За июль-декабрь 2011 г. хлебозаводы произвели 863,9 тыс. т ХБИ, в то время как во второй половине 2010 г. этот показатель составлял 899,8 тыс. т. При этом еще в октябре 2011 г. темпы отставания были ниже — на уровне около 3% к показателю октября 2010 г. Сокращение производства хлеба повлекло за собой спад в объемах производства мукомолов. Производство муки (пшеничной и пшенично-ржаной) в декабре 2011 г. было на 2,8% ниже показателя за аналогичный месяц 2010 г. А всего за вторую половину года производители потеряли 3,9% от объема производства за аналогичный период 2010 г.— 1105 тыс. т против 1150 тыс. т. Официальная версия негативной динамики производства на рынке хлеба — банальное изменение

Несмотря на большое количество предприятий, участвующих в хлебном бизнесе, ведущими игроками (55-65% рынка) вот уже несколько лет подряд остаются Холдинговая компания «Хлеб Киева», ЗАО «Укрзернопром», холдинг «Золотой урожай», ЗАО «Холдинг «ТіС», группы компаний «Формула смаку» и «Хлебодар», а также крупные региональные производители (концерн ООО «Хлебокомбинат «Кулиничевский», ЧАО «Хлебзавод Салтовский», ОАО «Каравай»). Вместе с тем, учитывая последние тенденции укрупнения бизнеса и расширения влияния вертикально-интегрированных холдингов, на рынок стали активнее выходить и межрегиональные холдинги (ОАО «Холдинговая компания «Хлебные инвестиции», ПАО «Концерн Хлебпром» и т.д.), которые имеют производственные площадки в различных областях, определенным образом влияя и на региональные рынки. Сегодня крупнейшие производственные мощности хлебопекарной индустрии сконцентрированы главным образом в

Основными поставщиками хлебопекарных смесей на украинский рынок являются зарубежные компании – порядка 8 из десятка компаний, которые специализируются на реализации смесей, являются импортерами. Однако им достаточно трудно конкурировать с аналогичной продукцией отечественного производства, поскольку цена на нее гораздо ниже импортной. В силу этого доля импорта постепенно уменьшается. Правда, несколько иностранных компаний развивают производство хлебопекарных смесей в Украине, используя в производстве именно украинские ингредиенты. Сегодня на рынке хлебобулочных изделий присутствует достаточно широкий диапазон хлебопекарных смесей. В зависимости от предназначения, их можно классифицировать на следующие виды:

Основные продукты питания в 2011 году подорожали на 10-15%. Больше всего - на 20% подорожала за год курятина - с 14, 93 тыс. грн/тонна до - 18,195 тыс. грн/тонна. По прогнозам экспертов, продукты в 2012 году могут подорожать почти на

На 1 января 2012 года в Украине 4 млн 471 тыс голов КРС. При этом поголовье коров за 12 месяцев 2011 года снизилось на 1,6% - до 2 млн 588,8 тыс. голов. Как и в предыдущие годы, в хозяйствах населения, где содержится до 80% всех коров, поголовье уменьшалось быстрее, чем в среднем по стране. За последние пять лет поголовье коров в домохозяйствах упало более чем на

Впечатляющий рывок совершили цены на соки (без учета апельсинового)- 16%. Практически не изменились цены на сливочное масло – в начале 2011 года они составляли 43,55 тыс грн/тонна, в конце года - 45,76 тыс грн. При этом твердый сыр подорожал на 19% , кефир – на 12%, сметана - 10%. Лидеры по снижению цен

Россия на сегодняшний день – самый крупный импортер твердых сыров в мире. Ежегодно страна импортирует более 400 тыс. тонн сыров. В Украине же налицо перепроизводство этой продукции – при производстве в около 200 тыс. тонн внутреннее потребление сыров составляет около 123-130 тыс. тонн. Более 50% импорта сыров в Россию обеспечивают три страны: Беларусь, Украина и Германия. На сегодня Украина является вторым по величине импортером сыра в Россию (после Беларуси). Только за последние десять месяцев ориентировочный объем поставок составил

За период с сентября по ноябрь 2011/12 МГ из Украины было экспортировано 650,8 тыс. тонн подсолнечного масла против 563,5 тыс. тонн за соответствующий период 2010/11 МГ (+15%). Следует отметить, что это максимальное значение показателя за всю историю страны.

