Бизнес на воде так привлекателен еще и потому, что строится больше на креативности, нежели на особых — лечебных или вкусовых — качествах самого продукта. Ведь до 1996 года согласно европейскому законодательству называть «минеральной» можно только ту воду, в которой содержалось минимум 1000 мг минеральных веществ на литр. Сейчас эти требования существенно снижены. Немецкая организация Stiftung Warentest, проводившая в 2005 году сравнительное исследование имеющихся на рынке минеральных вод, установила, что в некоторых из них содержится меньше минеральных веществ, чем в водопроводной воде.
В настоящее время на рынке безалкогольных напитков нет ярко выраженного лидера, хотя еще несколько лет назад таковым по праву можно было считать сладкие газированные напитки. К примеру, в 2002 году их доля рынка в структуре продаж безалкогольных напитков была более 50%. Однако в настоящее время соотношение долей основных категорий на рынке несколько иное. По итогам 2007 года на рынке установилось своеобразное двоеправие – практически равные «доли в глоткЕ*» удерживали сладкие газированные напитки и бутилированные воды. Причем если за последние пять лет позиции сладкой газировки ухудшились, то бутилированные воды напротив нарастили свое присутствие на рынке на 4 п.п.
Сегодня на полках супермаркетов можно найти множество бутылок с этикетками «Квас». И мы, потребители, нередко попадаемся на крючок — верим названию. Между тем под видом кваса сегодня продают и совсем другие напитки. Далеко не все торговые марки изготовляют и продают напиток, который действительно может называться квасом. Чтобы определить, настоящий ли это квас, эксперт советует внимательно читать состав продукта на этикетке. Дело в том, что технология изготовления натурального кваса — природное брожение. А квасовые напитки делаются с помощью разбавления концентрата квасового сусла и ароматизаторов.
Квас, пожалуй, единственный безалкогольный напиток, который по праву можно назвать исконно славянским. Он упоминается в летописях еще до крещения Владимиром Киевской Руси. Улучшает обмен веществ, деятельность сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, повышает аппетит, является источником жизненной энергии, снимает усталость — эти и прочие преимущества напитка сегодня подробно описаны в медицинской литературе. В советские времена квас, содержащий солодовый экстракт, вводили в рацион питания спортсменов, отмечая положительный эффект, в частности, при больших нагрузках на мышцы. К этому можно добавить еще и то, что, помимо микроэлементов, в напитке содержится более 10 аминокислот, 8 из которых незаменимы для человека.
Украинцы более пяти лет потребляют энергетические напитки, однако в основном знают о них только то, что рассказывают производители в рекламных материалах. О том, какой в действительности является «чудодейственная сила гуараны» и от чего должны «появиться крыла» - мало кто задумывается.Основные ингредиенты «энергетиков» - кофеин и биологически активные вещества из лекарственных растений и витамины (см. таблицу). Вещества, входящие в состав напитков, работая в сочетании друг с другом, обеспечивают комплексное воздействие на организм человека: бодрят, тонизируют.В общем, эффект похож влиянию кофе или крепкого чая. Однако, в напитках содержатся дополнительные полезные вещества, помогающие ускорить бодренькое состояние и при этом не нанести вреда.И впрямь тонизирующие напитки дополнительной энергии не дают - они просто задействуют внутренние резервы организма, которые, кстати, не безграничны.
Какими бы питьевыми новинками не радовал потребителей рынок, по настоящему утолить жажду может только вода. Еще не так давно трудно было представить, что питьевой водой можно с успехом торговать, причем не в пустыне, а в мегаполисе. Сегодня на рынке Донбасса активно действует более десятка крупных производителей, дистрибьюторов и поставщиков чистой (в прямом и переносном смысле) питьевой воды. По некоторым оценкам, данная ниша рынка в регионе сейчас заполнена практически на 100%, что, впрочем, не мешает новым компаниям вступать в конкурентную борьбу за право поить народ. Среди «водных» операторов выделяются «Аква Дона», «Аквос», «Дельфи Лайф», «Зелена Діброва», «Краплина», «Роса», «Аква-Бриз», «Стрелецкая» и др.
