Стремление любой ценой удержать падающие продажи все чаще заставляет мороженщиков предлагать украинцам десерты со все более экзотической рецептурой. Вместо классических молочных ингредиентов в ход идут соя, пальмовое масло и многочисленные пищевые добавки. Эксперименты с рецептурой позволяют производителям сократить себестоимость продукта втрое и продолжать ценовые войны. Впрочем, ухудшение качества не спасло потребителей от необходимости доплачивать — цены выросли почти на треть.
Сокращение производства связано с погодным фактором, снижением доходов населения, а также ростом себестоимости продукции. Рост цен на мороженое производители аргументировали девальвацией гривни и подорожанием импортируемых компонентов. На конечной цене для потребителя также отразилось и увеличение торговой наценки. Если ранее доля дешевой продукции постепенно сокращалась, а потребительские предпочтения смещались в сторону премиум-сегмента, то сегодня потребитель выбирает более низкий ценовой сегмент.
На протяжении последних лет основным импортером мяса в Украину является Бразилия. Ее доля в импорте только свинины превышает 40%. В марте стало известно, что Украина официально продлила антидемпинговое расследование по импорту курятины из Бразилии до 17 сентября. А в конце июня МинАПК сообщило, что подготовило документы в ВТО, просить разрешение на ограничение импорта. Реально получить его сможем лишь весной 2011 года. Лоббисты говорят, что к этому времени национальный производитель скопытится. Аналитики успокаивают, что заслоны, напротив, не понадобятся. Местное поголовье растет как на дрожжах.
По данным Государственной инспекции по контролю за ценами, в июне текущего года средняя розничная цена на куриные яйца уменьшилась почти в 2 раза по сравнению с мартом 2010 г. При этом, по данным отраслевых ассоциаций “Союз птицеводов Украины” и “Птицепром Украины”, на протяжении последних трех месяцев при себестоимости десятка яиц 1-й категории в 4-4,5 грн. оптово-отпускные цены птицефабрик составляют 1,7-2,3 грн.
Производители сыров, кефиров и йогуртов еще не успели запастись молоком в закрома, а предвкушают серьезное подорожание производимой ими продукции уже в сентябре. Известно, к осени удои падают, отчего на рынке создается дефицит сырья. Цены на продукцию с более высокой добавленной стоимостью зависят от того, какой баланс молока сложится у его переработчиков. Очевидно, прошлогодняя ситуация с подорожанием белого продукта более чем на 50% — до 4,50 грн. за 1 кг пришлась по нраву переработчикам, которые поспешили взвинтить цены на масло и сыры.
На очередном раунде переговоров, который стартовал в июле в Брюсселе, в качестве одного из условий вступления в зону свободной торговли (ЗСТ) ЕС требует от Украины отменить вывозную пошлину на семена подсолнечника. Украина ввела экспортную пошлину на семена подсолнечника в 1999 г. в размере 23%, а позднее снизила ее до 17%. Фактический запрет на вывоз семян из страны позволил обеспечить сырьем отечественную масложировую отрасль и дал ощутимый толчок к ее развитию. Она не только нарастила перерабатывающие мощности с 2,5 млн т в 1998 г. до 8,7 млн т в 2010 г., но и вышла на первое место в мире по экспорту подсолнечного масла. Министерство аграрной политики Украины заявляет, что будет до последнего отстаивать подсолнечную пошлину. Вопрос в том, удастся ли? Тем более что не все участники рынка считают, что ее необходимо сохранить.
Отмена экспортной пошлины на подсолнечник является ключевым вопросом в переговорах о создании зоны свободной торговли между Украиной и ЕС. На состоявшемся на прошлой неделе раунде переговоров стороны не смогли достичь взаимопонимания в этом вопросе. Это принципиальная позиция ЕС — снятие всех ограничений. Украинских маслопереработчиков это требование ставит в крайне сложные условия. Уже сейчас общие мощности их предприятий по переработке семян в полтора раза превышают урожай подсолнечника. В случае если ЕС удастся протолкнуть свою инициативу, украинский внутренний рынок может столкнуться с острым дефицитом сырья, поскольку основные объемы семян будут беспрепятственно идти на экспорт. В результате рынку грозит рост цен на подсолнечное масло и продукцию из него.