Емкость рыбного рынка Украины достигает 1 млрд. долларов. Криминальный рыбный рынок составляет - 1,5 млрд. долларов. Это в первую очередь контрабандные поставки рыбы и морепродуктов, черная и «серая» переработка, а также нелегальный промысел. Удельный вес нелегального импорта занимает до 35% общего объема рыбы, ввезенного в Украину. Основные игроки, поставляющие рыбу и морепродукты в Украину это представители

В ситуации, когда показатели в производственном сегменте внутри Украины невысоки, спасением для отечественного покупателя стал импорт. При этом уже не первый год все рыбные места на украинском рынке занимает именно заграничная продукция. Переломным стал 1999 г., когда ввозная пошлина на замороженные тушки подводных обитателей была уменьшена с 20 до 5%. Снижение пошлины привело к тому, что всего лишь за пару лет поставки рыбы в Украину увеличились в несколько десятков раз. И положительная динамика импорта сохранялась вплоть до кризисного 2008 г. Как отмечают в Счетной палате Украины, государственная политика в сфере обеспечения продовольственной безопасности в сегменте рыбных ресурсов фактически оказалась несостоятельной, а отрасль стала импортоориентированной. Одновременно в ходе аудиторской проверки было установлено, что из почти 187 млн. грн., направленных на развитие рыбного хозяйства в 2007 г. и в первом квартале 2008 г., почти 12 млн. грн. использовано с правонарушением. «Кроме того, государство потерпело убыток в сумме 613 тыс. грн.“,— отмечают в Счетной палате.Тем временем, по данным Госкомстата, в 2009 г. в Украину было импортировано более

Нет однозначности во мнениях экспертов рыбной отрасли и по поводу дальнейших перспектив развития данного сегмента рынка. Согласно оценкам FAO, аквакультура является одним из наиболее быстроразвивающихся секторов продовольственного рынка: ее рост оценивается на уровне 8-10% в год. Однако представители отечественной аквакультуры настроены не столь оптимистично. Основываясь на собственном опыте, они полагают, что активными темпами будут развиваться только частные рыбохозяйства. Это связано с нехваткой

В Украине 3100 тыс. га водной поверхности рек, 680 тыс. га искусственных водоемов, 600 тыс. га лиманов и 100 тыс. га поверхности озер. Поэтому Украина имеет огромный потенциал использования внутренних водоемов в направлении развития рыболовства и рыборазведения. Одна из главных причин существующего недостатка во внутреннем рыбном продукте, является нерациональное использование водных ресурсов. Существующая рыбопродуктивность водоемов находится на низком уровне и составляет 400-500 кг с га. По оценкам специалистов, увеличение объемов выращивания рыбы до 60-65 тыс. тонн – уже сегодня реальная возможность отечественной аквакультуры с учетом сохранения биологического равновесия и сохранения окружающей среды. А применение интенсивных технологий позволит повысить уловы украинских рыбоводов еще в 1,5-2 раза. Но не стоит ожидать от украинской рыбной отрасли 100 % замещения поставок рыбы и морепродуктов на внутренний рынок. Украина внутренним выловом может удовлетворить потребность именно в пресноводной рыбе, на которую должно приходиться

Имея выход в два моря, несколько крупных водохранилищ и десяток рек, Украина так и не смогла насытить внутренний рынок собственной рыбой. Сказались изношенность рыболовецких судов и непрозрачность разрешительной системы. Доля импорта на рынке рыбы составляет, по мнению экспертов, от 70 до 90%. Самый крупный поставщик – Норвегия, для которой Украина – выгодный партнер, ведь половина экспорта норвежской сельди приходится именно на нашу страну. Но и тут есть подводные камни. Колебания валютного курса сократили объемы импорта рыбы в Украину на 20%: эксперты отмечают, что долларовый эквивалент среднегодового уровня импортной цены практически не изменился, сократившись на 3%, однако в гривневом эквиваленте повышение цен было существенным. Радует то, что удорожание импорта и снижение покупательной способности украинцев в 2008-2009 гг. привели не к обвалу рынка, а к переориентации спроса. Теперь потребители отказываются от дорогих сортов рыбы, отдавая предпочтение относительно дешевым (например, сельди, скумбрии). С ноября 2008 г. по июль 2009 г. объем импорта рыбных деликатесов упал в