Пройдя очистные сооружения горводоканалов, и номинально соответствуя действующим стандартам качества, вода полностью не освобождается от балласта: солей тяжелых металлов, следов нефтепродуктов, микроорганизмов и других, небезопасных для человека веществ. Потом ее путь продолжается по отслужившим свой век ржавым и дырявым водопроводным трубам, где она восполняет многое из того, от чего ее только что очистили. Для предотвращения эпидемий инфекционных заболеваний, особенно в теплую пору года, воду избыточно хлорируют. При этом излишек хлора вступает в «опасные связи» с органическими веществами, всегда присутствующими в воде, образуя канцерогены. Многие думают, что водопроводную воду достаточно прокипятить и можно спокойно пить, но это не так. Не уничтожаются при кипячении и соли тяжелых металлов, пестициды, гербициды, нитраты.
В 2008 году эксперты прогнозируют дальнейшее снижение доли сладкой газированной воды, причем лимонад будут теснить не только минералка и соки, но и новые для украинского рынка напитки. В 2007 году активно развивалась категория холодных чаев - хорошая альтернатива газированным безалкогольным напиткам. В денежном выражении рынок, по прогнозам экспертов, в 2008 году увеличится примерно до $3 млрд. - на 25-30% больше, чем в 2007-м. Снижение темпов роста ожидается только к 2011 году.
Сладкая газировка занимает 44% общих продаж безалкогольных напитков. Но лучшие времена у производителей лимонадов позади: с 2003 года доля сладкой шипучки ежегодно сокращается на 2-3%, а минералки и соков, напротив, — растет. По итогам года на минеральные воды приходится 37% продаж в натуральном выражении, на соки — 18%. Правда, в этом году рыночная доля соковой продукции впервые за последние пять лет не увеличилась. Продажи минералки только за девять месяцев выросли на 29% — почти до 1,9 млрд литров. Тогда как в начале года эксперты ожидали роста всего на 18-19% за год. «Украинцы все чаще пьют упакованные воды, стремясь к здоровому образу жизни.
Сладкие безалкогольные напитки (БАН) и минеральные воды на украинском потребительском рынке в последние годы все больше "переходят дорогу" друг другу. Вместе с тем, стараниями многих производителей оба рынка, или оба сегмента единого рынка напитков, благотворно влияют на развитие всей безалкогольной отрасли. Конкуренция стимулирует производителей совершенствовать технологии и развивать ассортимент за счет более натуральных продуктов, в том числе и с добавленной пользой. С другой стороны, совершенствуется сама система производства, позволяющая добиваться стабильно высоких показателей качества напитков. Стараниями компаний-производителей минеральная вода в Украине все меньше воспринимается массовым потребителем как нечто лечебное. Покупатель уже достаточно ясно отличает питьевые столовые минеральные воды от лечебных (терапевтических) и наряду с лимонадами (БАН) использует их для утоления жажды, приготовления алкогольных и безалкогольных коктейлей или еды. По данным исследований розничных продаж, в городах Украины доля лечебных вод составила чуть больше трети - около 37%; столовых питьевых (с газом и без) - остальные 63%. Один из важнейших сегодня аргументов за потребление минеральных вод - полезность (или, как минимум, безвредность) напитков.
Укрупнение бизнеса во всем мире и ожидаемое вхождение Украины в ВТО повлекли за собой волну слияний и поглощений на отечественном рынке безалкогольных напитков. Стратегическое местоположение Украины, благоприятная макроэкономическая ситуация, продолжающийся подъем промышленности, рост банковского кредитования и потребительского спроса - все эти факторы способствуют интересу иностранных покупателей к ведущим украинским компаниям пищевого сектора. В 2007 году процесс поглощения всколыхнул рынок соков. В июне нашел нового владельца ведущий украинский производитель упакованных соков и нектаров - компания "Сандора". Предприятие было оценено в $542 млн. За эту немалую сумму покупатели - компании группы Pepsi получили завод по производству соков, два завода по переработке фруктов и овощей, а главное - почти 50% украинского рынка соков. Эта сделка позволит компаниям Pepsi-Americas и PepsiCo не только занять лидирующие позиции на украинском рынке, который ежегодно увеличивается на 17%, но и расширить свое присутствие в Центральной Европе, поскольку около 25% продукции Сандоры экспортируется.