Один из крупнейших производителей конфет в Украине - донецкая компания "Конти" вице-премьер - намерена освоиться на белорусском карамельном рынке. Для этого "Конти" согласилась взять на себя ценовые обязательства при поставках своей продукции в Беларусь, чтобы избежать уплаты ввозных пошлин.
Объем российского рынка куриного мяса колоссален — 2,7 млн тонн в год. По мнению аналитиков, в будущем он ежегодно будет прибавлять около двух процентов. Только в прошлом году РФ импортировала 853 тыс. тонн курятины, в том числе 600 тыс. тонн из Соединенных Штатов и 180 тыс. тонн из Евросоюза. В то же время потребление мяса бройлеров в Украине в 2009-м составило 812 тыс. тонн (из них — 546 тыс. тонн собственного производства, что на 14% больше, чем в 2008-м), а ежегодный рост рынка ожидается на уровне 1,8%.
Производители отмечают стабильность закупочных цен на молоко. На данный момент средняя закупочная цена на молоко от крупных сельхозпредприятий составляет в среднем 2,7–3,0 грн/кг. Закупочная цена на молоко от хозяйств населения за отчетный период по-прежнему составляет 1,5–1,6 грн/кг. Цены на СОМ на внутреннем рынке находятся в диапазоне 23–27 грн/кг в зависимости от качества. Причем на внутреннем рынке спрос на данный товар практически отсутствует, а спрос на экспорт довольно активный. Цены предложения поставок на экспорт СОМ за отчетную неделю составляют 2600–2700 USD/тонна. Рынок СЦМ демонстрирует стабильность уже на протяжении нескольких недель. Внутренние цены на данный товар не изменились по сравнению с предыдущей неделей и составили 29–32 грн/кг. Экспортные цены на СЦМ за отчетную неделю составляют 3100–3200 USD/тонна.
Стремительный рост цен на сырье для производства кондитерских изделий привел к повышению цен на готовую продукцию в рознице: с начала года в среднем на 3-4%. Украинские производители не спешат вновь повышать цены, учитывая ослабленный кризисом спрос, но не исключают удорожание в случае девальвации гривни и высокой стоимости сырья. С января 2010 года цены на кондитерские изделия успели вырасти в среднем 3-4%. По данным компании "Roshen", подорожание было, в частности, обусловлено ростом цен на карамель (на 24% по сравнению с августом 2009 года) и шоколад (за последние полгода - до 20%).
Пик популярности мясных консервов остался в далеком прошлом. Сейчас же для их производства нет ни сырья, ни активно набирающего обороты спроса. Рынок мясных консервов Украины медленно, но верно продолжает сокращаться. Одной из причин является нехватка качественного сырья, которая с каждым годом только усугубляется. Поголовью крупного рогатого скота в стране особо никто не препятствует. Власти всё принимают программы по оживлению сектора животноводства. На деле же пока только частный бизнес думает о том, что мы будем есть через два-три года — хвосты из Бразилии или все-таки отечественное мясо.
Основной упор интернет-кондитеры делают на эксклюзивном оформлении торта и удобстве покупки и оформления заказа онлайн. Работа с VIP-клиентами и низкопробный маргарин или мука - вещи несовместимые. За почти год работы в интернете сложилось понимание того, какие именно торты предпочитает интернет-аудитория. Наиболее популярными являются торты свадебные и детские, на них приходится по 30% от продаж; чуть меньше - 25% - приходится на торты для корпоративных праздников.
Даже в условиях кризиса рынок замороженных мясных полуфабрикатов (ПФ) демонстрирует устойчивый рост. Несмотря на замедление темпов роста в 2009 г. (в натуральном выражении - на уровне до 1%, в денежном исчислении - на уровне 3%), рынок сохранит свою положительную динамику и в последующие два года, что объясняется доступностью сырья, снижением темпов инфляции, ростом доходов населения и как следствие - увеличением спроса.
Доходность компании от продажи через сеть собственных магазинов традиционно выше — до 30%. Дополнительная прибыль получается, поскольку нет затрат на посредников, на вхождение в сеть, нет платы за полку и другие маркетинговые услуги. А это, соответственно, увеличивает товарооборот и прибыль компании. Производителям все сложнее работать с торговыми сетями. Между тем украинцы постепенно изменяют своим вкусовым приоритетам, все больше увеличивая долю рыбы в собственном рационе. И если в 2007 г. среднегодовой уровень потребления рыбы и морепродуктов в Украине оценивался на уровне 14-15 кг на человека, то уже в 2008 г. этот показатель увеличился до почти 16 кг в год. Для сравнения, в странах ЕС уровень потребления достигает 22 кг рыбы в год.
