2002 год для мясоперерабатывающей отрасли стал одним из решающих этапов восстановления позиций, утраченных в период рыночного реформирования экономики в 90-е годы прошлого столетия. Инвестиции и нормализация на сырьевом рынке позволили крупным производителям модернизировать производство, значительно расширить ассортимент, улучшить качество и увеличить сбыт готовой продукции. Однако спрос пока еще значительно отстает от возможностей отрасли, и это остается одной из основных проблем мясопереработчиков.