Основные компоненты энерготоника (на 1 жестебанку 250 мл) - кофеин (до 80-100 мг), таурин (1 г аминокислота, вырабатывающаяся в мышцах), витамины группы В, каротин, биоактивные растительные экстракты (гуарана, дамиана, женьшень) и др. Такие напитки имеют противопоказания по состоянию здоровья, а также дозированы в употреблении - не более 300-400 мл/сут. В мире энергетики стартовали в 1987-м вместе с австрийским напитком Red Devil. С этой даты началось победное шествие энергомиксов по планете. По оценкам мировых аналитиков, ежедневно покупается до 2 млн упаковок напитка, а среднегодовой рост его продаж достигает 50%. Сегодня энергетики наиболее популярны в Европе, США, Южной Америке и Японии. Здесь их "транснациональная" доля в сегменте безалкогольных напитков составляет 5-6%. В этой связи понятен и незатухающий интерес к энергетикам операторов и продуцентов. Причем не только профильных - компаний Red Bull и Red Devil, - но и гигантов напиточной индустрии - Coca-cola (энергетики ТМ Burn) и Pepsi Со (ТМ Adrenaline Rush).
Сегодня миром правит информация. Человек получает информацию с помощью слов, думает, преобразуя слова в образы. Образ может стойко закрепиться в нашем сознании, начать жить своей собственной жизнью. А если это касается потребительской среды, товаров и услуг, то здесь передаваясь, как говорится, из уст в уста, из множества мнений складывается что такое хорошо, спрессовывается принесенное новыми временами понятие - "бренд". Его трактуют по-разному и относятся к нему так же, давая разные определения: сумма материальных или нематериальных характеристик, делающих уникальным коммерческое предложение (Landor Associates), сумма всего, что люди знают, думают, чувствуют о компании, услуге или товаре (Martin E. Thoma, Principal, Thoma Creative). В свое время Charles Brymer, генеральный менеджер компании, занимающейся оценкой брендов в Interbrand Schecter. Продукт сделан на фабрике, но он становится брендом только в том случае, когда приобретает множество ощутимых, неощутимых и психологических факторов. Главное, о чем нужно помнить, - бренды не создаются производителем. Они существуют только в сознании потребителя.
Производители пока не анализируют итоги прошедших пяти месяцев 2008 г. По их словам, начавшийся "высокий сезон" ежедневно вносит коррективы в объемы отгрузки продукции. Впрочем, специалисты отмечают, что потребление минеральных и питьевых вод (бутилированной воды) все меньше зависит от сезона, в отличие от рынка сладких газированных вод и "нишевых" безалкогольных напитков - кваса и холодного чая. Как говорит Мария Колесник, начальник аналитического отдела консалтингового агентства "AAA" (г.Киев; услуги в сфере консалтинга; с 2003 г.), это неудивительно, если учесть два фактора: с одной стороны, увеличение доходов населения опережает рост цен на бутилированную воду (по данным маркетологов, за два последних года цены в среднем выросли на 11%), с другой - качество водопроводной воды ухудшается, что "подталкивает" людей к покупке фасованной "влаги".
По прогнозам, рынок будет продолжать расти и в последующие годы и это, в первую очередь, связано с ухудшением качества воды в системе водоснабжения и ростом доходов населения. Кроме того, в 2006 г. в Украине потребление на человека составляло 30 л в год, в Польше - 53 л, в Западной Европе - в среднем 109 л. B 2007 г. объем рынка упакованной питьевой воды составил 181 млн дал.
