышения товарооборота. Особенно актуальность таких задач возрастает в периоды повышенного или пикового потребительского спроса, который наблюдается в периоды календарных праздников. Этот спрос прогнозируем, временной диапазон его хорошо известен, что дает возможность своевременно к нему подготовиться. Например, как отметила Вита Газука, в цехах эконом-магазинов «Квартал» на сегодняшний день существует основной ассортимент производимых изделий и дополнительный. К основному относятся некоторые виды пирожных, булочек, рулетов, которые пользуются наибольшим спросом. Дополнительный ассортимент формируется с учетом

Единственный налог, который обязаны платить импортеры — НДС (составляет 20%), вычисляемый исходя из задекларированной суммы. Таким образом, при реальной задекларированной цене в $450 за тонну НДС составляет $90, а из декларируемой цены в $850 поступления увеличиваются до $170. «Если хочешь, чтобы товар не пропал, необходимо платить», — объясняют импортеры.

В Украине цены на молоко и молочные продукты начали значительный рост примерно с сентября. Основной причиной подорожания, кроме сезонного фактора, стало значительное сокращение поголовья коров в Украине и соответственно молочного сырья, объем которого за последние три года сокращался примерно на 1 млн. литров. Если в начале августа молоко от сельхозпредприятий на переработку поступало в среднем по цене 1,80-2,38 грн./кг (базис, высший сорт), то в начале декабря цены достигли отметки 3,5-4,1 грн./кг. Закупочные цены на молоко от хозяйств населения на начало декабря повысились до 2,5-3,2 грн./л.