Не притормозил взлет цен оптимистичный прогноз на урожай с бразильских плантаций - 47,2 млн мешков по 60 кг. Отчасти это связано с тем, что арабика из Бразилии не входит в состав кофейного пакета ICE. Но важнее тот факт, что бразильский кофе в целом отличается более низким качеством по сравнению с зернами из Колумбии и Центральной Америки, считают в ОПС.

Согласно данным Госкомстата, в прошлом году в Украину импортировали около 25 тыс.т кофе, кофейных миксов, экстрактов и т.п., что почти на 30% меньше, чем в 2008 г. Причем если объемы ввоза молотого, зернового и растворимого кофе сохранились почти на уровне 2008 г., то объем ввоза кофейных смесей существенно уменьшился (к сожалению, Госкомстат не выделяет миксы в отдельную категорию, но общее сокращение импорта по коду УКТ ВЭД 2101129200, по которому ввозятся в том числе и кофейные смеси, было почти трехкратным и составило более 10 тыс.т). Кроме того, операторы считают, что в 2009 г. еще не менее 10 тыс.т кофе в Украину ввезли по теневым схемам. Таким образом, учитывая серые и черные поставки, объем украинского рынка кофе составил около 35 тыс.т.

Участники рынка ожидают скорого появления передвижных кофеен и в других крупных городах страны, в первую очередь в тех, где планируется проведение Евро-2012, а также курортных зонах. Через год-два вся Украина будет заполнена кофейнями на колесах. Сегодня очень активно к нам обращаются из регионов. Расположение в многолюдных местах, удобное время работы с 7-8 утра, когда большинство кафе еще закрыты, действительно качественный кофе (у большинства) делают этот бизнес очень перспективным. Владелец первой в Украине автокофейни опасается быстрорастущей конкуренции и лета, когда спрос на кофе падает на 15%. Но при этом рассчитывает со временем не только построить сеть мобильных кофеен сначала в Киеве, а затем и в регионах, но и открыть сетевую стационарную кофейню в лучших европейских традициях.

Несмотря на то что Украину традиционно относят к чайным, а не кофейным странам, в натуральном выражении (в килограммах) статистика дает иную картину. Ежегодно украинцы выпивают всего 0,4 кг чая и в два раза больше кофе — 0,9 кг. Все становится на свои места, если посмотреть на потребление этих напитков не в килограммах, а в чашках. С начала 90-х годов соотношение кофе к чаю было один к десяти, то сейчас разница сократилась до одного к трем. «В последние годы потребление кофе оценивается на уровне 250–300 чашек на человека в год. Соответственно, чашек чая среднестатистический украинец ежегодно выпивает как минимум 750–900. Нужно заметить, что значительная часть населения Украины потребляет одновременно и чай, и кофе.

Выращиванием и экспортом кофейных зерен арабика и робуста занимаются более 50 стран мира. Причем львиная доля в 70% всего мирового объема экспорта приходится всеголишь на пять стран. Самым крупным экспортером кофе является Бразилия. В 2009 году эта страна подтвердила свой лидерский статус, обеспечив поставками 32% мирового рынка. Так, по данным национального Совета экспортеров кофе, бразильцам принадлежит 46% мирового рынка ценного сорта кофе арабика. Около 18% поставок ароматных зерен на мировой рынок в прошлом году обеспечил Вьетнам, на третьем месте Колумбия, на которую пришлось 8% мирового кофейного экспорта. В этом году Бразилия рассчитывает продать на внешних рынках около 30 млн мешков кофе, обеспечив выручку в размере $4,6–4,8 млрд. Между тем, дефицит кофе на мировых рынках в течение следующего года продолжит расти на фоне сокращения производства, вызванного низкой урожайностью в ключевых странах-экпортерах из-за неблагоприятных погодных условий на протяжении последних месяцев. Согласно прогнозу обнародованному Международной организацией кофе (International Coffee Organization) в ходе 15-ой конференции Asia International Coffee Conference, объем поставок кофе на мировые рынки в течение подотчетных 12 месяцев (1 октября 2009 года – 30 сентября 2010 года) составит от 123 до 125 млн мешков (1 мешок – 60 кг). В то же время уровень мирового потребления за этот период оценивается в 132 млн мешков. Главной причиной падения поставок кофе исполнительный директор МОК назвал переменчивые погодные условия. Так, проливные дожди в трех из четырех странах-экспортерах – Бразилии, Вьетнаме и Колумбии – привели к неурожаю.

