Запах випічки! Жоден запах не асоціюється більше, ніж цей, з домашнім затишком. І не важливо, що саме це - бабусині пироги і пиріжки або мамині млинці. Саме домашня випічка вважається вищим пілотажем господарки, навіть якщо з магазину набагато швидше та доступніше. Скільки б кулінарних книг ви не мали, скільки б рецептів не спробували, з жиром або без нього, з начинкою або без начинки, із дріжджами або листкове тісто, але без борошна ви точно не обійдетеся. Цей нехитрий порошок насправді значить дуже багато. Більше того, продукт на основі того самого рецепту може по-різному виглядати в залежності від якості інгредієнтів, насамперед борошна.
B ноябре 2006 г. предприятиями мукомольной промышленности нашей страны произведено 207,7 тыс. т муки всех видов. При этом по сравнению с соответствующим месяцем прошлого года спад производства мукомольной продукции составил 16,5% (ноябрь 2005 г. – 248,7 тыс. т). Как и месяцем ранее, в ноябре лидером по производству муки зерновых стала Донецкая область – 23,9 тыс. т, снизив выпуск продукции по сравнению с ноябрем прошлого года на 21,1%. Стоит отметить, что выпуск продукции снизился практически во всех регионах страны, в частности: в Днепропетровской области – на 15,7% до 14,4 тыс. т, Харьковской – на 37,3% до 11,4 тыс. т, Запорожской – на 19,7% до 10,0 тыс. т, Одесской – на 21,5% до 9,9 тыс. т.
В течение недели средняя цена на пшеницу увеличилась почти на 20%, что спровоцировало рост цен на муку. Хлебопекам, по прогнозам экспертов, для безубыточной работы придется на 20–25% повысить цены на хлебобулочные изделия. Темпы повышения цен на пшеницу и муку на прошлой неделе заметно ускорились. В частности, средняя цена предложения пшеничной муки первого сорта, которая пользуется наибольшим спросом, в сравнении с предыдущей неделей повысилась на 85 грн./т. и составила 1095 грн./т. на условиях франко-склад. При этом рост цен на муку не отразился на темпах сбыта. По словам одного из зернотрейдеров, за последние два месяца цена на пшеницу выросла на 25–30%.
В мае т.г., согласно оперативным данным официальной статистики, в Украине было произведено 166,4 тыс. тонн муки, что на 9% ниже уровня производства предыдущего месяца. В сравнении с маем 2005 года наблюдалось снижение объемов производства муки - на 7%. Лидер производства по-прежнему ОАО "Киевмлын". По оперативным данным, в мае предприятие произвело 10,9 тыс. тонн муки. На втором месте по итогам месяца ЗАО "Донецкий КХП №1" с объемом 8,3 тыс. тонн продукта. В пятерку крупнейших производителей также вошли "Ново-Покровский КХП" (8,1 тыс. тонн), ДП "Переработчик" (6,5 тыс. тонн) и ЗАО "Запорожьемлын" (5,4 тыс. тонн).
Последние 10 лет украинские мукомолы работают практически на внутренний рынок. При этом, если количество зерна увеличивается, снижается официальное производство муки (активизируют свою деятельность мини-цеха). В этом году производство муки официально должно вырасти. Хотя урожай зерновых, несмотря на оптимистически прогнозы профильного министерства, скорее всего будет скромным, естественно, что его вполне хватит для внутреннего потребления. Вопрос достаточного количества качественного зерна - уже совсем другая история, его не удавалось решить и при 42-"миллионном" урожае. Урожай зерна 2006 г. не обещает мукомолам радужных перспектив. Слишком хорошо предприятия отрасли помнят не столь далекий урожай-2003 и проблемы, с которыми приходилось сталкиваться в 2004 г. - небывалое количество административных ограничений и судебных разбирательств, снижение прибыльности крупных мукомольных комбинатов и приостановление работы целого ряда мелких предприятий.
В апреле т.г, согласно оперативным данным официальной статистики, в Украине было произведено 182,8 тыс. тонн муки, что на 8% ниже уровня производства предыдущего месяца. В сравнении с апрелем 2005 года наблюдалось снижение объемов производства муки - на 18%. Лидер производства по-прежнему ОАО "Киевмлын". По оперативным данным, в апреле предприятие произвело 14,2 тыс. тонн муки. На втором месте по итогам месяца ЗАО "Донецкий КХП №1" с объемом 9 тыс. тонн продукта. В пятерку крупнейших производителей также вошли "Ново-Покровский КХП" (6,7 тыс. тонн), ОАО "Симферопольский КХП" (5,6 тыс. тонн) и ОАО "Винницкий КХП №2" (5,3 тыс. тонн).