Несмотря на то, что Украина издавна славилась своими источниками природных питьевых и минеральных вод, а затраты на добычу и производство воды в стране гораздо ниже, чем во многих европейских странах, проблема обеспечения населения доброкачественной питьевой водой до сих пор не теряет своей остроты. Тем не менее, с каждым годом растет осознание украинских потребителей важности качественной питьевой воды для хорошего здоровья. Соотечественники все активней ищут альтернативу водопроводному источнику. В этой связи, конечно же, нельзя не упомянуть о таком сегменте водного рынка, как HOD (Home&Office Delivery - доставка питьевой воды домой и в офис). Активно развиваться в Украине он начал буквально два-три года тому назад и растет как на дрожжах.
Pост украинского рынка бутылированных вод в 2007 году составил 29%. В 2008 году по прогнозам объем производства бутылированных вод в этой стране вырастет на 21% и составит 2 млрд. 295 млн. литров. Если в 2006 году потребление бутылированной воды в Украине на душу населения составляло 31,4 литра, то в 2007 году этот показатель достиг 40,7 литров. В 2008 году объем потребления может, по прогнозам, увеличиться до 49 литров. Основным сегментом на рынке бутилированной воды Украины в настоящее время остаются сладкие газированные воды. Но при этом неуклонно растет доля газированной и негазированной воды, в то время как доля газированной сладкой воды постепенно уменьшается. Эксперты рынка связывают это, прежде всего, с тем, что потребитель начал более активно использовать воду не только для утоления жажды, но и для приготовления еды.
Основной тенденцией на рынке бутылированных вод, по оценкам аналитиков IDS Group, является его консолидация. Суммарная доля крупных производителей увеличивается, в то время как количество мелких операторов уменьшается. В 2008 году объем производства бутылированных вод в Украине, по прогнозам, вырастет на 21% и составит 2 млрд. 295 млн. л.Украинский рынок упакованной питьевой воды в 2008 г. вырастет на 20% по сравнению с 2007 г, и составит 217,2 млн дал. По итогам 1 квартала с.г. рынок вырос на 20,5%. Если в 2006 году потребление бутылированной воды в Украине на душу населения составляло 31,4 л, то в 2007 году этот показатель достиг 40,7 л. В 2008 году объем потребления может увеличиться до 49 л. Основным сегментом на рынке остаются газированные воды. Неуклонно растет доля газированной и негазированной воды, в то время как доля газированной сладкой воды постепенно уменьшается.
Несмотря на бурное развитие рынка, статистика фиксирует постепенное замедление темпов роста производства минеральной/питьевой воды. Если в 2004-2005 годах выпуск минералки увеличивался на 20–25%, то в 2006-м рост составил около 17%. В нынешнем году аналитики прогнозируют рост на уровне 15-16%, то есть производство ожидается на уровне 170 млн дал. В то же время есть все основания предполагать, что уже в 2008 году ситуация кардинально поменяется. Дело в том, что украинские производители воды не в полной мере воспользовались теми благоприятными климатическими условиями, которые подарило им лето 2007 года, когда из-за необычайно жаркой погоды «высокий сезон» минеральной воды вместо стандартных трех месяцев продлился практически полгода.
В поисках нестандартных решений и конкурентных преимуществ производители стремятся изготовить самые разнообразные оригинальные напитки на основе столовых вод. Например, несколько лет назад минеральщики начали выпускать ароматизированную минеральную воду, и хотя некоторые производители уже успели отказаться от эксперимента, как не оправдавшего себя, но з-д "Оболонь" выпускает воду "Оболонская+лимон" и "Оболонская с апельсином", и этот вкус нашел своего любителя. Прогнозируется также увеличение доли негазированной минеральной воды. В этом году она остается на уровне 15-16%, и предприятия разнообразят ассортимент водой "без бульбашек", скорее, для поддержания имиджа. Притом, что в некоторых европейских странах, например, Италии и Франции, "негазировка" составляет от 50 до 90%.