Выращивание и экспорт кофейных зерен (арабика и робуста) осуществляют более 50 стран мира, на 5 основных стран приходится около 70% мирового объема экспорта. В Украине производство кофе развито слабо, потребление, по сравнению с развитыми странами, находится на достаточно низком уровне. Так средний показатель потребления кофе в Украине составляет 1,5 кг в год на человека, средний показатель по Европе - 5-6кг в год.

По данным Международной организации по кофе (МОК), мировой спрос на кофе растет на 2% в год. Как считают в организации, наиболее активно эта тенденция проявляется в развивающихся странах. По данным этой же организации, мировое производство кофе в 2008 году составило 128,8 млн мешков (1 мешок = 60 кг). И если в начале текущего года организация прогнозировала производство 127,5 млн мешков, то уже через несколько месяцев прогноз был снижен до 125 млн. С начала года стоимость кофе на мировом рынке выросла незначительно. Сорт арабика (до 60% всего производимого кофе) подорожал по сравнению с прошлым годом на 2,5%, до $3 тыс. за тонну. Робуста всего на 1%, до $2 270 за тонну. Однако, согласно уже октябрьским сводкам агентства Bloomberg, кофе подорожал до максимума за последние 13 месяцев, и цены на какао также растут, поскольку ослабление курса доллара повышает привлекательность сырьевых товаров для инвесторов. Доллар больше, чем что-либо, подталкивает кофе вверх. С начала года кофе подорожал на 29% из-за сокращения экспорта зерен из стран Центральной Америки и Колумбии. Стоимость какао с поставкой в декабре выросла на $32 (1%), до $3 305 за тонну. В этом году цена какао подскочила на 24% из-за ожиданияй восстановления спроса и опасений, что темпы роста производства будут отставать от темпов увеличения потребления. Как отмечает генеральный директор IONIA il caffe, координатор Европейской кофейной ассоциации в Украине, последние 3 года на рынке кофе был стабильный и динамичный рост. В этом же году – некоторое уменьшение объемов, но, к счастью, именно сегмент кофе не трагично подвержен кризисным явлениям.

За восемь месяцев текущего года ввоз всех видов кофе, кроме кофейных миксов, сократился на 10% - до 10,9 тыс.т., согласно данным Госкомстата. При этом ввоз кофейных миксов, за этот же период, сократился более чем в 3 раза - до 3,3 тыс.т. Как сообщает Бизнес, на протяжении последних 2-3 лет кофейные миксы показывали самую высокую динамику. Основной причиной такого резкого сокращения, по мнению экспертов, является наибольший рост цен этой категории товара, что в условиях кризиса и тотального ухудшения покупательной способности негативно отразилось на продажах кофейных миксов.

Стремясь снизить себестоимость продукции, компании переносят производство растворимого кофе и кофейных миксов в Украину. Похоже, что наметившаяся в начале года тенденция к реструктуризации кофейного рынка, к концу года только усилилась. За январь — август 2009 г., по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, ввоз всех видов кофе (кроме кофейных миксов), согласно данным Госкомстата, сократился на 10% (с 11,9 тыс.т до 10,9 тыс.т).

Кризис коснулся и кофейного бизнеса. Негативные тенденции на рынке начались в конце лета. До этого объемы продаж натурального кофе (молотого и в зернах) стабильно росли. Это касалось всех сегментов: кофе экономкласса по цене до 100 гривен за килограмм, среднего ценового сегмента (100-150 гривен) и премиум-класса (от 150 гривен). Ежегодно в конце лета — начале осени продажи натурального кофе увеличиваются на 15-20%, зимой — на 30-40% (по сравнению с летним периодом). В этом году мы такого сезонного роста не увидели.

B феврале 2008 года Украина экспортировала кофе, чая и пряностей на общую сумму 384,1 тыс. долл. (105,5% по сравнению февралем 2007 года). Импортировала - на 17484,8 тыс. долл. (147,8% по сравнению с февралем 2007 года). В общем в феврале 2008 года Украина экспортировала продуктов растительного происхождения на общую сумму 93171,5 тыс. долл., что составило 73,0% по сравнению с аналогичным периодом 2007 года.