В продовольственную группу "Крупы" входит продукция из восьми отдельных агрокультур, ввиду чего наименований только основных видов здесь более десятка (от 10 до 14). Кроме того, разные культуры ежегодно демонстрируют разную урожайность и разный уровень спроса на внешних рынках. Также, ввиду высокой социальной роли, крупы являются субъектом достаточно плотной административной опеки на уровне и Парламента, и Правительства. В общем, "мозаика" на рынке складывается еще та. Выделять различные потребительские сегменты в отдельные рынки смысла не имеет, поскольку эти сегменты друг на друга очень активно влияют, плюс представлены, как правило, одним операторским (производительским) корпусом.
Производство риса в Украине сосредоточено в трех южных областях: Херсонской, Крымской и Одесской. Но в 2006 году около 80% риса на украинском рынке представлено продукцией Пакистана, Индии, Египта и других стран. Ежегодные поставки в Украину растут. В среднем они колеблются в пределах 150-180 тыс. т. Сколько из них трансгенного риса, не знает никто. При этом цена импортной крупы не выше отечественной. В 1990-м валовой сбор риса в Украине составлял 118 тыс. т, что сводило к минимуму его импорт. В 2006-м этот показатель в три раза ниже. Самый крупный производитель риса в Украине - Херсонская область, Рисовые системы на Херсонщине общей площадью 16,1 тыс. га построены в 1960- 1967 гг. за госсредства.
Украинский рынок круп в 2005 г. продолжал перманентно развиваться. И хотя мелкие производители все так же теряли рыночные позиции, крупной бизнес привлек новых амбициозных игроков. Аграрии в 2005 г. сокращали посевные площади под отдельные виды крупяных культур, что частично удалось компенсировать урожайностью. По данным Госкомстата Украины, в 2005 г. в Украине было произведено 341,2 тыс. т круп, это на 6,5 тыс. т (+2%) больше, чем в 2004 году. Традиционным лидером категории осталась гречневая крупа. На ее долю в 2005 г. пришлось 37% всего производства круп. Дополняют ассортиментную ТОР-5 пшеничная (11%), гороховая (9%), кукурузная и манная крупы (по 7%).
В мае 2006 года украинские предприятия сократили объемы производства круп. Согласно оперативным данным, по итогам прошлого месяца в Украине было произведено 18,7 тыс. тонн продукта, что на 1,3 тыс. тонн (на 7%) ниже апрельского уровня производства. По сравнению с маем 2005 года наблюдается снижение объемов производства - на 14%. На первое место по производству круп в отчетном месяце вышло ОАО "Мироновский завод по производству круп и комбикормов" с объемом 2,5 тыс. тонн. Второе место за ООО "Альтера" (Черкасская обл.), которое произвело 1,9 тыс. тонн продукта. Следом идут КП "Белоцерковхлебопродукт" и ОАО "Хмельницкий КХП" с объемами 1,37 и 1,35 тыс. тонн соответственно.
В апреле 2006 года украинские предприятия сократили объемы производства круп. Согласно оперативным данным, по итогам прошлого месяца в Украине было произведено 19,6 тыс. тонн продукта, что на 5,5 тыс. тонн (на 22%) ниже мартовского уровня производства. По сравнению с апрелем 2005 года наблюдается снижение объемов производства - на 22%. На первое место по производству круп в отчетном месяце вышло ОАО "Мироновский завод по производству круп и комбикормов" с объемом 2,8 тыс. тонн. Второе место за ООО "Альтера" (Черкасская обл.), которое произвело 2,1 тыс. тонн продукта. Следом идут КП "Белоцерковхлебопродукт" и ООО "Подольский смак" (Хмельницкая обл.) с объемами 1,9 и 1,4 тыс. тонн соответственно.
Производство комбикормов на крупных предприятиях Украины июль-август 2007 МГ(тонн) составило: ОАО Мироновский завод комбикормов- 53832; Филиал Киевкомбикорм ЗАО Комплекс Агромарс -42123; Бориспольский эксперементальный комбикормовый завод - 34778; Филиал ОАО Таврийская "Мироновский завод по изготовлению круп и комбикормов" - 31988; ОАО Диканский межхозяйственный комбикормовый завод- 16762.
Зберігається тенденція скорочення витрат кормів. Собівартість і ціни на всі види кормів, як передбачається, зростатимуть. Проте частка вартості кормів у собівартості тваринницької продукції та в матеріальних витратах зменшується з 2002 р. Під час формування собівартості тваринницької та птахівничої продукції вартість кормів, якщо порівняти з іншими статтями витрат, займає домінуюче місце, тому найбільше зумовлює рівень конкурентоспроможності на ринку цих видів продукції. Про сказане свідчить частка вартості кормів (зернофуражу, білкових і небілкових кормових компонентів тощо) у продукції тваринництва, виробленій на сільськогосподарських підприємствах: у 2005 р. вона становила в операційних витратах 51,9, а в матеріальних — 69,2%. За підрахунками, загальна кількість залишків на початок 2006/07 МР (на 1 липня) в усіх категоріях господарств в перерахунку на кормові одиниці (далі — к. о.) становила майже 2,0 млн т.