Аналитики сходятся во мнении, что это существенно укрепит позиции компании и позволит ей увеличить выручку, но не за счет роста объемов производства и продаж, а за счет разницы между украинской и российской ценой на куриное мясо. Так, на сегодняшний день оптовая цена на этот товар в России составляет 21,5 грн. за кг, в нашей стране – около 15 грн. за кг. В скором времени продукция в России может подешеветь до 16 грн. за кг. Это связанно с поставками на российский рынок американской курятины, которые осуществляются с июня текущего года. Тем не менее, продажа своей продукции в соседней стране обеспечит МХП рост цены на 14-18%.
Несмотря на то, что продажи мороженого сократились, производители по-прежнему работают над ассортиментом, стараются выделиться вкусом, формой, упаковкой продукции. Мороженое – это продукт, который постоянно должен быть интересным потребителю. Возможно, это является одной из причин, по которой одной из основных тенденций сегодня является потребность в комплексных решениях, проявляемой со стороны производителей мороженого. Подобные пожелания, помимо поставки ингредиентов, предполагают оказание достаточно широкого спектра сопутствующих услуг (например, в сфере консалтинга). По мнению поставщиков ингредиентов и смесей, это предоставляет дополнительное конкурентное преимущество тем поставщикам ингредиентов, компании которых обладают мощным потенциалом, располагающих техническими и экспертными возможностями для эффективной организации работ в сфере исследований с целью общеотраслевого развития. Согласно данным статистики, сравнительно недавно, в «докризисные времена», порядка 70% продаж мороженого составляло
Согласно данным оперативной отчетности Госкомстата Украины, в первом квартале 2009 г. было произведено 11,610 тыс. т мороженого и пищевого льда. Соответственно, объем производства, который украинский рынок мороженого продемонстрировал в первой четверти т. г., сократился почти вдвое (прирост за период январь-март отечественного рынка продуктов питания в данном сегменте составил 58,8%) – за аналогичный период времени в 2008 г. было произведено 19,747 тыс. т мороженого и пищевого льда. В первой четверти 2009 г. состав основного эшелона производителей мороженого изменений не претерпел. На сегодняшний день лидерами отечественного рынка мороженого по-прежнему являются днепропетровские предприятия
В основном теряют свои позиции и вынуждены уходить с рынка компании средней величины и фирмы с малыми объемами производства. Мелкого производителя вытесняют с рынка. Этому способствует ужесточение конкурентной среды, укрупнение операторов рынка (срабатывают механизмы слияния и поглощения одних компаний другими, их более удачливыми конкурентами), а также вступившие в силу с 1 января 2008 г. новые ДСТУ на производство мороженого. Многие компании с малым объемом производства попросту не в состоянии выделить средства, необходимые для переоснащения собственных производственных мощностей, чтобы привести их в соответствие с новыми требованиями системы государственной стандартизации. Согласно данным Госкомстата Украины, лидерами национального рынка мороженого являются
Шоколадные изделия - одно из любимых лакомств детей и взрослых, а желание побаловать себя, поднять настроение или снять стресс обеспечивает их популярность как в период кризиса, так и в период экономического роста. По данным компании Datamonitor, в 2009 году мировой рынок шоколадных изделий в денежном выражении превысил 77 млрд долл. США. что соответствовало более чем 6,2 млн т продукции в натуральном выражении. Несмотря на экономический кризис, рынок продолжает расти в денежном и в натуральном выражении. Пятерка лидеров, среди которых Kraft Foods (включая Cadbury), Mars, Nestle, Hershey и Ferrero, контролирует более 60% мирового рынка. По прогнозным данным, в 2014 году рынок превысит 88 млрд долл. США. при этом CAGR (2009- 2014) составит 2,7%. Наибольший рост в денежном выражении ожидается в подсегментах шоколадных батончиков и шоколадных плиток, а самый высокий темп роста - в подсегментах шоколадных плиток и сезонных шоколадных изделий.