Практически половина всего хлеба, производимого в Украине, — пшеничный, доля ржаного — около трети. Булочная продукция занимает примерно 1/6 рынка. Остальным видам продукции (хлебцам и др.) остается 4–5%. При этом за счет появления новых видов изделий спрос на традиционные марки хлеба ежегодно уменьшается примерно на 5%. Хотя пока хлеб массовых сортов удерживает безусловное лидерство в структуре производства хлебозаводов — 65–80%. В Украине действительно происходит сокращение потребления хлеба. В крупных городах это объясняется повышением благосостояния людей, которые отказываются от привычки заедать любое блюдо хлебом.
Несмотря на то что Украину традиционно относят к чайным, а не кофейным странам, в натуральном выражении (в килограммах) статистика дает иную картину. Ежегодно украинцы выпивают всего 0,4 кг чая и в два раза больше кофе — 0,9 кг. Все становится на свои места, если посмотреть на потребление этих напитков не в килограммах, а в чашках. С начала 90-х годов соотношение кофе к чаю было один к десяти, то сейчас разница сократилась до одного к трем. «В последние годы потребление кофе оценивается на уровне 250–300 чашек на человека в год. Соответственно, чашек чая среднестатистический украинец ежегодно выпивает как минимум 750–900. Нужно заметить, что значительная часть населения Украины потребляет одновременно и чай, и кофе.
Динамика поставок шоколада в Украину и из Украины.
Рынок на протяжении предыдущих трех-четырех лет испытывал существенный рост – рынок ежегодно прирастал в 2-3 раза. В период кризиса рынок испытал некоторый спад темпов развития, что составило порядка 20%. Тем не менее эксперты уверяют, что это временная ситуация. На сегодняшний день доля функциональных хлебобулочных изделий, которые сегодня относятся, скорее, к элитным хлебам категории «выше среднего» и «премиум», занимает порядка 6–10% (не более) от общего объема всех производимых хлебобулочных изделий. Это – весьма немалые объемы, и если учесть, что в год среднестатистический украинец потребляет порядка 100 кг хлеба, то 5-6 кг хлебобулочных изделий функционального назначения, потребляемые нашими соотечественниками в год и помноженные на количество потенциальных потребителей, вырастают
Рынок на протяжении предыдущих трех-четырех лет испытывал существенный рост – рынок ежегодно прирастал в 2-3 раза. В период кризиса рынок испытал некоторый спад темпов развития, что составило порядка 20%. Тем не менее эксперты уверяют, что это временная ситуация. На сегодняшний день доля функциональных хлебобулочных изделий, которые сегодня относятся, скорее, к элитным хлебам категории «выше среднего» и «премиум», занимает порядка 6–10% (не более) от общего объема всех производимых хлебобулочных изделий. Это – весьма немалые объемы, и если учесть, что в год среднестатистический украинец потребляет порядка 100 кг хлеба, то 5-6 кг хлебобулочных изделий функционального назначения, потребляемые нашими соотечественниками в год и помноженные на количество потенциальных потребителей, вырастают в довольно внушительную цифру. В силу сложившегося экономического положения ряд операторов рынка ингредиентов и функциональных смесей для производства хлебобулочных изделий ожидает смещения спроса в пользу продукции местных, украинских производителей. Если эти ожидания сбудутся, тогда ряд поставщиков, располагающих собственными производственными мощностями на территории Украины, могут
В Украину активно ввозятся свиные субпродукты, а также части свиной туши. В частности украинские предприятия увеличили закупку бокового сала, которое используется для производства колбас, а также частей туш для производства копченостей. При этом по отдельным позициям, например окороку, наблюдается даже нехватка товара. Так, цены на украинский окорок выросли до 31–32 грн/кг, тогда как данный товар производства Бразилии предлагается по ценам на уровне 34 грн/кг. Импортный боковой шпик производства Польши/Германии предлагается по 9,50 грн/кг, а аналогичный украинский товар — по 9 грн/кг. Цены на хребтовой шпик производства Польши/Германии выросли до 12,00 грн/кг. Ситуация на рынке мяса птицы также особо не изменилась за неделю. Отмечается небольшой рост розничных цен на дорогие части птицы. Трейдеры по-прежнему отмечают низкие объемы продаж по сравнению с предыдущими годами в период Пасхи. Наибольшим спросом, как и ранее, пользуются самые дешевые части птицы, в частности суповые наборы, голени, субпродукты.