Животноводческая отрасль в течение последних 15 лет — с момента обретения Украиной независимости — демонстрировала преимущественно отрицательную динамику развития. Сокращение поголовья, а также его перераспределение в пользу личных хозяйств привели к затяжному кризису в комбикормовом производстве. При общем увеличении количества потенциальных покупателей объемы производства кормов значительно уменьшились. С 2002-2003 гг. темпы сокращения поголовья стали снижаться, а птицеводство продемонстрировало даже определенный рост. Увеличивалась также средняя рентабельность в отрасли. Кроме того, в животноводство пришли крупные инвесторы, которые занялись возрождением крупнотоварного производства. Комбикормовое производство начало выходить из затяжного кризиса. В 2005-2006 гг. помимо птицеводства рост поголовья стало демонстрировать и свиноводство.
За часів СРСР в Україні діяла потужна комбікормова промисловість. Зокрема, у 1990 році в республіці працювало понад 500 комбікормових підприємств, в тому числі 102 державних загальною потужністю 12 млн. тонн та 411 міжгосподарських потужністю 10 мли. тонн, які за рік виробляли 22 млн. тонн комбікормів. Міжгосподарські комбікормові заводи були побудовані, в основному, для виробництва комбікормів з використанням виготовлених державними підприємствами білково-вітамінних добавок, і лише незначна частина із них могла випускати стартерні комбікорми та комбікорми у гранулах і брикетах. У зв'язку з структурними змінами, які відбулися з тих ігір в економіці країни, та змінами форм власності, комбікормове виробництво в Україні, за останніми даними з регіонів, представлене сьогодні 198 працюючими комбікормовими підприємствами. Більшість з них працюють не на повну потужність.
В мае 2006 года в Украине наблюдалось увеличение производства комбикормовой продукции. Так, по итогам месяца, согласно данным оперативной статистики, производство комбикормов на украинских предприятиях составило 241,3 тыс. тонн, что на 9% выше апрельского уровня. В сравнении с маем прошлого сезона зафиксирован прирост производства на 41,2 тыс. тонн (на 21%). По-прежнему лидируют в производстве комбикормов ОАО "Мироновский завод по изготовлению круп и комбикормов" и комплекс "Агромарс", которые в мае произвели 22,2 и 21,9 тыс. тонн соответственно.
В апреле 2006 года в Украине наблюдалось некоторое сокращение производства комбикормовой продукции. Так, по итогам месяца, согласно данным оперативной статистики, производство комбикормов на украинских предприятиях составило 220,4 тыс. тонн, что на 2% ниже мартовского уровня. В сравнении с апрелем прошлого сезона зафиксирован прирост производства на 26,3 тыс. тонн (на 14%). По-прежнему лидируют в производстве комбикормов ОАО "Мироновский завод по изготовлению круп и комбикормов" и комплекс "Агромарс", которые в апреле произвели 22,9 и 20,1 тыс. тонн соответственно.
В феврале 2006 года в Украине наблюдалось некоторое сокращение производства комбикормовой продукции. Так, по итогам месяца, согласно данным оперативной статистики, производство комбикормов на украинских предприятиях составило 201,6 тыс. тонн, что на 1% ниже январского уровня. В сравнении с февралем прошлого сезона зафиксирован прирост производства на 43 тыс. тонн (на 27%). Объем остатков комбикормов на предприятиях на конец февраля уменьшился на 1 % по сравнению с предыдущим месяцем и составил 22,5 тыс. тонн.
Уборка зерновых на Ривненщине уже завершилась. По предварительным подсчетам, вал продовольственного зерна достигнет 319 тыс. тонн. Теоретически его хватит с запасом, чтобы наполнить региональные закрома, поскольку годовая потребность населения области составляет всего 160 тыс. тонн. Однако… Действительность порождает несколько повторяющихся из года в год проблем. Хотя пути их решения каждый год разные. Суть первой - как наполнить региональную кладовую сразу после сбора урожая. Чтобы вдруг, еще до нового хлеба, не было проблем ни у крестьян, ни у горожан. И чтобы цены на хлеб и хлебобулочные изделия не ударили по их карманам.
Кабинет министров разрешил в период с 1 ноября 2007 года по 31 марта 2008-го экспортировать 1,203 млн. тонн зерновых. Об этом 26 сентября сообщил министр экономики Анатолий Кинах. В частности, операторы рынка смогут поставить за границу 600 тыс. тонн кукурузы, 400 тыс. тонн ячменя, 200 тыс. тонн фуражной пшеницы шестого класса и 3 тыс. тонн ржи. Ранее на третий квартал этого года Кабмин установил квоту в размере 12 тыс. тонн, что фактически означало запрет на экспорт зерновых. Однако и в расширенном варианте квоты не соответствуют экспортному потенциалу. По оценке аналитиков рынка, в нынешнем году он составляет как минимум 3-4 млн. тонн зерновых.