Тяжелым выдался 2011 год и для производителей молочной продукции. Рекордные цены на сырье, отсутствие господдержки на фоне низкой покупательской способности населения – в таких условиях молпром существовал последний год. Основной фактор, определявший специфику работы компаний сектора в течение последнего года - рекордные цены на молоко в Украине. Если в 2010 году средняя цена на молоко составляла 3938 грн/тонна, что практически соответствовало европейским ценам, то на протяжении 2011 года они повысились еще на 30%. При этом производство продолжало падать – по данным Госкомстата, за 9 месяцев года производство молока составило 8710,3 тыс тонн, что на 3% меньше, чем в соответствующем периоде 2010 года. Также нужно отметить, что уровень конкуренции на рынке, несмотря на кризис и низкую покупательскую способность населения увеличился. В Украину пришла белорусская продукция – и если раньше поставлялось в основном сливочное масло (пик пришелся на 2009 год), то теперь налажен импорт и ЦМП. Тяжелое положение в отрасли породило еще один тренд - увеличение количества на рынке

Компания будет ввозить в страну 7 видов питательных сухих молочных смесей для вскармливания (для детей от 10 мес. до 3 лет) под одноименной торговой маркой. Помимо этой продукции, предприятие производит безмолочные и молочные каши, овощные и фруктовые пюре, питательные смеси для беременных. В 2010 году компания произвела

На вопрос об уровне рентабельности производства 63,2% руководителей предприятий-производителей молока сообщили, что он составляет до 10%, еще 25% опрошенных отметили, что у них этот показатель от 11 до

Несмотря на рост производства в текущем маркетинговом году (1 октября 2011 года—30 сентября 2012 года), доля Украины на мировом рынке подсолнечного масла сократится на 6,8 п. п., до 51,6%. Теснят отечественных производителей российские конкуренты, увеличившие объемы экспорта в 5,5 раз, до 1 млн т, тогда как украинские переработчики смогут поставить на мировые рынки около

Отечественный рынок демонстрирует стабильность курса на консолидацию и укрепление позиций компаний, формирующих ведущий эшелон его производителей. В Украине порядка 84% национального объема мясопродуктов производятся 35 предприятиями – их количество составляет около 16% от общего числа всех производителей, работающих на рынке к настоящему моменту. Несмотря на сокращение общего количества операторов общие объемы произведенной продукции продолжают расти – как и число новых компаний, появившихся на рынке (в 2010 г. порядка 5% от общего состава работающих компаний составляли новички). Лидерами отрасли являются мясная фабрика «Фаворит», «Глобинский мясокомбинат», предприятие «Украинский Бекон», мясокомбинат «Ятрань» и мясокомбинат «Юбилейный», «Луганский МК», «Кременчугмясо» и

Согласно данным Госстат Украины, по итогам І полугодия промышленным способом было произведено 404,4 тыс. т мяса и пищевых субпродуктов птицы всех видов, 94 тыс. т свинины и 34,3 тыс. т говядины и телятины. Сектор свинины и мяса птицы уверенно прирастает в объемах производства, и подобное развитие наблюдается на протяжении нескольких последних лет. В сегменте КРС, напротив, до последнего времени ситуация противоположная: наблюдается существенное сокращение объемов производства мяса. Как правило, рост производства мяса птицы сопряжен с увеличением поголовья стада, формирующего сырьевую базу (на 1 июля поголовье птицы в стране, по сравнению с 2010 г., увеличилось на 1,9%, достигнув порядка 237,39 млн голов). В свою очередь, приросту производства свинины в І полугодии сопутствовало некоторое сокращение поголовья – на 1 июля 2011 г. этот показатель (по сравнению с прошлогодним) составил 2,7% (до 8,055 млн голов). Падение объемов производства говядины сопровождает, ставшее уже традиционным, сокращение поголовья КРС: на 1 июля, по сравнению с 2010 г., это значение уменьшилось на 4,5%, составив