В России исторически хлеба потребляется больше, чем в европейских странах, поэтому выпечка хлеба и хлебобулочных изделий на небольших пекарнях в настоящее время является достаточно прибыльным бизнесом. Общий объем производства и потребления хлебобулочных изделий в России составляет 9,0 млн тонн. Это ровно наполовину меньше, чем 10 лет назад, т.е. отмечается тенденция снижения потребления хлебобулочных изделий. Емкость хлебного рынка в Украине составляет примерно 4-4,5 млн. т в год. Однако, если верить данным, выпекается его вдвое меньше. По сравнению с 1990 г. объемы производства упали в три раза и продолжают снижаться.
Оборудование для профессионального приготовления пищи можно отнести к группе товаров стабильного спроса, не подверженных колебаниям рынка. Влияет только уровень общего материального благополучия: его рост формирует спрос на более дорогостоящее и технологичное оборудование. Время от времени происходит всплеск ажиотажного спроса на спецтовары (например, оборудование для суши-баров). Но в целом все стабильно: рынок оборудования для кухонь кафе, баров и ресторанов растет до 20—30% ежегодно. В прошлом году он вырос на $300 млн. Эксперты утверждают, что результаты текущего года будут еще внушительнее.
В октябре впервые с начала года темпы роста промышленного производства ускорились – на 0,3%, до 11%. Высокий рост, который компенсировал торможение в пищевой промышленности, обеспечило машиностроение – почти на 50%. Эксперты говорят, что потенциал для дальнейшего развития отрасли не исчерпан, а поэтому в 2008 году машиностроение может потеснить металлургию как основную отрасль украинской промышленности.
Продажа свежевыжатых соков - стремительно развивающееся направление бизнеса, имеющее огромные перспективы. Никакими экзотическими соками нашего покупателя уже не удивишь - магазины заполнены напитками самых разных сортов. Но в большинстве своем эти соки изготовлены из концентратов, полученных методом вакуумной сушки. Делается это для удешевления конечного продукта за счет снижения транспортных расходов - согласитесь, что доставка контейнера концентрата стоит во много раз дешевле, чем перевозка натурального сока, в котором примерно 95% массы составляет вода. Кроме того, натуральный сок очень сложно сохранить в его первозданном виде хотя бы несколько часов к ряду без применения консервантов или термообработки, а это самым губительным образом сказывается на его потребительских качествах (разрушаются витамины и биологически активные вещества-энзимы). Именно по этой причине во всем мире лавинообразно растет спрос на свежевыжатые соки, которые готовятся из спелых свежих фруктов на специальных аппаратах прямо на глазах у покупателя.
Грандиозные изменения в нашей экономике, происходящие в течение последних 10-15 лет, никоим образом не могли миновать и мясную промышленность. Наиболее неподготовленными к реалиям рыночных отношений оказались предприятия с полным циклом - мясокомбинаты, крупнейшие из которых, к сожалению, как целостные хозяйственные комплексы уже не существуют. Сложность обслуживания масштабной инфраструктуры этих гигантов, неподъемные энергозатраты, постоянные перебои с заготовкой специфического сырья, каковым является живой скот, крушение налаженной системы сбыта продукции - вот лишь некоторые из причин кризисного состояния значительной части предприятий мясной промышленности.
Грандиозные изменения в нашей экономике, происходящие в течение последних 10-15 лет, никоим образом не могли миновать и мясную промышленность. Наиболее неподготовленными к реалиям рыночных отношений оказались предприятия с полным циклом - мясокомбинаты, крупнейшие из которых, к сожалению, как целостные хозяйственные комплексы уже не существуют. Сложность обслуживания масштабной инфраструктуры этих гигантов, неподъемные энергозатраты, постоянные перебои с заготовкой специфического сырья, каковым является живой скот, крушение налаженной системы сбыта продукции - вот лишь некоторые из причин кризисного состояния значительной части предприятий мясной промышленности.
На сегодняшний день отечественное производство деревообрабатывающих станков хоть и представлено более чем десятком предприятий, но модельный ряд их продукции не в полной мере соответствует современным требованиям. Причина достаточно известна: отечественное станкостроение переживает не лучшие времена
Являясь экспортером металлообрабатывающих станков, Украина более чем на 50% исчерпала ресурс собственного станочного парка. Покупать новое оборудование украинским заводам пока не по карману. На бедности фабрикантов могут неплохо заработать небольшие инновационные предприятия. Растет спрос на восстановление и апгрейд станков. Некоторые ремонтные предприятия в ближайшей перспективе намерены в 3 раза нарастить собственные мощности.
Судостроение остается одной из базовых отраслей машиностроения, в которой в последние два года наблюдается устойчивый рост. В 2002 объем производства в отрасли вырос на 23%, реализация продукции увеличилась на 59% и достигла $295.74 млн.
Украинское продовольственное машиностроение представляет собой весьма неоднородную по своей структуре отрасль. Это можно объяснить, во-первых, тем, что пищевая промышленность, которая является потребителем продукции продовольственного машиностроения, состоит более чем из 20 подотраслей со своей динамикой развития. Во-вторых, производители оборудования специализируются на отдельных его видах, предназначенных опять-таки для определенных отраслей. Отсюда следует простой вывод: если хлеб пользуется постоянным спросом, то и оборудование для его производства тоже покупается регулярно. Это означает, что на момент начала реформ предприятия продмаша оказались в неравных условиях с точки зрения рыночного спроса, а затем ситуация еще более усугубилась в связи с общим коллапсом экономики. Самыми тяжелыми для украинских машиностроителей стали 1993-1996 годы, когда местные пищевики обновляли основные фонды за счет импортного оборудования, поступавшего в форме иностранных инвестиций или закупавшегося в счет открытых кредитных линий. Правда, на тот момент времени украинское оборудование по качеству не отвечало мировым стандартам.
"Бахмачконсервмолоко", Беликский молочно-консервный комбинат, Карловский механический завод, Керченский рыбоконсервный комбинат "Пролив", "Киевпродмаш", Купянский молочно-консервный комбинат "Заречье", Мариупольский рыбоконсервный завод, Овручский молочно-консервный комбинат, "Паллада-Инвест", "РЕФМА" (Мелитопольский завод холодильного машиностроения), "РОСС", Севастопольский рыбоконсервный завод, Севастопольский рыбоконсервный комбинат "Новый".
Оборудование для производства и реализации мороженого на рынок Украины продвигают как западные гранды этого бизнеса (в основном из Италии и Скандинавии), так и отечественные предприятия. "Тетра ПакХойер" является самым крупным поставщиком оборудования для производства мороженого из Дании, Италии, Китая, Бразилии - более 120 установок работают на территории Украины и Молдавии. Компания "Тетра Пак Хойер" проектирует, разрабатывает, производит и устанавливает на местах широкий ассортимент специализированного оборудования для производства и упаковки мороженого. Фирма "Тетра Пак Хойер" поставляет производственные линии любой производительности для всех типов мороженого. Широкий диапазон вспомогательного оборудования увеличивает разнообразие продукции и гибкость производства. Через дочернее предприятие "Тетра Пак ЛТД" компания осуществляет комплексную поставку оборудования и ингредиентов, в сочетании с ноу-хау, на рынок Украины. "Тетра Пак ЛТД" осуществляет поставки как сырьевого материала, ингредиентов, упаковочного материала, так и средств, необходимых для реализации продукции, как, например, холодильные прилавки и шкафы.