На данный момент средняя закупочная цена на молоко от крупных сельхозпредприятий составляет 3,3–3,5 грн/кг, но в связи с сезонным фактором ожидается, что в ближайшее время цена снизится на 10%. Внутренние цены на все молокопродукты за отчетный период значительно снизились по сравнению с предыдущей неделей, причиной чему является фактор сезонности производства. Экспортные цены на молокопродукты значительно превышают мировые, потому спрос на них на международном рынке достаточно вялый. В связи с сезонным ростом производства и, как следствие, высоким уровнем предложения СОМ на внутреннем рынке, цены на него за отчетную неделю снизились и составили 24–26 грн/кг (26–28 грн/кг неделей ранее). Экспорт сухого молока остается на низком уровне.
Цены на молочные продукты, которыми торгуют на мировых рынках, во многих случаях вернулись на уровень декабря 2009. Цены на масло в апреле выросли примерно на 5% по сравнению с мартом текущего года, на сухое обезжиренное молоко — от менее 2% в странах Западной Европы до около 27% в Океании. Цены на сыр типа чеддер в США и Океании выросли на 2,5% и 3% соответственно.
Высокие цены на овощи зимой и весной 2010 года объясняются тем, что в 2009 году их производство было одним из самых низких за последние 6 лет. Уже сегодня мы имеем данные о значительном расширении площадей под овощами борщевой группы, при этом безусловным фаворитом будет оставаться картофель. После стремительного роста в январе-феврале 2010 года цены на овощи в Украине остаются на неизменном уровне уже месяц, сообщают в УКАБ. Вместе с тем, говорят эксперты, ждать снижения цен до нового урожая не стоит, а даже наоборот.
Майские праздники, когда традиционно повышается спрос, могут стать последним до конца лета поводом для некоторого повышения цен на живой скот и в результате - на мясо. Надежды переработчиков на рост спроса со стороны населения на готовые мясные изделия перед Пасхой не оправдались, в связи с чем, вполне возможно, что переработчики не будут увеличивать закупочные цены на крупный рогатый скот (КРС) с целью закупить большие объемы скота перед майскими праздниками. Соответственно вполне возможно, что оптовые цены на говядину также не будут расти в указанный период.
Достаточно значительный риск повышения цен эксперты видят по мясо-молочной продукции. Это связано с возможным изменением механизма предоставления госдотаций производителям мяса и молока. Только этот фактор, может привести к росту цен на молоко и мясо в текущем году в пределах 10-20%. В целом эксперты расходятся во мнении относительно динамики цен на молочные продукты. Сезонное увеличение объема молочного сырья, которое всегда наступает весной-летом, вряд ли сможет сбить нынешние высокие цены на молочные продукты.
У главы одного из крупнейших украинских агрохолдингов «Астарта», появился повод для хорошего настроения. Финансовые показатели его компании за 2009 год, который был очень непростым для отечественного сельскохозяйственного рынка, показали хорошую динамику. Так, консолидированный доход холдинга увеличился на 40% по сравнению с прошлым годом и достиг 1,35 млрд. грн. При этом в долларовом эквиваленте он снизился на 8%. Валовая прибыль «Астарты» выросла на 75%, до 446 млн. грн., а EBITDA увеличилась на 148% и составила 551 млн. грн.
Автоматически уменьшатся и потребности отрасли в сырье. В прошлом году высокие цены на овощи поддерживал оптимизм переработчиков. К примеру, из-за мирового дефицита томатной пасты цены на нее взлетели с $600 до $1,5–2 тыс./т. Воодушевленные этим фактом отечественные предприятия пустили на соус до 350 тыс. т помидоров. Но сегодня усилиями китайских консерваторов мировой рынок оказался перенасыщенным томатной пастой, что привело к откату цен до $500– 550/т. Объемы производства пасты в Украине в текущем сезоне снизятся на 20–30%. Следовательно, прошлогоднего дефицита помидоров, который достигал 100 тыс. т, в нынешнем году не будет, а цены не выйдут за пределы 0,6–0,8 грн./кг.
Спрос на сырье экстра-класса постоянно растет, а цены на него весьма привлекательны для хозяйств (нынешней зимой за литр платили до 4,5 грн., тогда как за первый сорт — 3,8 грн.). Объемы производства высококачественного молока росли и без государственного стимулирования — за последний год его доля в общей структуре удоев увеличилась с 1,5 до 3,9%. Дотирование же ускорит этот процесс.Новая схема доплат позволит в течение пяти лет сделать производство высококачественного сырья рентабельным.