К октябрю 2007 года цена арабики урожая 2006-2007 года составила почти $1,4 за фунт (более $3/кг). Это самая высокая цена за последние восемь лет. Причина - дефицит кофейного сырья. В марте нынешнего года эксперты Международной кофейной организации (ICO) прогнозировали падение урожая основного поставщика арабики - Бразилии - на 10-15%. Засушливый октябрь (сезон цветения кофейного дерева) ухудшил даже столь нерадостный прогноз. Эксперты СРМ Group полагают, что бразильский урожай сезона-2007-2008 будет меньше на 20% и составит 109-112 млн. мешков (каждый по 60 кг). Из-за угрозы засухи цены на кофе в странах Латинской Америки уже увеличились на 31% - в ожидании дальнейшего роста фермеры придерживают урожай, снижая экспортные поставки арабики. Склады (трейдеров) опустошены как никогда.

Бизнес на продаже кофе и машин для приготовления эспрессо можно открыть за $10 тыс., окупить — всего за год. За десять лет эспрессо практически вытеснил из сегмента HoReCa все остальные разновидности приготовления кофе. Динамика роста у эспрессо выше, чем у других видов. За небольшой промежуток времени увеличился спрос на эспрессо, изменились требования клиентов, выросла культура потребления кофе. Сейчас мы наблюдаем постоянный рост как объемов, так и профессионализма в кофейном секторе HoReCa. Объем украинского сегмента эспрессо — примерно $50 млн в год, потенциал — в три-четыре раз больше. Начать бизнес на продаже кофе и машин для приготовления эспрессо можно всего с $10-15 тыс.

Невзыскательные украинцы тратят на «быстрый кофе» больше $700 млн в год. Взрослый украинец в год выпивает 1,2 кг кофе, подсчитали в Международной кофейной организации (ICO). По европейским меркам, это немного — поляк, чех или венгр ежегодно потребляют 3-3,5 кг кофе, в традиционно кофейной Италии на одного жителя приходится 5 кг, а финны за год выпивают по 12,5 кг кофе. Тем не менее, по данным Светланы Иваховой, украинского представителя ТМ кофе illy, объем украинского рынка кофе в прошлом году вырос почти до $1,1 млрд в розничных ценах.

Нынешний год лишь подтвердил проявившуюся несколько лет назад тенденцию динамичного роста столичного кофейного рынка. Но если ранее увеличение продаж в рознице обеспечивалось в основном за счет растворимого напитка, то в 2007 г. в особом почете у киевлян оказались миксы и натуральный кофе, спрос на которые будет расти и далее.

Натуральный кофе укрепляет позиции на рынке. А молодёжь любит миксы… По информации Государственного комитета статистики, каждый украинец за год потребляет 600-800 граммов кофе. Для сравнения в Европе — килограммы. Однако перспектива для производителей в Украине есть. Специалисты финансовоаналитической группы PRO-Consulting указывают на регулярный 10-15%-ный рост объёма отечественного рынка кофе (до 6 тыс. т. общей суммой 150-250 млн. долл). Игроки. По словам экспертов, сегодня для украинского рынка кофе характерна концентрация игроков, когда несколько лидеров удерживают основную долю на рынке продаж. К бесспорным фаворитам украинского кофейного рынка специалисты зачисляют компании Kraft Foods Ukraіne (ТМ Jacobs, Maxwel House, Carte Noіre) и Nestle S.A. (ТМ Nescafe Classіc, Nescafe Gold, Nescafe Alta Rіca, Nescafe Cap Colombіe).

Кофейный рынок в Украине — один из наиболее быстрорастущих и развивающихся. Рынок кофе делится на два подсегмента: кофе натуральный — молотый и в зернах, растворимый — сублимированный, порошок и кофемиксы. Наиболее динамично развивается именно подсегмент натурального кофе. С 2006 года прирост составил около одиннадцати процентов. Для сравнения: продажи растворимого выросли всего на три процента. По мнению участников рынка, именно натуральный кофе в ближайшие годы будет обеспечивать рост рынка. Споры о достоинствах и недостатках растворимого кофе ведутся с момента его изобретения. При производстве растворимого кофе сырье подвергается воздействию высокого давления и температуры — в результате основные свойства кофейного зерна теряются. При этом растворимый кофе является напитком с высокой кислотностью и может вызвать боли в желудке. Так что у него есть единственное достоинство — быстрота приготовления.