О соотношении пользы и вреда классического чая давно спорят и любители, и специалисты. Как свидетельствуют результаты проведенного в начале 2010 года. Одни уверены, что черный чай заряжает энергией, другие — что его потребление в больших количествах негативно влияет на сердечно-сосудистую систему и повышает артериальное давление. Еще бытует мнение, что чай содержит калории. Или что в нем столько же кофеина, сколько и в кофе. Но самое распространенное мнение: пакетированный чай уступает по качеству листовому. На самом деле черный чай обладает эффективными стимулирующими свойствами благодаря действию кофеина и других алкалоидов.
За последний год «Молочному альянсу» удалось не только удержать свои рыночные позиции, но даже несколько их улучшить. Так, по итогам 2009 года, холдинг контролирует 19% в общем объеме производства украинского сыра, что на 3% больше по сравнению с прошлым годом. В продажах этого продукта на отечественном рынке компания занимает долю в 14%. Неплохие позиции у «Молочного альянса» и в производстве сливочного масла, где ему удалось занять около 6%. Львиную долю выручки компании обеспечивает экспорт продукции, преимущественно на российский рынок, где молочные товары стоят на 15-20% дороже, чем в Украине.
Ужесточение контроля за качеством продукции, зафиксированное в законе, не решает главной проблемы молочного рынка: как обеспечить потребителя продукцией высокого качества, если перерабатывающие предприятия изначально вынуждены закупать плохое молочное сырье у индивидуальных хозяйств (качественного молока от крупных товарных производителей на всех переработчиков не хватает). Другой вопрос — почему ответственность за качество возлагается только на переработчиков. По словам специалиста по аграрным рынкам Украинского клуба аграрного бизнеса, чтобы закон реально заработал, в первую очередь в нем нужно было ужесточить механизм контроля и предусмотреть варианты наказаний (штрафных санкций) нарушителям.
Отсутствие современных специализированных хранилищ для плодоовощной продукции — застарелая болезнь отечественного агропрома. Всякий раз накануне нового сельскохозяйственного сезона, когда украинские аграрии рассчитывают посевные площади под овощные культуры и подготавливают к сезону плодовые деревья и кустарники, перед ними встает вопрос, а где, собственно, хранить выращенное? Вопрос не праздный. По разным оценкам, Украина может обеспечить хранение в приемлемых условиях, с контролируемыми температурой и влажностью, только 5-10% выращенной плодоовощной продукции, остальная зимует в необорудованных помещениях, которые, как правило, находятся в запущенном состоянии. Как следствие, по оценкам специалистов, это ежегодно приводит к потере минимум 20-25% собранного урожая и значительному росту отпускных цен в период несезонного потребления овощей и фруктов. Да и само производство некоторых видов овощей перестает быть привлекательным для сельхозпредприятий. Например, 90% картофеля в Украине производят личные крестьянские хозяйства. Попытки же отдельных хозяйств обеспечить свои потребности в мощностях по хранению плодоовощной продукции, как показывает практика, пока изменить ситуацию в целом по стране не могут. Судя по всему, решить проблему кардинально не удастся и в этом году.
Украинский рынок овощеконсервной продукции за последние годы динамично развивался, увеличивая ежегодные показатели в среднем на 10-40% в зависимости от вида продукции. Одной из наиболее перспективных отраслей плодоовощной промышленности является производство томатной продукции.
У частников украинского рынка майонезов эксперты делят на три категории: традиционные масложировые комбинаты (МЖК), работающие с советских времен, новые украинские производители и мелкие региональные компании, не имеющие собственных торговых марок. На долю первых двух групп приходится около 70% майонезного рынка. Остальные 30% рынка занимают региональные компании, которые есть практически в каждой области Украины. Рынок майонеза, который еще несколько лет назад был одним из наиболее динамичных и развивающихся, в последние полтора года резко замедлил свой рост. Если в 2007 году рост производства составлял около 30%, то сегодня он не превышает 5–10%. По данным участников рынка, в 2007 году в Украине было реализовано 158 тыс. тонн майонеза на сумму 1,5 млрд грн. В 2008 году реализация несколько сократилась и составила 146 тыс. тонн – около 2 млрд грн. Итоги 2009 года опять по- казали незначительный спад – до 142 тыс. тонн. Эта тенденция наблюдается во многих категориях продуктов. Майонезы сегодня не стали исключением. По нашим оценкам, снижение потребления в 2009 году по сравнению с 2008-м составило 10–15%.Эксперты утверждают, что, скорее всего, сократилось не количество потребителей майонеза, а частота потребления этого продукта. Статистический анализв январе и феврале текущего года показал, что покупательская способность населения мость потребительской корзины увеличилась на 40–50%, и майонез перестал входить в группу товаров ежедневного потребления.